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台灣人最愛的麵食米飯料理大集合
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出版社: |
楊桃文化
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| 出版日期: |
2015/12 |
| 頁數: |
296 |
| 尺寸: |
21x28 |
| ISBN: |
4712972650706 |
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商品簡介 |
暢銷食譜二合一合訂版！原定價449元，限量特價250元！下殺56折大回饋！
本書是以下兩本書之合訂版，內容資料恐有重覆，購買前請詳黎漁e。
台灣人最愛的麵食大集合
中式麵食的種類可以說是五花八門：柔軟的包子、紮實的饅頭、皮薄餡多的餡餅、口味多變的餃子、香酥美味的煎餅、Q彈有勁的手工麵條等等……本書除了要教大家最常使用的麵糰與麵糊，還收錄了台灣人最愛的超人氣中式麵食，有詳細的步驟、圖解和剖析，讓大家一次就能輕鬆就學會所有你想要製作的麵食和點心。
所有米飯料理大收錄
米飯一直是台灣人不可或缺的主食之一，三壑坐切`是免不了會吃到白米飯，如果對健康很講究的話，甚至有家庭會吃糙米飯、十榖飯，但是每天吃飯配菜總是會想換換其他口味。其實，米飯能變化的料理可多了，像中式料理中，最常見的就是炒飯、燴飯，也有油飯、炊飯，當然也有異國風味的燉飯、焗烤飯、日式辣滿B韓式拌飯等，吃法可說是非常多元。本書特別集結多種米飯料理，有中式、西式、日式、韓式等各國米飯料理，也有利用米飯製作應用，像是米漢堡、米布丁等，一壎u要煮一道，就讓你吃飽飽，而且天天變換不同的米飯料理，怎麼吃都吃不膩！
台灣人最愛的麵食大集合
香酥美味的煎餅
溫水麵糰、冷水麵糰、發酵麵糰
蔥蛋煎餅、高麗菜蔥煎餅、韓式泡菜煎餅、海鮮煎餅、花枝泡菜煎餅、蔥油餅、炸蛋蔥油餅、宜蘭蔥餅、蔥抓餅、原味抓餅、烤蔥油餅、金錢蝦餅、月亮蝦餅、蛋餅皮、蛋餅、潤餅皮、傳統潤餅卷、酸菜潤餅卷、韭黃蝦仁潤餅卷、攤餅皮、蔥蛋餅…
皮薄餡多的餡餅
全燙麵糰、半燙麵糰、餡餅基本技法
豬肉餡餅、牛肉餡餅、蘿蔔絲餡餅、蔥餡餅、酸菜餡餅、豆沙餡餅、韭菜盒、燒餅麵糰、芝麻燒餅、甜燒餅、蔥燒餅、家常糖餅、芝麻酥餅、胡椒餅、蟹殼黃
柔軟多汁的包子
基礎麵糰、包子皮+蒸法、包子包法
鮮肉包子、鮮蝦鮮肉包、竹筍滷肉包、韭菜粉絲包、豆皮高麗菜包、爆漿黑糖包、香蔥煎肉水煎包、韭菜煎包、高麗菜煎包、蝦仁韭黃煎包、青江菜煎包
口感紮實的饅頭
山東饅頭、窩窩頭、堅果養生饅頭、黑糖桂圓饅頭、銀絲卷、花卷、鮮奶小饅頭、地瓜小饅頭、可可饅頭
小饅頭NG破解
起司饅頭、山藥枸杞養生饅頭
Q彈有勁的麵條
打滷麵、什錦海鮮麵、絲瓜蚌麵、麻醬麵、酸辣拌麵、叉燒撈麵、清燉牛肉麵、紅燒牛肉麵、麻辣牛肉麵、番茄牛肉麵、陽春麵、切仔麵、擔仔麵、香菇肉羹麵、麻油麵線、原味備骨酥麵、炸醬麵、擔擔麵、紅油燃麵、傳統涼麵、川味涼麵、韓式BB麵、招牌經典涼麵、京都叉燒冷麵、傳統廣州炒麵、叉燒薑蔥撈麵、干燒伊麵、星洲炒公仔麵、醬油叉燒拉麵、味噌蔬菜拉麵
多變的餃子鍋貼餛飩
美味餃子餡、製作水餃的技巧、自己做冷凍水餃
鮮菇豬肉餡、韓式泡菜豬肉餡、絲瓜豬肉餡、香菜牛肉餡、茴香牛肉餡、鮮蝦餡、韭黃蝦仁餡、白菜蝦仁餡、蔬菜鮮魷餡…
附錄：港式茶樓點心
認識基本麵皮、蟹黃蒸燒賣、魚翅餃、鮮蝦餃、爵士奶黃包、港式叉燒包
所有米飯料理大收錄
Part1中式米飯料理
(炒飯)
XO醬臘腸炒飯,金黃蛋炒飯,醬油蛋炒飯,菜脯肉末蛋炒飯,揚州炒飯,鹹魚雞粒炒飯,XO醬蝦仁炒飯,沙茶青椒牛肉炒飯,櫻花蝦彩蔬炒飯,雪菜肉絲炒飯,菠菜火腿炒飯,鮭魚蘆筍炒飯,鳳梨肉鬆炒飯,什錦蛋炒飯,燒鴨皮炒飯…
(燴飯)
牛筋燴飯,番茄滑蛋牛肉燴飯,番茄排骨燴飯,糖醋里肌燴飯,芋泥排骨飯,魚香茄子燴飯,麻婆豆腐拌飯,豉椒排骨燴飯,蠔油牛肉燴飯,黑椒牛肉燴飯,玉子豆腐雞粒飯,香菇雞球飯,肉末玉米拌飯,三鮮燴飯,什錦燴飯,蝦仁燴飯
(炊飯)
番茄鮮蝦飯,牛蒡炊飯,高麗菜飯,魚香玉米炊飯,鮮蔬炊飯,蛋香炊飯,番茄牛肉飯,奶香雞粒炊飯,南瓜... |
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