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冷凍常備調理包
| 作者: |
倉橋利江
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| 譯者: |
龔亭芬 |
| 書城編號: |
1399612 |
原價:
HK$100.00 
現售:
HK$95
節省:
HK$5 購買此書 10本或以上 9折, 60本或以上 8折
購買後立即進貨, 約需 7-12 天
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出版社: |
瑞昇
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| 出版日期: |
2018/03 |
| 頁數: |
96 |
| 尺寸: |
18.2x25.7 |
| ISBN: |
9789864012299 |
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商品簡介 |
百種家常料理輕鬆上桌！
親民的食材、簡單到不行的步驟、快速的烹飪時間
家人吃得也開心～享受游刃有餘的做菜樂趣♪
冷凍醃漬讓食材充分入味！
不怕鮮味流失，營養充足又令人讚不絕口的好味道。
各式肉類與海鮮、蔬菜料理，餐餐均衡又健康。
不只正餐時能派上用場，帶便當或下酒菜也都很適合！
◆PART 1 袋裝冷凍配菜的基本原則
所謂袋裝冷凍配菜，是將調味料和食材裝進有夾鍊設計的保鮮密封袋裡，揉壓拌勻後放進冰箱冷凍就完成了！冷凍後食材的細胞膜破裂，使味道更容易滲透，除此之外，脫去多餘的水分，也有助於提升食材鮮味。那麼，現在趕快來動手做做看吧！
◆PART 2 製作冷凍常備菜的訣竅
在這個部分將為大家介紹只需要微波解凍，便能立即享用的冷凍常備菜。確實遵守正確的保存和解凍方式，隨時都能吃得津津有味。非常適合作為便當配菜。
本書重點
★ 醃漬讓食材更有味道！食用前只需解凍和簡單調理，馬上就能端出香氣四溢的可口佳餚
★ 帶便當、正餐、下酒菜，通通都適合。高達124種爽口美味的冷凍常備菜
★ 用夾鏈袋冷凍保存，有多達兩星期的保存期限！不必擔心食材的新鮮度流失
目錄
4PART 1 袋裝冷凍配菜的基本原則
香蔥橄欖油豬肉丼
5袋裝配菜的製作方法
6食用前
7 PART 2製作冷凍常備菜的訣竅
本書使用方法
PART 1 袋裝冷凍配菜
雞肉
10法式清湯風味烤雞
12日式咖哩雞塊
13鹽麴雞肉菇
14紫蘇雞胸肉
15微波滷杏鮑菇雞
16印度唐多里烤雞
17蜂蜜味噌烤雞
18酥炸柚子胡椒雞翅
20BBQ烤雞
21魚露風味雞翅
豬肉
22薑燒豬肉
24梅乾味噌美乃滋烤豬肉
25檸檬鹽麴炒豬五花
26茄汁豬肉
27甜滷牛蒡豬
28白切鹽豬肉
29泡菜炒豬肉
牛肉
30青椒牛肉絲
31牛肉煎豆腐壽喜燒
32韓式炒冬粉
33蔥鹽燒牛小排
海鮮
34白酒蒸鮭魚
36鮭魚蔬菜鐵板燒
37檸檬鮭魚
38茄汁旗魚片
39味噌美乃滋旗魚
40香煎芥末鱈魚
41調味蔬菜蒸鱈魚
42蒜香煸炒鰤魚
44咖哩醬滷鰤魚
45白蘿蔔鰤魚
46羅勒煎鯖魚
47味噌鯖魚煮
48蒜泥味噌美乃滋馬加鰆
49燜煎鯛魚蛤蜊
50辣椒醬蝦
51蒜香鮮蝦
52醬炒美乃滋花枝
53魚露醬炒花枝&章魚
PART 2 冷凍常備菜
雞肉
56炸雞塊
57照燒雞腿
58青椒榨菜炒雞肉
59微波叉燒雞肉
59茄汁味噌雞肉煮
豬肉
60煸炒蔬菜肉捲
60鹽煮蒜香豬肉
61軟煎肩胛肉
61和風醬燒豬肉
牛肉
62日式蕃茄牛燴
63牛肉時雨煮
63醬滷牛蒡牛肉捲
絞肉
64醬煮漢堡排
65乾咖哩
65起司炸肉丸
66味噌雞絞肉
66帆立貝燒賣
67蓮藕串燒
67高麗菜捲
海鮮
68奶油鮭魚鮮菇
69煸炒咖哩鮭魚
69美乃滋鮭魚碎肉
70西式煮鹹鮭
70鮭魚海苔捲
71香煎起司旗魚
71中華風味炒旗魚
72辛辣照燒鰤魚
72魚露醬煮鰤魚
73竹筴魚南蠻漬
73鯖魚香鬆
74蝦水餃
75鮮蝦可樂餅
75花枝韭菜韓式煎餅
76佃煮帆立貝
76梅漬章魚
76酥脆魩仔魚
蔬菜
78和風蘿蔔絲
78醋漬彩椒
79芝麻拌小松菜
79醬炒秋葵培根
80普羅旺斯雜燴
80日式燉青椒
81青花菜拌鹹海帶
81奶油青江菜
82鱈魚子炒四季豆
82芝麻拌蘆筍
83和風醬煎長蔥
83蠔油炒洋蔥
84日式炒蓮藕
84筑前煮
85海苔鹽麴炒蘿蔔
85奶油蕪菁火腿
86芋頭芝麻煮
86南瓜餡餅
87蜜糖地瓜
87馬鈴薯泥
88鮮菇總匯
88滑菇雙寶
89醬炒毛豆
89辣炒筍乾
乾貨╱蛋╱豆類製品
90日式羊栖菜鮪魚
91培根蘿蔔乾絲
91魩仔魚玉子燒
92五目豆
93豆皮滷
93油豆腐鑲肉
六種用綜合冷凍蔬菜烹煮的簡單美味湯品！
94青花菜&南瓜&火腿
94蘆筍&紅椒&杏鮑菇
94毛豆&玉米&培根
94小松菜&長蔥&蟹肉棒
95高麗菜&紅蘿蔔&洋蔥&鴻禧菇
95蓮藕&白蘿蔔&香菇
95日式 根菜類味噌湯
95西式 蔬菜法式清湯
95中式 蔬菜湯
8Freezing Recipe Column活用在老公便當裡的冷凍配菜！
54Freezing Recipe Column‚最適合老公小酌一杯的下酒菜！
倉橋利江
倉橋利江
Kurahashi Toshie 編輯・料理愛好者
在料理高手媽媽的耳濡目染下，從小學開始就已經在廚房裡學做菜。曾經擔任出版社的料理書籍編輯，也曾經以主編身分協助發行多本料理雜誌書，並於大型出版社與多名料理雜誌的編輯攜手合作之後，成為一名特約編輯。自立門戶後，至今已負責過50多冊的料理書籍，並協助發行多項人氣商品。基於20多年來的編輯經驗，期望自己能夠成為料理專家與讀者之間的橋樑，進而開始結合工作中所學的專業秘技與獨家創意，設計「以容易取得的食材，烹調好做又能令人胃口大開的食譜書」。
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