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教你這樣做飯糰壽司（附壽司圖鑑）（套）
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出版社: |
人類文化
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| 出版日期: |
2015/11 |
| 頁數: |
160 |
| 尺寸: |
18.2x25 |
| ISBN: |
4715443029452 |
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商品簡介 |
教你這樣做飯糰壽司
專業老師撰寫，從基礎到變化，圖文示範，製作壽司醋、拌醋飯一點也不難，飯糰壽司種類多樣，適合每個人口味，口感零距離，接受度高！
介紹多種飯糰（正方形、三角形、圓形、圓餅形等）和壽司（正捲壽司卷、花壽司）的捏製技巧，適合全家人一起享受手作的樂趣。
飯糰壽司延伸至便當應用，製作簡單又美味的便當是上班族、輕食族、學生午、晚尷漸t一種選擇。同時介紹速配的沙拉和讓滿足感升級的湯品，讓你吃得簡單又美味。
壽司圖鑑321+：隨身必備的速查寶典
◎不論是紅肉魚、魚卵、亮皮魚、白肉魚、貝類、蝦蟹等上百種食材，還是濃郁醇厚、平淡高雅、清爽怡人、Q彈有勁等各種口感及風味，通通收錄在本書，滿足所有壽司愛好者！
◎一目了然的壽司資訊，包含食材種類、代表性壽司、壽司價位，以及魚鮮小檔案，立刻擁有基本Sense。
◎根據食材，提供不同料理方式的壽司，附圖片及口感說明，讓讀者依喜好有更多選擇。什麼壽司適合生食、醃漬或炙燒？什麼壽司佐醋、鹽、醬油或柑橘更好吃？知道這些不只讓師傅說你內行，更帶給你驚喜連連的美味感動！
◎收錄日本壽司文化及歷史，還針對特殊魚鮮補充知識小專欄，吃美食也長見識！
內容介紹
教你這樣做飯糰壽司
醋飯怎麼做？飯糰怎麼捏？壽司如何捲？
飯糰、壽司、沙拉、湯品，好看易做，低卡美味！
在家製作壽司、飯糰非常簡單，食材容易準備，只要掌握技巧，罐頭、市售菜餚、常備菜都可以變成美味的主食材，輕鬆變化出色彩繽紛、口味豐富的飯糰壽司。
多層次口感的飯糰壽司，免除傳統用捲簾的製作方式，食材取材活用性高，便利性強、接受度高，適合親子同樂。
爽口的壽司飯糰，不僅適合當點心，搭配沙拉、湯品，就是豐富的一嚏I
壽司圖鑑321+：隨身必備的速查寶典
壽司必帶！史上最完整的手指壽司圖鑑！
你想得到、想不到的美味壽司都在這！
從物美價廉的平民食材到頂級珍稀的夢幻逸品。
不論是迴轉壽司或高級料理亭都能使用，
小小一本，帶你大吃四方！
一貫貫小巧精緻的美味，
是日本最美妙精深的飲食文化結晶。
190種美味食材，321貫精緻壽司，
一起品嚐壽司的極致風味。
目錄：
教你這樣做飯糰壽司
認識米飯的特色
做飯糰壽司的器具
炊飯的技巧
如何製作壽司醋？
如何拌醋飯？
飯糰壽司美味配方
飯糰捏製技巧
‧手捏正方形飯糰漅熄磣庤瘧{
‧利用模型做圓形飯糰
‧利用模型做三角飯糰
壽司捏製技巧
‧正捲壽司卷
‧花壽司
Part1便利商店人氣飯糰壽司
魚勿仔魚飯糰
鹽烤鯖魚飯糰
鮪魚飯糰
哇沙米鮭魚飯糰
明太子鮭魚飯糰
明太子龍蝦沙拉飯糰
蝦仁沙拉飯糰
櫻花蝦飯糰
日式豬排飯糰
泡菜燒肉飯糰
香腸蔥蛋飯糰
培根蛋沙拉壽司
肉鬆飯糰
豆皮壽司
黑胡椒雞腿飯糰
Part2簡單又好吃的飯糰壽司
海鮮＋速配食材
檸檬魚飯糰
香烤一夜干飯糰
作法手捏圓餅形飯糰
梅子魚勿仔魚飯糰
竹輪魚勿仔魚飯糰
脆瓜小魚飯糰
茴香燻鮭魚握壽司
香酥三文魚壽司
柴魚芝麻飯糰
蝦卵火腿花壽司
鮭魚卵甜薑飯糰
雙色鮭魚卵飯糰
蒲燒鰻壽司
烏魚子壽司
越前棒起司壽司
作法如何製作蛋皮？
溪蝦飯糰
鮮蝦燒肉壽司
鮮蝦飯糰
作法手折三角飯糰
XO雙鮮飯糰
天婦羅炸蝦壽司飯
麻辣花枝軍艦
軟殼蟹壽司
肉類＋速配食材
醃豆肉末軍艦
起司豬肉飯糰
蘿蔔泥豬排飯糰
薑汁豬肉飯糰
培根起司飯糰
哈姆黃金飯糰
火... |
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