王牌醬料ｘ各式食材不敗焗烤料理63道 - 香港書城網上書店 Hong Kong Book City

王牌醬料ｘ各式食材不敗焗烤料理63道

作者:	WATANABE MAKI
譯者:	陳映璇
書城編號:	1017845

原價: HK$120.00

現售: HK$114 節省: HK$6

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出版社:	台灣東販
出版日期:	2016/06
頁數:	128
尺寸:	18.8x25.8
ISBN:	9789864750764

商品簡介

對喜愛焗烤的人來說，這本食譜絕對能令他們大呼滿足！

對作者WATANABEMAKI小姐而言，焗烤是小時候最溫暖的回憶：熱呼呼白煙冉冉上升中，隨之而來的是撲鼻的香味，烤出焦色的起司香濃誘人，裹上洋蔥、通心粉，就是一種加乘過的美味！這本食譜，就是她希望大家都能輕鬆做出不失敗的焗烤料理，而用心推出的精華之作。

本書所使用的焗烤醬料主要有3種：白醬、紅醬與肉醬。以牛奶、奶油為主要原料所製作的白醬，剛出爐時熱呼呼又香氣四溢的樣子，令人垂涎不已，是焗烤最基本也最簡單的醬料，初學者可由此入門，本書所收錄的食譜有蕪菁鮭魚焗烤、水煮蛋花椰菜白醬焗烤、牡蠣菠菜奶油焗烤等。紅醬則是以番茄為主體，番茄的酸味與鮮味讓焗烤料理吃來格外清爽，與蔬菜搭配最為對味，本書所收錄的食譜有茄子紅醬焗烤、三菇羊肉紅醬焗烤、香腸四季豆紅醬焗烤等。以及綜合絞肉做出來的肉醬，分量十足，加入蔬菜營養更是滿分，炒過再煮的做法也相當簡單，本書所收錄的食譜有洋蔥與莫札瑞拉起司肉醬焗烤、彩椒肉醬焗烤等。每一種醬料均可搭配義大利麵或白飯，讓人忍不住一口接一口。

除此之外，也介紹了事前準備只要5~10分鐘的快煮烤箱料理，只要運用雞翅、洋蔥、茄子、番茄等手邊食材，淋上油、調味料、紅酒，再送入烤箱，就是在忙碌生活中還是想自己動手作的一嚏C另外還有烤水果料理，有力嬌酒漬柳橙、奶油烤番薯葡萄乾、蘭姆酒烤無花果、楓糖烤香蕉棉花糖等，水果在烘烤之後甜味會更濃縮，佐以力嬌酒或奶油香味還會更濃厚，可以當作飯後甜點食用。

想要在家吃到曙U等級的焗烤料理，只要按照本書作法，在焗烤愛好者WATANABEMAKI小姐的帶領下，就可以在白煙裊裊中，除了一同品嚐焗烤美味，也一同分享這份愛的回憶。

【CONTENTS】
Chapter1
使用美味醬汁
盛饌焗烤料理

白醬

12白醬製作方法
14焗烤通心粉
16菊苣扇貝焗烤
18洋芋鯷魚奶油焗烤
20蕪菁鮭魚焗烤
21奶油玉米焗飯
22水煮蛋花椰菜白醬焗烤
23地瓜豬肉鼠尾草風味焗烤
26牡蠣菠菜奶油焗烤
28蘆筍花蛤焗飯
30青蔥洋芋焗烤
31鱈魚洋芋焗烤
32白腰豆培根焗烤
33芋頭牡蠣白味噌奶油焗烤
34山藥雞肉焗烤
36簡易蘑菇焗飯
38整顆洋芋白醬焗烤
39麻糬大蔥明太子焗烤

紅醬

42紅醬製作方法
44茄子紅醬焗烤
46沙丁魚羅勒紅醬焗烤
48青花菜牛肉丸焗烤
50三菇羊肉
52孔雀蛤高麗菜紅醬焗烤
54牛肉南瓜紅醬焗烤
56鹽醃牛肉蛋焗烤
58香腸金時豆紅醬焗烤
59辣味紅醬烤鯖魚大蔥
60雞肉芹菜焗烤
61蝦仁櫛瓜焗烤義式麵疙瘩

肉醬

66肉醬製作方法
68焗烤肉醬筆管麵
70莫札瑞拉起司洋蔥肉醬焗烤
72脆口根菜肉醬焗飯
73牧羊人派
76彩椒肉醬焗烤
77櫛瓜肉醬焗烤
78雙菇大蔥玄米焗飯
79大豆茄子肉醬焗烤
80美國茄排佐風味肉醬
81四季豆蓮藕肉醬焗烤

Chapter2
享受食材
快速烘烤料理

84香烤黑胡椒雞翅
86咖哩醃漬香烤旗魚
88油烤芥末大蔥雞胸
90香烤芥末蔬菜香腸
91香烤優格茄子
92香烤蘆筍佐戈貢佐拉乳酪
94香烤蕃茄鑲肉
96香烤酒粕蕪菁
97青花菜火腿焗烤
100酪梨檸檬優格焗烤
102香烤檸檬蕃茄魷魚
103油烤高麗菜魩仔魚
104鹽烤蕃茄
105香烤竹輪洋蔥佐柚子胡椒美奶滋
106香烤白菜榨菜佐堅果油
107香蒜烤鮮蝦
110油烤萬願寺唐辛子
113香烤南瓜佐豆腐醬
113香烤扇貝佐豆腐醬

Chapter3
又香又甜熱騰騰
水果烘烤料理

116烤香橙漬利口酒
118...

WATANABE MAKI 作者作品表

王牌醬料X各式食材不敗焗烤料理63道

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