|
|
|
在廚房遇見MASA：給料理新手的100 道快樂食譜【暢銷紀念版】
原價:
HK$127.00 
現售:
HK$120.65
節省:
HK$6.35 購買此書 10本或以上 9折, 60本或以上 8折
抱歉! 此商品已售罄, 不能訂購
|
| |
|
|
| |
|
|
出版社: |
幸福文化
|
| 出版日期: |
2018/03 |
| 頁數: |
224 |
| 尺寸: |
17x23 |
| ISBN: |
9789869523882 |
|
|
商品簡介 |
★料理，應該是好玩、快樂又幸福的！★
【暢銷珍藏】MASA的料理初心
你是為了每天吃什麼而感到煩惱的上班族嗎？
你是每天為了菜色變化而煩惱的家庭主婦嗎？
你曾經是個對做菜感到困擾，卻不知從何開始的料理新手嗎？
在自己家裡下廚做菜，不但可以省錢，做出自己喜歡的口味，又能解決蔬菜攝取不足的問題。
但下班後已累了一天，下廚又很辛苦、很麻煩，要洗要切，準備一堆，浪費時間……怎麼辦呢？
本書乃為忙碌的現代人所設計，以好吃、便宜、快速、省事、簡單、創意為原則，共分成主食、肉類、海鮮、蔬菜、湯品與甜點等六大單元，設計出100道料理，每道菜都有詳細圖解與MASA的體貼叮嚀，即使從來沒做過菜的人，只要擁有這本書，就能漸進式學會烹飪基礎，享受下廚做菜的樂趣。
本書特色
◎100道菜以step by step方式呈現＋超過1000張超詳細步驟圖＋MASA互動式貼心提醒
＝料理新手踏入廚房的第一本書
◎使用器具簡單＋材料隨手可得＋別出心裁與超級創意的100道食譜
＝超Easy＋零失敗＋成就感，料理新手的最佳選擇
◎MASA20年專業廚師經驗＋食譜設計簡單易學＋來自部落格、facebook世界各國粉絲應援團的支持與肯定！！
＝下廚做菜不再累、麻煩、辛苦，而是變成「好玩＋快樂＋幸福」的事
◎感受MASA的魅力，歡迎來MASA的廚房，與我們共享料理世界的幸福與樂趣！！
【目錄】
自序：歡迎來到MASA的廚房2
MASA的料理道具9
索引215
Part1 主食Main Dishes11
鮭魚&蘆筍焗烤螺絲麵Salmon & Asparagus Macaroni gratin12
雞肉丸子味噌烏龍麵Chicken meat balls Miso soup Udon15
高麗菜芽香烤鰻魚義大利麵Cabbage sprout & BBQ eel pasta16
茶涼麵山藥鰻魚創意手卷Hand roll BBQ eel with Cha-soba18
鱈魚奶油醬義大利麵Black cod & Shimeji Mushrooms cream spaghetti20
非常南瓜義大利麵Absolute Squash spaghetti22
蛋包炒麵Egg sheet rolled Yaki-soba24
南瓜&蝦仁焗烤筆尖麵Squash & prawns penne gratin26
色彩鮮豔的創意海鮮白酒奶醬蛋包飯Seafood cream sauce Omelet with rice28
MASA’S米漢堡MASA'S Rice burger30
超簡單&健康迷你蛋包飯Super easy Mini-omelet rice32
營養滿天咖哩焗烤飯Sunrise Curry rice gratin34
秋田風醬燒飯糰Akita-style soy sauced BBQ rice stick36
烤味噌飯糰茶漬Grilled Miso flavored rice ball soup38
享受山菜──和風龍鬚菜炒飯Long-xu cai soy sauce fried rice40
豐富野菜──西班牙蛋餅Spanish omelet42
超特急！高蛋白&低卡鮪魚丼High protein & low cal. Tuna rice bowl44
豐富鈣質米蛋披薩Dried fish & nuts rice pizza45
充滿媽媽味道的豐富野菜什錦飯Home made Japanese style paella46
Part2 肉類Meat49
烤雞胸肉沙拉＆低卡和風美乃滋 Roasted chicken salad with Japanese creamy dressing50
和風金針菇醬漢堡肉Hamburg steak with Enoki mushrooms sauce52
可魯可魯牛肉金針菇卷Sauteed beef-rolled Enoki mushrooms55
快速午餐──牛肉時雨煮丼Braised Beef & burdock root rice bowl56
淨化血液效果──大火燒豬肉熟成洋蔥醬Stir-fried onion sauce marinated pork58
豬肉涮涮沙拉＆芝麻味噌醬Pork shabu-shabu salad with sesame dressing59
和風高麗菜捲Cabbage roll with chicken & tofu60
酥酥軟軟牛絞肉可樂餅Succulent Beef croquette63
咖哩起司炸雞排&茄汁醬Curry flavored breaded chicken66
『給料日』晚的上必須料理──壽喜燒Home made Sukiyaki68
日式定食屋風──辣味噌炒雞肉&豐富野菜Spicy miso marinated chicken70
牛排＆和風洋蔥醬Beef steak with Oriental onion sauce72
起司漢堡肉&迷迭香馬鈴薯泥Cheese Hamburg steak with rosemary mashed potato74
健康！幸福！無炸酥豬排Baked Tonkatsu/breaded pork loin76
軟綿綿山藥雞肉漢堡丸Chicken & Japanese yam Hamburg steak78
國際化的日式料理──照燒雞肉Gourmet chicken Teriyaki80
惡魔風香草脆皮雞腿肉Sauteed Diablo herbed chicken82
Part3 海鮮Seafood83
快速香烤海鮮咖哩烤麵包片Curry flavored Seafood Bruschetta84
清酒蒸鮭魚寶袋Sake steamed salmon in tinfoil bag86
低卡鯛魚 CarpaccioSnapper Oriental-style Carpaccio87
快速乾淨好吃煎鮭魚香菇醬Sauteed salmon with Shitake mushroom sauce88
南法風酥烤香草蝦Baked prawns with cream cheese90
小口脆煎鱈魚&爽口小番茄醬Diced cut black cod with fresh tomato soy sauce92
蝦子乳酪法國麵包French bread with prawn & cream cheese94
普羅旺斯風煎烤鯖魚蕃茄＆香料醬汁Provencal style sauteed Mackerel with tomato sauce96
超簡單！旅館的朝御飯風鮭魚幽庵燒Baked soy sauce marinated salmon98
香酥白身魚『□田揚□』沙拉Deep fried white meat fish with sour sauce99
簡單鱈魚排＆咖哩塔塔醬Black cod steak with curry flavored tartar sauce100
多攝取鈣！免炸柳葉魚南□漬Nanban marinated shishamo fish102
米皮和風海鮮披薩Crispy rice paper pizza with seafood toppings104
免炸酥烤白身魚Baked fish filet106
15分鐘簡單料理──醬油煮鱈魚Soy sauce stewed black cod108
簡單美麗！雙色魚球沙拉&新鮮香草番茄醬Potato salad wrapped with smoked salmon & snapper110
Part4 蔬菜Vegetables113
和風百菇歐姆蛋Mushrooms Oriental omelet114
習慣後簡單──自製和風玉子燒Home made Dahi-maki egg116
小心流行感冒──日本傳統風邪飲料『卵酒』Egg nog style Sake118
媽媽的味道最棒！馬鈴薯燉肉Potato & Beef Japanese stew120
在家裡享受□日料理──大阪燒Home made Okonomi-yaki122
卡哩卡哩洋芋片豆腐沙拉Potato chips salad with tofu125
啪哩啪哩炸南瓜義式餛飩Deep-fried Squash Ravioli126
馬鈴薯披薩口袋Potato pizza pocket128
印度人嚇到！咖哩和風炸豆腐Curry flavored Deep fried tofu130
酸爽！健康！山藥&水菜沙拉梅子和風醬Japanese yam & Mizuna salad with plum dressing132
低卡豆腐柔軟漢堡肉＆和風醬Tofu Hamburg steak134
『磯邊燒風』蘿蔔糕Cheese baked Daikon cake136
省油！咖哩起司可樂餅Sauteed curry croquette138
溫製百菇和風沙拉Butter sauteed mushrooms salad141
野菜優等生＆早餐必需品──非常毛豆早套餐Edamame Morning Set142
純和風家庭料理──金平牛蒡炒牛蒡絲Stir fried Kimpira Gobo144
酪梨&韓式泡菜冷豆腐Avocado & Kimchee on tofu146
韓式泡菜蘿蔔糕Stir fried Daikon cake with Kimchee147
夏季野菜全集合！簡單南法國料理普羅旺斯燜菜Home made Ratatouille148
簡單！山藥&秋葵養身涼豆腐Japanese yam & Okura on tofu appetizer150
不用怕辣！韓式泡菜焗烤馬鈴薯Kimchee potato gratin152
錦絲玉子Easy step! Kinshi-Egg sheet154
Part5 湯品Soups155
豐富北海道特產──特製石狩豆漿味噌湯Salmon Miso soup with soy milk156
豐富野菜營養滿點！雞肉奶汁白醬燉菜Chicken cream stew158
非常玉米濃湯Corn potage161
冬天必須料理！簡單關東煮Oden Japanese Pot feu162
豐富纖維日本家庭料理『豚汁』Miso soup based pork stew164
非常南瓜濃湯Squash potage166
不怕熱！爽口、爽快，冷製馬鈴薯湯Vichyssoise/Potato soup168
簡單！好喝！百菇味噌湯Mushrooms Miso soup170
簡單！新陳代謝UP！韓日式豐富菜火鍋Kimchee & Pork hot pot172
Part6 甜點Desserts173
簡單！上品！抹茶慕斯Green tea mousse174
白酒&糖煮番茄Compote de Tomatoes177
迷你三種果塔3-kind mini tarts178
本格派！三種豆腐丸子Tofu dumplings with 3-kind sauce180
自製卡士達奶油醬蒸蛋糕Custard Cream Muffin182
巧克力蘋果法國土司Apple chocolate French toast184
非常南瓜布丁Squash pudding186
迷你藍莓乳酪蛋糕Blueberry decorated pancake189
簡單！健康！羊羹風地瓜蛋糕Japanese sweet potato cake192
食前甜點葡萄柚果凍Pink grapefruit jell194
傳統和□子！簡單口福堂風蕨餅Warabi sticky cake196
健康！涼口！和風寒天黑芝麻慕斯&自製鍋巴Black sesame pudding with rice cracker198
自製簡單！黑芝麻冰淇淋Black sesame ice-cream201
爽快，健康！毛豆丸子Japanese dumplings with Edamame sauce204
超簡單！Mr.Doughnut風豆腐波提QQ甜甜圈Tofu & Sticky rice Doughnut206
最愛地瓜大福卡士達醬Daifuku filled with custard sauce & yam208
非常南瓜捲蛋糕Squash roll cake210
【自序】歡迎來到MASA的廚房
我在台灣已經六年了……
來台灣之前，我住在加拿大，遇到很多不同國家的人以後，我的對自己國家的想法變很多。以前住在日本時，很普通的事，很普通的想法，住在國外變成很特別的事，很特別的想法。後來發現，料理也是一樣，每個國家的人對料理有不同的習慣，但是，也發現到，不管哪一個國家，雖然很多人對自己下廚做菜很感興趣，但問題是，很多人總不清楚怎麼開始，或覺得自己做菜有一點難，麻煩……
我自己知道料理哪裡好玩，也知道哪裡很辛苦、麻煩，而且，有的人每天照顧家人，非常辛苦，非常累。我擔任廚師已經二十多年了，料理的世界很深奧，自己還有很多不懂的東西，還在學習中。
因為，尊敬的前輩們很努力開拓了料理世界，現在全世界才可以這麼輕鬆地享受日本料理。
每個國家都有非常棒的飲食文化，對於全世界的料理史，我自己的經驗非常少，但是，我想用自己學過的知識、技術，幫助很多人，讓大家都知道，料理世界有多麼好玩，多麼快樂，所以，我開始寫部落格。
因為受到大家非常多的支持，終於，出食譜書的夢想實現了！
有了這本食譜以後，比較少用電腦，或曾經想要參考我的食譜，卻有時無法馬上使用電腦的各位，我相信這本食譜的出版可以幫得上忙！
還有當然，與網路一樣，我也希望看得懂中文的華僑們，手上都可以看到、拿到、買到我的食譜書……
接著，我想要謝謝，給我一個無名的日本人出書機會的 Mavis；創造非常棒的料理教室，讓我自在輕鬆，可以表現出自我風格的Eta，因為有您的教室，大家才能看到我開心做料理的樣子；每次都非常專業幫我的Soac與Staff；
把特別多的照片，不規則的步驟，亂用顏文字的文稿，非常辛苦處理的美術設計與編輯們；
還有其他協助我出書的各位，當然，從全世界各地造訪我部落格的大家；
最後，每次都支持我、鼓勵我，給我很好建議的Lydia；
謝謝大家！！
也希望，因為這本書與我相遇的各位，可以在MASA的廚房裡感受到非常幸福快樂的時光……
MASA
MASA（山下勝）
MASA（山下勝）
日本人MASA，是典型的宅男廚師。
以前在日本是法國料理餐廳的廚師，後來在加拿大學英文與商業管理，也了開餐廳，六年前搬來台灣，開始在餐飲店當料理顧問。
住在國外十幾年，MASA觀察到不管哪一國人都覺得，煮菜＝很累＋很辛苦＋很麻煩……
所以他想要修正這個方程式，讓煮菜＝好玩＋快樂＋幸福！
於是，他以20年的廚師經驗＋（初級的）超可愛中文，（so-so的）英語＋（一點點的）電腦知識＋（還好的）料理攝影技術，開始在部落格教導料理新手如何做菜。
|
|
|
|
|
|
