嚴選乳酪手帖 - 香港書城網上書店 Hong Kong Book City

嚴選乳酪手帖

作者:	宮內祥子
譯者:	蕭辰倢
書城編號:	1014397

原價: HK$87.00

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出版社:	台灣東販
出版日期:	2016/05
頁數:	192
尺寸:	10.5x18
ISBN:	9789864750467

商品簡介

從白黴型到硬質型，
嚴選全球的著名乳酪進行解說！

介紹45種現今備受矚目，
擁有世界級實力的日本國產乳酪！

分門別類介紹2015年8月當下特別推薦的日本進口乳酪。將本書所介紹的乳酪全部吃過一遍，你就會成為乳酪達人！滿滿的深奧知識，讓你加倍喜愛乳酪！

本書將介紹的乳酪分為「白黴型」、「藍黴型」、「羊奶型」、「洗皮型」、「硬質╱半硬質型」、「新鮮型」等六大類，再加上「日本的乳酪」，合計共七大類。透過「口感」、「風味」、「鑑定要點」等三項目，來呈現形形色色的乳酪。選擇乳酪時將會非常方便！

目次
嚴選乳酪手帖

乳酪用語集──6
何謂天然乳酪？──8
美味乳酪的判別法──10
一定要知道的品質認證制度──12
何謂有機乳酪？──14
非乳製的乳酪：純素乳酪──16
不停進化的日本乳酪──18

白黴乳酪──21
●諾曼第卡門貝爾乳酪──22
●莫城布利乳酪──23
●默倫布利乳酪──24
●夏烏爾斯乳酪──25
●聖安德烈乳酪──26
●聖馬塞蘭乳酪──27
●布里亞薩瓦蘭乳酪──28
●納沙泰爾乳酪──29

藍紋乳酪──31
●洛克福乳酪──32
●史帝爾頓乳酪──33
●甜味古岡左拉乳酪──34
●辣味古岡左拉乳酪──35
●科斯藍紋乳酪──36
●薩洛普藍紋乳酪──37
●昂貝爾乳酪──38
●蒙布里松藍紋乳酪──39
●韋科爾－薩瑟納格藍紋乳酪──40
●熱克斯藍紋乳酪──41
●奧維涅藍紋乳酪──42
●蘭佐藍紋乳酪──43
●布瑞斯藍紋乳酪──44

羊乳乳酪──47
●圖萊納聖摩爾乳酪──48
●夏維諾乳酪──49
●巴儂乳酪──50
●謝爾河畔薩勒乳酪──51
●瓦朗塞乳酪──52
●波里尼聖皮耶乳酪──53
●霍卡曼都乳酪──54
●馬貢內乳酪──55
●佩拉頓乳酪──56
●比考頓乳酪──57
●沙比舒乳酪──58
●夏洛萊乳酪──59
●耶托斯特乳酪──60

洗浸乳酪──63
●芒斯特乳酪──64
●彭雷維克乳酪──65
●金山乳酪──66
●皮埃當格洛瓦乳酪──67
●塔雷吉歐乳酪──68
●朗格勒乳酪──69
●艾帕斯乳酪──70
●馬魯瓦耶乳酪──71
●阿維納乳酪──72
●利瓦羅乳酪──73

硬質╱半硬質乳酪──75
●米莫雷特乳酪br>●高達乳酪──77
●康堤乳酪──78
●艾登乳酪──79
●史普林乳酪──80
●蒙切哥乳酪──81
●格魯耶爾乳酪──82
●拉可雷特乳酪──83
●西鄉農場切達乳酪──84
●奧索伊拉蒂乳酪──85
●修士頭乳酪──86
●奇美修道院乳酪──87
●薩瓦多姆乳酪──88
●康塔爾乳酪──89
●蒲福乳酪──90
●帕瑪森乳酪──91
●穆爾西亞乳酪──92
●煙燻斯卡莫札乳酪──93
●艾斯貝列特乳酪──94
●巴席隆山葵乳酪──95
●艾美達爾乳酪──96
●巴羅洛乳酪──97
●聖內克泰爾乳酪──98
●帕達諾乳酪──99
●愛爾蘭波特乳酪──100
●佩克里諾乳酪──101
●拉古薩乳酪──102

新鮮乳酪──105
●麗可塔乳酪──106
●馬斯卡彭乳酪──107
●白乳酪──108
●莫札瑞拉乳酪──109
●水牛莫札瑞拉乳酪──110
●菲達乳酪──111
●布洛丘乳酪──112
●奶油乳酪──113
●伯森乳酪──114
●費塞勒乳酪──115
●雪林乳酪塊──116
●土耳其白乳酪──117
●羊凝乳酪塊──118
●布里亞薩瓦蘭木瓜乳酪──119...

宮內祥子作者作品表

嚴選乳酪手帖

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