45道配料豐富鹹派:主食新選擇
 
作者: 福田淳子 
譯者: 陳凱綺
出版社: 台灣東販
出版日期: 2015/12
頁數: 88
尺寸: 17.6x25.7
ISBN-10: 986331918X
ISBN-13: 9789863319184
書城編號: 1000606
 

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商品簡介
 
4種派皮×6種蛋奶液×餡料&乳酪,就能製作出令人喜愛的鹹派!

本書分四大部分,逐步教做營養滿分的鹹派,包括鹹派入門基礎的「基本的鹹派」,在這裡先會做出基本鹹派後,就可以選擇個人喜愛的派皮與蛋奶液;以及健康美味兼具的「滿滿蔬菜的鹹派」,將平常所吃的蔬菜應用在鹹派的製作上,食材一樣口味卻大不相同,更增添釵h料理樂趣;還有分量感十足的「使用魚&肉的鹹派」,可以切成薄薄一片佐酒食用,也可以當成晚尷漸D食;最後壓軸的是「簡單方便的鹹派」,在派皮或餡料上玩創意,就可以做出既有特色又簡單的鹹派,不只金平牛蒡、沖繩苦瓜變成鹹派的餡料,就連南瓜、春捲皮也可以輕鬆化身為派皮!
鹹派最大的魅力,在於「搭配範圍廣泛」。本書刊載釵h種類的派皮與蛋奶液,除了依照範例stepbystep製作以外,也可以依照個人喜好及配合當天的心情,利用家中現有的材料,為自己與自己身邊重要的人,製作出「世界最美味的鹹派」!

【CONTENTS】
Sommaire

前言 3
本書的使用方法~製作個人喜愛的鹹派~ 4

Lecon1
基本鹹派
基本鹹派的作法 法式洛林鹹派 8

讓鹹派更美味的製作小訣竅 14
各式各樣的派皮。 16
各式各樣的蛋奶液。 18
各式各樣的乳酪。 20
派皮×蛋奶液×乳酪
各式各樣的組合。 22

chronigue1 關於鹹派的切法與
     保存方式 24

Lecon2
滿滿蔬菜的鹹派

菠菜蘑菇佐卡蒙貝爾乳酪鹹派 26
綿密滑順的奶油玉米鹹派 28
青醬鹹派 30
生薑肉桂風味的南瓜玉蕈鹹派 31
烤洋蔥鹹派 32
九條蔥風味日式鹹派 34
滿滿高麗菜的鹹派 35
櫛瓜番茄鹹派 36
茼蒿蓮藕鹹派 38
芋頭山藥拌芝麻鹹派 39
豆腐與蔬菜的繽紛鹹派 40
茄子梅子風味日式鹹派 42
豆漿糙米燉飯鹹派 43
蘋果無花果佐藍紋乳酪鹹派 44
醋漬什錦豆與甜椒的鹹派 46
馬鈴薯蛋沙拉鹹派 47

品嚐四季風味的鹹派
 春printemps 翠綠鹹派 48
 夏ete 鮮豔咖哩鹹派 49
秋automne 蕈菇奶油鹹派 50
冬hiver 白色鹹派 51

chronigue2 讓我樂在製作鹹派的方法 52

Lecon3
使用肉類與魚類製作、
具有飽足感的鹹派

鹽漬豬肉鹹派佐檸檬 54
奶油乳酪風味煙燻鮭魚洋蔥鹹派 56
雞肉與綠色蔬菜佐塔塔醬的鹹派 58
火腿谷中蔥鹹派 j蒜風味馬鈴薯鯷魚鹹派 60
絞肉高麗菜蛋包鹹派 61
酸奶油風味蝦子酪梨鹹派 62
鮭魚蕈菇乳酪鹹派 64
豬肉韭菜鹹派 65
鮪魚胡蘿蔔押麥鹹派 66
海鮮番紅花鹹派 67
番茄乾鹹派佐生火腿 68

chronigue3 鹹派的包裝 70

Lecon4
簡易鹹派

簡易餡料製成的配菜鹹派
 普羅旺斯燉菜×鹹派 72
 金平牛蒡×鹹派 74
 沖繩苦瓜炒什錦×鹹派 75
 煮羊栖菜×鹹派 76
 奶油燉菜×鹹派 77

簡易派皮製成的輕鬆鹹派
~利用冷凍派皮製作~
 迷你鹹派 78
 杯子鹹派 80
~利用春捲皮製作~
 蘆筍香腸鹹派 81
~利用麵包製作~
 茄子肉醬鹹派 82
 蜂蜜芥末雞肉與甘薯的鹹派 83
~不使用派皮製作~
 南瓜盅鹹派 84
~不使用派皮製作~
 滿滿蔬菜的鬆軟鹹派 85

chronigue4 運用剩下的派皮 86

【前言】

在寫這本書時,我烤了相當多的鹹派,簡直像山一樣多……。若問我原因,那是因為我心中存在著幾個問題:
「製作派皮時只加水不行嗎?加入雞蛋會變得如何?」、「製作蛋奶液時一定要加入鮮奶油比較好嗎?」、...

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