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今田洋輔 作者介紹 今田洋輔 銀座久兵衛第二代店主。 1945年出生。在東京.銀座長大成人,於神戶學習壽司技術之後,1965年進入銀座久兵衛工作。跟隨初代店主今田壽治先生參與久兵衛的經營。1985年初代店主今田壽治先生逝世,第二代店主洋輔先生繼承家業。他擴大經營規模,讓銀座久兵衛的聲名遠播,優異的經營手腕令人刮目相看。他在銀座本店的斜對面設立了新館。接著陸續在大倉飯店(東京)、京王廣場飯店(東京)、新大谷飯店本館、新大谷飯店花園塔樓(皆為東京)、帝國飯店(大阪)這些知名的都市飯店內,承租店面開設了新店。 此外,近幾年蔚為話題的「惠方捲」──日本在2月的節分所食用的傳統食物,在店面和百貨公司共賣出了1萬條,而為了因應外國觀光客帶來的商機,他還自學英文會話招待客人,擁有洞悉時代潮流的經營敏銳度。 2012年獲選為「現代名工」,這是日本厚生勞動省賦與技能卓越者的名號。
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