名店濃湯配方大公開 - 香港書城網上書店 Hong Kong Book City

名店濃湯配方大公開

作者:	吳庭宇.李德全.楊桃文化
書城編號:	144741

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出版社:	楊桃文化
出版日期:	2008/10
頁數:	48
ISBN:	4711213292590

商品簡介

天氣逐漸轉涼的時候來碗暖呼呼的濃湯真是人生一大享受，滿滿一口料多味美的濃湯已經不是單純只有喝湯的享受。中式羹湯爽口的口感，料卻豐富到有飽足感，喝上一碗中式羹湯可以當作一頓正壑F。而西式濃湯充滿香純的奶油風味，除了主要配料之外幾乎都打成濃糊狀，喝下去的都是醇厚的口感與香味，嘴饞的時候來一碗西式濃湯剛剛好。而不管你是喜歡料多味美的中式羹湯，還是香濃滑順的西式濃湯，本書通通有，另外還有釵h濃湯好喝的小技巧，讓你也能煮出名店般的好口味！

目錄
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導讀－喝口暖呼呼的濃湯吧！
濃湯基本元素－油品、麵粉、太白粉
提味好幫手－起司、香料、辛香料
煮高湯美味秘訣

西式濃湯篇
西式濃湯基本高湯
火腿玉米濃湯+步驟X6
酥皮海鮮濃湯、北海道濃湯、培根蛤蜊巧達濃湯、巧達魚湯、南瓜濃湯、奶油蘑菇濃湯、洋蔥起司濃湯、奶油西芹湯、紅蘿蔔濃湯、青豆濃湯、雞肉慕絲濃湯、牛肉山藥濃湯、紅甜椒濃湯、蕃茄濃湯、菠菜濃湯、甜菜根濃湯、大麥濃湯、芋香濃湯蒜味馬鈴薯濃湯、雙色花椰菜濃湯、羅宋湯、牛尾湯、蘇格蘭羊肉湯、匈牙利牛肉湯
濃湯好喝Q＆A

中式羹湯篇
中式羹湯基本高湯
勾芡的技巧vs芡粉的選擇
酸辣湯、雞蓉玉米濃湯、大滷湯、魷魚羹湯、蝦仁羹湯、香菇肉羹湯、菜頭肉羹湯、海鮮羹湯、蟹肉豆腐羹、銀魚海菜湯、干貝絲瓜湯、瑤柱翡翠湯、三絲白菜羹湯、素什錦羹湯、竹笙雞絲羹湯、瓜蓉碎肉湯、南瓜海鮮湯、蔬菜濃湯、銀耳肉絲羹湯、海帶芽肉羹湯

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