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第一本分解步驟圖－中式麵食點心
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出版社: |
人類文化
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| 出版日期: |
2015/08 |
| 頁數: |
288 |
| 尺寸: |
19x26 |
| ISBN: |
9789863731597 |
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商品簡介 |
製作祕訣用分解步驟圖來傳授，
新手也能成弘等X有口感的麵食點心。
嘗試用天然酵母做麵點，一點也不難！
包子湯包類23道＋饅頭類16道
餃子鍋貼類12道＋餛飩燒賣類4道＋麵點類12道
煎餅燒餅類26道＋發麵類13道
酥餅糕點類31道＋喜餅點心類8道
145道中式麵食&點心製作過程全圖解！
如何培養天然酵母做麵點？發麵的時間如何把握？
和麵該用熱水、溫水還是冷水？手勁該大或小？
饅頭該怎麼揉？如何掌握餃子餡的比例？麵條如何自己做？
這些問號往往令人卻步，打擊自己做麵點的勇氣！
經驗豐富的中式點心專家王景茹老師，知道新手開始的心慌和困難，教你從最基礎的麵團、麵皮、餃子皮、麵條、酥油皮製作和餡料的調配，到蒸、煎、炸、烤的基本奶牷A在家就能成弘等X變化萬千的麵食點心。
無論是汁多味美的小籠包、厚實有勁的饅頭、香氣濃郁的蔥油餅，彈Q飽滿的水餃、彈牙的麵點，或是酥脆香甜的蛋黃酥、孔雀酥，這些廣受歡迎的美味中式點心，透過圖示解析和步驟說明，製作程序全公開，看書就能輕鬆學會。
王景茹
王景茹
現職
德霖技術學院專技級講師
台灣國際年輕廚師協會常務監事
經歷
QQ廚藝教室廚藝總監
培德工家懦撩瑊z科專任教師
板橋市農會有機農業推廣教師
專業證照
中徽i調乙級技術士
中式麵食加工乙級技術士
西徽i調丙級技術士
飲料調製丙級技術士
調酒丙級技術士
HACCP進階認證
獲獎紀錄
國際金廚爭霸賽熱菜金獎
台北中華美食展世界賽優勝獎
正德素食烹調比賽第一名
著作
《500種醬料大全》、《中式麵食點心》
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