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超Ｑ脆皮泡泡歐芙59款：免發酵ｘ易上手ｘ多變化
| 作者: |
上田子
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| 譯者: |
劉詠綾 |
| 書城編號: |
1005766 |
原價:
HK$100.00 
現售:
HK$95
節省:
HK$5 購買此書 10本或以上 9折, 60本或以上 8折
購買後立即進貨, 約需 7-12 天
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出版社: |
台灣東販
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| 出版日期: |
2016/02 |
| 頁數: |
96 |
| 尺寸: |
18x24 |
| ISBN: |
9789863319634 |
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商品簡介 |
不需發酵、可直接烘烤、想怎麼吃就怎麼吃、
充滿樂趣的新食感點心泡泡歐芙登場！
你知道這個像泡芙殼的東西是什麼嗎？就是現在風靡紐約、東京等大都會的嶄新點心！
泡泡歐芙是外皮像泡芙般酥脆、內餡Q彈有勁的新式丹麥麵包。剛烤好的泡泡歐芙會膨脹成原來的4倍之大，十分具有分量感。中空的部分則很適合和其他食物搭配，可以擠入內餡、放上新鮮水果變成甜點，也可以夾入三明治的配料成為簡便的午嚏A不具甜味的泡泡歐芙還可以放在嶽鄐W當作附尷瘧悒]享用，運用範圍非常廣泛。
本書除了介紹基本的泡泡歐芙作法，還介紹了各種變化版的泡泡歐芙，不論是當作下午茶甜點、豐富的早午孺峊螃都OK，不妨用可口的泡泡歐芙展開美好的一天吧！
【本書精彩內容】
part.1 基本的泡泡歐芙
利用家中現有的材料，任何人都能輕鬆地做出泡泡歐芙。可直接吃、可搭配水果或鮮奶油，也可在中間夾入配料等，享用方式有各種變化。麵糊部分也只需改變麵粉的比例或油脂的種類，或是更換頂部配料，就可以做出各種變化。
part.2 泡泡歐芙甜點
只要在泡泡歐芙上加入當季水果或冰淇淋、巧克力醬等配料，就會變成一道豪華的甜點。若是加入紅豆餡或黃豆粉等和風食材當作配料，就變身成和風甜點了。多一道工夫，即可享受各式各樣變化的樂趣。
part.3 泡泡歐芙早擊P午餐r
由於麵糊不含甜味，因此泡泡歐芙可以搭配任何食材。只要添加果醬或沾醬，容易流於一成不變的早壑]立刻升級了。多下一點工夫，在中間的空洞處填入自己喜歡的餡料，或是包夾一些配料，馬上就變成富有變化的便當。請務必試試看。
part.4 泡泡歐芙晚餐r
泡泡歐芙意外地也很適合當作晚嚏C由於可以變化成各種形狀，因此當作杯子填入餡料，或是捲成棒狀也可以。還能快速地變成適合配啤酒或葡萄酒的下酒菜。當然也可以直接搭配湯品或肉類料理來吃，當作配菜或主食來享用也十分具有飽足感。
前言：
充滿樂趣的泡泡歐芙
第一次製作泡泡歐芙是在4年多前，為麵包教室的每月菜單進行試做的時候。外觀看起來很討喜，因此想將它納入不使用酵母製作的麵包中，介紹給每個月來上課的學生們。
看著它在烤箱內慢慢膨脹的模樣，我的心情也跟著澎湃飛揚起來，麵包教室裡的所有人也都相當興奮期待。
剛烤好的泡泡歐芙，大小會膨脹成原來的4倍左右，十分具有分量感。深褐色的烤色，與其說它可愛，不如說反倒給人如岩石般堅硬的感癥脆且不帶甜味，是非常男性化的口味。
不過，只要和其他食物搭配組合，泡泡歐芙立刻會大變身。可以當作甜點，也可以夾入三明治的配料當成午尷澈K當。放在嶽鄐W當作附斂悒]也很適合。泡泡歐芙在運用上充滿彈性，可以做出各種變化，是一款很適合女性的速發麵包。
剛從烤箱取出的泡泡歐芙酥酥脆脆的，直接品嚐就很美味。稍微放置一下的話，口感會變得較為濕潤，但只要再回烤1、2分鐘，即可恢復原來的酥脆感，真是個乖孩子。
這次在本書中，也試著將泡泡歐芙加以變化。在原本的麵團中添加各種味道與香氣（加入巧克力或乳酪等）。如此一來，不需要搭配其他食物就可以直接享用了。
泡泡歐芙是不需要經過發酵，可直接烘烤完成的速發麵包。請務必輕鬆地享用看看。
上田まり子
目錄：
主要的材料與道具4
充滿樂趣的泡泡歐芙6
part.1 基本的泡泡歐芙
基本的泡泡歐芙8
準備模型9
泡泡歐芙的材料10
泡泡歐芙的作法11
製作泡泡歐芙的訣竅與重點12
各種切法（使用方法）的變化13
保存訣竅13
泡泡歐芙的變化版?14
巧克力豆‧燕麥片‧抹茶
泡泡歐芙的變化版?16
黑... |
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