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醫食同源:彩色圖解93道健康美味家常食譜
售價:
$117.00
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出版社: |
新自然主義
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出版日期: |
2016/08 |
頁數: |
176 |
ISBN: |
9789576968358 |
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商品簡介 |
吃什麼食物就會變成什麼樣的人!
營養均衡.陰陽平衡.五行調和
少量多樣化,慢慢享用
蛋白質是細胞活力來源
蔬菜可以避免文明病
3C讓沖繩的長壽褪色:膽固醇.香菸.小汽車
作者新居裕久除了醫生的身分,又師事已故中國料理名廚陳建民。1972年,他從中國的「藥食同源」這句話得到靈感,而創造「醫食同源」之說,在NHK「今日的料理」公開發表。他以自己的營養理論為基礎編寫的「醫食同源」專欄,在日本經濟新聞週六「日經PLUS1」連載而大受歡迎。此後,「醫食同源」這個結合西醫營養學、中醫藥食同源理論的新飲食概念也隨之風行各地。
醫食同源的飲食很困難嗎?本書由新居裕久與日本多處都有料理教室的BetterHome協會合作,把訣竅融合在93道料理中,種類涵誘擐‘臻峸z、日本地方菜,以及中式、法式、義式料哩,運用取得容易的各種食材,不只任何一道都是「醫食同源」料理,而且做到好吃!充分享受食物的愉悅,也是養生飲食的最後一道「養分」呢!
中高齡忌口,不一定健康
年紀大了就要粗茶淡飯才健康嗎?作者以日本的壽命變化表示,日本人傳統的粗食禁肉等飲食習慣下,並沒有特別長壽,反而是飲食受西方影響,開始攝取動物性脂肪與蛋白質,使得飲食營養均衡之後,才延長壽命成為長壽國。他也以日本調查百歲人瑞等長壽老人的飲食為例,和其他家人吃一樣的飲食,甚至可以吃炸豬排,不需要刻意避免油膩或特意粗食,反而應該注重少量多樣化,營養均衡,不挑食才有元氣!
沒有不好的天然食物,運用陰陽平衡反而有加乘效果!
作者認為醫食同源就是要從均衡的三嬤蚢w防、治療疾病。均衡則有兩種意思,一是指西方醫學的營養均衡,另一個則是要中醫的陰陽五行平衡。身體要維持健康,就要保持在平衡的狀態,天氣炎熱時吃點寒涼的食物,寒冷時吃溫熱性的食物,吃肉類、脂肪等食物同時也用蔬菜等低卡食物來搭配,有時候這樣的搭配反而比單獨吃效果更好!例如怕奶油影響膽固醇而和菇類搭配一起吃,降低的效果比兩者分別吃更顯著!同時配合酸、苦、甜、辣、鹹五味(五行)平衡,可以強化內臟,增強精力,還能讓食物更美味。
不當飲食造成的生活習慣病,就從飲食解決!
現代生活講求方便速捷,大多數人就懶得烹煮比較費工的蔬菜料裡,還有越來越多的外食或外帶擢I,也都有蔬菜量較為不足的情況。作者以油菜花、牛蒡番茄、苦瓜、南瓜、菇類、綠花椰菜、菠菜、黃豆、毛豆、西瓜、蜜柑、鯛魚、鰹魚、鰻魚、鮭魚和牡蠣等18種日常常見的食材為例,介紹營養成分和烹調的訣竅,設計了搭配多種蔬菜變化、烹調簡易又充分保留營養價值的保健食譜。
不僅如此,對體檢出現紅字,或者有高血壓、膽固醇、肥胖、糖尿病、脂肪肝、更年期障礙、尿酸、腦部退化、便秘等等問題的中高齡者,也一一列舉烹調和飲食的建議,例如高血壓吃日式拉麵就不要把湯喝完,或透過補充香蕉、蘋果等含鉀食物讓體內的鈉可以排出;高膽固醇不用特別畏懼含膽固醇飲食,多補充能降低膽固醇食物平衡也可以。此外,作者設計出以食材搭配的方式調配的對症料理處方,就能在兼顧營養均衡之下,開心享受美食。
本書特色
◆用日常的食材就能吃出健康!!~融合各國料裡的元氣食補
使用菠菜、洋蔥、番茄、南瓜、鰹魚、西瓜等常見的食物,運用它們豐富而多元的營養成分,搭配簡單的食材組合,例如使用洋蔥,和海帶芽涼拌成為一道有淨化血液弁鄋滿u洋蔥和布蕪雜拌」,以南瓜,和茄子、番茄、洋蔥悶煮出有對抗紫外線效果的「普羅旺斯雜燴」;用抗氧化的綠花椰菜,搭配皮蛋和櫻花蝦就能輕鬆作成中華風... |
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