３９家人氣餐酒館Ｘ２６０道私房料理 - 香港書城網上書店 Hong Kong Book City

３９家人氣餐酒館Ｘ２６０道私房料理

作者:	旭屋出版MOOK?
譯者:	小暖
書城編號:	1002715

原價: HK$187.00

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出版社:	台灣東販
出版日期:	2016/01
頁數:	200
尺寸:	19x25.7
ISBN:	9789863319450

商品簡介

挑逗味蕾的精緻菜色！
精選日本39家人氣酒館獨創料理！
本書收錄日本東京、大阪、兵庫等地39家人氣酒館的獨創料理。從生火腿和肉派等加工肉料理、超下酒的燒烤料理、漁港直送鮮度100%的海鮮料理、各式獨具個性的小菜和生菜沙拉、濃郁入味的燉煮料理、清爽的蒸煮料理、能填飽肚子的特色飯麵主食、從來沒在其他店見過的特別甜點與飲品……，滿載260道色香味俱全的特色料理！

目次：
006店家介紹&SHOPDATA
012加工肉料理
　肉派、肉醬、幕斯、肉凍、香腸
012微煙燻糯米豬肉派
013田中肉屋肉派
013肉派添附法式鄉村麵包
014鵝肝伊比利亞豬肉派
014膠原蛋白肉凍
015雞肝幕斯
016基本!雞肝肉派
016白肝肉派
017大山雞肝幕斯
017赤雞肝肉派及赤雞肉醬拼盤
018播州赤穗地雞肉醬盆栽
018鹽漬牛肉卡蒙貝爾起司自製肉醬
019鮑魚肝肉醬
019燻鮭魚肉醬
020血腸
020法式布丁血腸
021現代風血腸
022自製煙燻香腸
023炭烤義大利香腸添附番茄煮白四季豆
023義式涼拌馬肉生火腿
024煎烤料理
　肉料理、魚料理、其他
024烤豬五花捲
025岸先生的美味碳烤豬肉
025香烤香草麵包粉伊比利亞豬五花肉
026沖繩排骨
026爐烤排骨
027炙烤自製酒粕培根
027名物!溫體鴨半敲燒
028松露風味炭烤珍珠雞帶骨雞腿
028炭烤鴨胸
029自製醃漬迷迭香烤牛肉
029和牛漢堡排
030優格香料醃漬小羊排添附烤番茄及哈里薩辣醬
031炙烤帶骨小羊排
031炙烤小羊排佐覆盆子醬
032炙烤帶骨小羊里肌肉
032卡普涅高麗菜捲
033厚切鵝肝白蘿蔔佐柚子醬
033香煎鴨肝
034牛心朴葉燒佐洋蔥味噌醬
034和牛牛舌排添附山胡椒莓
035特選牛內臟鐵板燒
035雞內臟什錦燒
036富士屋本店炙烤漢堡排
036名物!炭火直燒琉球島和牛阿古豬漢堡排
037鮪魚排淋沙瓦醬
038驚為天人!香烤鮪魚下巴添附特製香辛料
039輕煎鰹魚添附烤茄子
039微煙燻初鰹
040香煎香料真沙丁魚
040尼斯風香煎沙丁魚沙拉
041唐多里烤青魽
041奶油香煎白帶魚佐茼蒿醬
042香烤香草三線磯鱸
042焗烤馬鈴薯魩仔魚
043名物!蒜香炙烤海膽盒
044香料鹽烤紅蝦
044紅車蝦馬鈴薯法式烘餅
045蒜炒鮮蝦墨西哥乾辣椒
046焗烤火焰法國蝸牛
047起司帆立貝法式烘餅
047肥厚特大!爐烤香菇牡蠣
048油帆立貝香菇
048肝奶油烤角蠑螺香菇
049香煎鯷魚奶油杏鮑菇
049杏鮑菇佐藍紋起司奶油醬
050爐烤舟形蘑菇
050蘑菇陶板燒
051栃尾油豆腐皮
051爐烤香濃起司洋蔥
052雞肉芹菜香料煎餃
052雙起司蕎麥可麗餅
053王將火腿香料沙拉味噌風味披薩
053魩仔魚蔥花青海苔饢餅披薩
054義式薄片冷盤、鮮魚料理
054義式涼拌鮪魚頰肉
055義式涼拌鮮魚
055義式涼拌大瀧六線魚
056卡瓦氣泡酒醉岩牡蠣
056義式涼拌煙燻水章魚
057綜合海鮮佐土佐醋凍
057鯛魚昆布夾搭配酪梨佐羅勒醬
058醃漬嫩鮭魚
058普羅旺斯風醃漬瀨戶內海竹筴魚佐番紅花凍
059生魚片三拼盤
060溫製醃漬帆立貝
060醃漬螢烏賊
061醋漬沙丁魚
061鯖魚生壽司
062醃漬真沙丁魚佐油醋醬
062韃靼鮪魚生火腿
063山形鱒魚泥
063酛的特製魚泥
064洋風竹筴魚泥佐核果及熱那亞青醬
065作法解說
082前菜、小菜、下酒菜、綜合拼盤
082番茄鑲水牛&馬蘇里拉起司卡布里沙拉
083Dashi青豆豆腐卡布里沙拉
083奶油起司番茄淋乾土佐醬油
084鐵板蘑菇
084蘑菇串
085鱈魚乾泥 ...

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