平底鍋料理100：與你共享的日常況味 - 香港書城網上書店 Hong Kong Book City

平底鍋料理100：與你共享的日常況味

作者:	鄭凱華Joyce
書城編號:	1252728

原價: HK$127.00

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出版社:	精誠文化
出版日期:	2017/05
頁數:	264
尺寸:	19x21.5
ISBN:	9789869462587

商品簡介

擁有15萬粉絲的「廚房旅行日記」粉絲頁共同主持人Joyce，
為台灣人量身打造最在地化的平底鍋食譜！
新型態質感生活食譜
豐盛鐵鍋料理X YOUTUBE示範頻道 X 食材採買提案

我喜歡晴天，有著陽光灑落的和煦辰光
好天氣時，靜靜地窩在落地窗前的廚房裡
用一只平底鍋，開始我們一起的日子

爾後的每一日，習慣了緩慢筆記，從容烹煮
期待著，倘入你脾胃的是暖暖的愛和心意
用這樣的溫度，迂緩地為彼此燙帖出共擁的記憶
是愛，更是對生活最真實、甜蜜的練習

一只平底鍋，蘊含了我們所有想要的菜餚
而鍋中烹煮出的鹹香酸甜，亦如生活中靜謐卻澎湃的滋味

好好吃飯，好好思考，好好戀愛，好好睡覺。
有你陪伴在側的每一日，任何事都像燦爛陽光般的好好。

烹調不僅僅是食材與調味的排列組合，
更是每日對生活細微的感悟，
以愛入味，再不著痕跡地烙印在味蕾記憶，
於日後與你的日子裡反覆練習。

好吃易做，才是最重要的事
無論是一鍋煮一餐，或者一餐三菜一湯，平底鍋料理風格自由多變，一只順手搞定！

兩人餐桌恰恰好，一人食也好抓取
以兩人份為單位，無論是一人、兩人或四口之家，都能輕鬆抓取份量。

善用即食食材，煮出你的Comfort Food
從常備食材的米飯、雞蛋，再到當令蔬果、山海美味，隨手一拾，便能入菜。

懂吃、懂煮，也知曉如何買
整理了小農、市集、電商等通路資訊，讓你懂得吃也懂得買。

【「JC 況味絮語」YOUTUBE影音頻道】
Joyce親自示範精選本書菜色，將於本頻道陸續分享，敬請期待！

【甜蜜推薦】
AICU執行長羅英維
《甜點慢時光》作者　Emily
《林姓主婦的家務事》作者林姓主婦
料理生活家蘿瑞娜

目錄
引言
作者序
推薦序
找一支適合自己的鐵鍋

Chapter1 冰箱的常備糧食：雞蛋、豆腐

隨筆╱我想和你虛度時光
蘑菇時蔬鯷魚烘蛋
酒香麻油雞蛋豆腐
折疊九層塔蟹肉歐姆蛋
起司明太子玉子燒
香菇木耳冬粉福袋
美乃滋酸豆醬煎豆腐
鹹香菜脯蛋
月見日式炒泡麵
煉乳法式吐司佐醬燒豬肉片炒蛋
花生起司醬燒豬肉三明治佐鮭魚抹醬生菜沙拉

Chapter2 主食好重要：米食、麵條

隨筆╱偽少女的老派友情
茄汁炒飯佐起司太陽蛋
酪梨優格咖哩飯
雙層起司豬排丼飯
月見野菜吻仔魚生魚片丼飯
家常牛肉蓋飯
摩洛哥烤飯
香煎鮪魚蔥花藜麥飯糰
黑啤酒麻油雞高麗菜飯
西班牙海鮮飯
鮑魚大蒜香料飯
泡菜牛肉片炒飯
青椒牛肉絲黑胡椒炒飯
萵苣鹹魚雞粒炒飯
鵝油香蔥炒飯
蒜味酒釀豆乳雞鳳梨烤飯
藜麥雞肉櫛瓜燉飯
奶油明太子炒烏龍
油漬蕃茄蒜辣義大利全麥麵
油漬番茄泰式酸辣涼拌麵
焗烤厚切鮭魚蔬菜飯

Chapter 3 澎湃的海味：海鮮

隨筆╱從一種甜蜜的摟抱到另一種加倍甜蜜的摟抱
蛤蠣巧達濃湯
香菜鱈魚炸丸子
綠咖哩椰香鱈魚
芥末子醬香酥鱈魚
檸檬椒鹽司目魚肚
皮蛋吻仔魚高麗粥
干貝雞汁小米粥
泰式明蝦酸辣湯
九層香蚵仔煎蛋
奶油檸檬百里香鮭魚
香煎燒鯖魚
麥斯頓切達乳酪魚排堡
酒香蛤蠣絲瓜
馬鈴薯章魚
芥末海鮮大阪燒
紅醬蒜蝦炸餛飩皮
蒜辣野菇炒蝦
隨筆╱在料理之外更重要的事

Chapter 4 大口吃肉：肉類

隨筆╱生活裡最重要的依舊是人
南瓜蘋果燉肉
茄汁荸薺牛肉丸
麻油香鹽漬檸檬豬肉片
紹興紅燒豬五花
味增豆芽豬肉片
九層打拋豬
孜然羊肩排
炒咖哩豚肉蛋吐司
蘑菇培根起司炸丸子
培根菠菜起司Tapas
培根雞肉酪梨捲
起司豆腐漢堡排
南蠻炸雞
味增紫蘇牛肉捲
萵苣蒜香燒肉
唐揚炸雞
韓式辣醬泡菜豬肉冬粉
蔥爆青椒牛肉
可樂香滷豬五花
麻油豬肝湯
印度雞肉香料飯
家傳三杯雞
孜然鳳梨青椒牛肉串
高粱臘肉菜飯
魚香肉燥茄子
隨筆╱關於你以為的浪漫生活練習

Chapter 5 清爽健康無負擔：蔬食

隨筆╱那個願意為你下廚的女孩（人）
鹽烤秋葵
羅宋湯
醋溜土豆絲
泰式涼拌粉絲
韓式時蔬炒冬粉
酒燒蛤蠣高麗
時蔬烤雞溫沙拉
培根炒高麗
南瓜起司煎餅
蔬菜鮪魚法式吐司
明太子塔可飯
味增佃煮南瓜
日式壽喜燒
佃煮關東煮
大蒜地瓜薯條
藜麥蔬食溫沙拉
九層起司焗烤培根白菜
蜂蜜芝麻醬煎黃瓜
低卡奶油菠菜
山藥肉餅

Chapter 6 吃飽也想吃甜甜：甜點

隨筆╱放不下的牽掛
香蕉巧克力煉乳可麗餅
蘋果檸檬金桔醬
香酥一口蘋果派
法蘭西多士
繽紛水果燕麥罐
黑糖核胡桃鬆餅
葡萄燕麥餅乾
枸杞蓮子銀耳湯

Column
好食材去哪買？有機店╱農夫市集╱電商通路

後記

作者序

終於來到這一刻了，像是即將為自己孩子剪下那刀臍帶，打開word檔，iTunes裡播放著依舊是我最愛的〈Kiss the Rain〉，一種不知道該從何說起的感受，眼眶裡盡是淚水不停迴繞打轉著。

回台灣快三年的日子裡，遇到了許多人、許多事，最常想著的是，自己到底是否選擇了一條對的路，一條自己能夠承受，也能坦然面對的未來。這一路上，我一直在思索，料理到底是不是自己真正所喜愛的事物，自己對於食材的研究到底是出自於什麼樣的熱愛，最後，我依舊必須很誠實地面對自己，其實我沒有特別熱衷於研究料理或食材，至少跟閱讀相比，我還是比較愛閱讀。但我喜歡生活，喜歡為愛的人不停研究他們所喜歡的食材料理方式；喜歡為愛的人在生活上帶來更多不一樣的小驚喜；喜歡看到愛的人在吃進自己用心烹煮的料理後，臉上出現那種滿足的模樣。這樣，算是熱衷料理嗎？我還是不確定。

而就在某一天，我們在交談的倏忽間，兩個人就決定要一起生活了。這些日子以來，早已忘了曾做過多少不同的料理給他，也忘了幫他送過幾次便當，但我知道他最愛吃的是我做的起司豬排丼飯、麻油煎雞蛋豆腐和自製的鹹豬肉，當然還有許多。在日子不繁忙時，我總會期待著，為他準備下班後的晚餐，總是貪心的這也做一些、那也做一點，一不小心就會煮成一家子的四菜一湯，總希望他喜歡的，他都能吃上一些。

其實，從沒思考過會不會或想不想再出一本書，因為，這需要的不僅僅是自己的意願或能耐，而是有沒有這個契機。去年中，在與「讀冊生活」合作的活動中，認識了英維，因為他對生活的態度與堅持；因為他沒失戀過的幸福法則；因為他總是默默地充滿粉紅泡泡，而深深感染了我，讓我在去年向他提出合作的邀請。如果沒有他，或許我也就沒有當時的想法，此刻也不會坐在平時常待的咖啡廳裡寫這這篇序了。

倒數三十天了，距離《灣岸餐桌》兩年一個月又十八天，我第二本孩子也即將要誕生了。這是一個預期之外的孩子，沒有任何計畫，就這樣突然闖進日子裡，在這很短的日子裡有些手忙腳亂，也有些慌亂，調適了許多關於自己許多的堅持，也學習著其實未必堅持才是最正確的路，我想起了ECHO柏蒼曾說過的：「我覺得沒有什麼是撼動不了的價值觀。」
　
日子一直往前，突如其來的也許是人生的考驗和契機，無論如何，除了感謝依舊只有感謝。謝謝這一路上陪伴與幫助過我的每一個人。這一次，沒有了灣岸裡的惆悵和憂傷，只有從一種甜蜜的摟抱到另一種加倍甜蜜的摟抱姿態，希望第二個孩子能給大家的，是對於日常生活的想像和無盡的甜蜜。

兩個人生活需要練習，甜蜜的日子更需要練習。

引言

「不要著急，最好的總會在最不經意的時候出現。縱使傷心，也不要愁眉不展，因為你不知道誰會愛上你的笑容。對於世界而言，你是一個人，而對於某個人，你是他的整個世界。」——《雙城記》

隨筆╱從一種甜蜜的摟抱到另一種加倍甜蜜的摟抱

這句話是一張明信片，一張我從社長手上拿到的心意。關於他和他的小公主，關於他人生沒有失戀的紀錄，關於我們奇妙友誼的開端，都源自於一場關於幸福的料理。

第一次見到社長，是在一個有點悶熱的午後，在讀冊生活剛喬遷的處所裡的高腳椅會議室，那天，小公主並沒有出現，而眼前講話侃侃而談極有魅力的社長，其實只年長我一歲。有點斯文白皙的皮膚，瞇瞇眼，臉上掛著黑色微方鏡框，很開朗，特別是在他說出：「但我沒有失戀過啊，所以我沒有失戀料理啊！」這句話時，他臉上帶著一絲絲閃耀，卻又羞澀的幸福表情。我想，那應該是許多人所期望能夠沒有經歷過的經驗，畢竟，失戀的當下，無論嚐遍多麽美味的料理，依舊會因為腦內啡四散，而缺少了某部分的味覺，而我們各自的幸福料理也就順理成章地在那個下午達成了共識。

見到小公主是在我們料理講座的前幾日，選在我們家附近的一間咖啡廳。第一眼看到小公主，是發自內心，不浮誇地驚為天人，很想偷偷揶揄社長真是賺到了人生最珍貴的寶物，但我想他自己一定也是這麼認為。小公主說話的聲音總是溫柔，及肩的褐色頭髮，大大且明亮的眼睛，總是在社長身邊靜靜的聆聽著；而每一次在她溫柔話語的背後，你總會感受她在字句裡的強韌與用心。我想，那應該就是她對朋友和生活的態度。她會用心聆聽你所說的每一句話和每一件人事，她會用她的經驗和知曉範圍，盡力地回饋給你，是會讓你會打從心底信服的那種感受。

小公主有時會透過我和社長的訊息中，提供我關於她的經驗、想法或建議，甚至推薦好用的物品和採買食材的去處；例如自從她推薦某間百貨公司樓下的自營超市後，我幾乎時不時就會想往那兒跑。

某天下午收到編輯的來信後，我便立刻撥了通電話給社長，說了說關於自己初始的想法，想邀請他一起參與提案，看看是否可行。決定執行後的日子，我們依舊各自忙碌著自己原本的工作，但也在忙碌中期待著下一年的新計畫。在這過程中，最幸運的並不是計劃的順利與否，而是自己有機會拜訪他和小公主的家，更從社長手上得到了一張他親手繪製，並寫下雞年快樂的新年賀卡。賀卡上有隻佇立高聳的美麗金雞，有著鮮紅欲滴的雞冠，像是準備綻放的

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