二十四節氣在京都：文學家的散步手札，一整年的靜逸之旅

作者:	柏井壽
譯者:	嚴可婷
書城編號:	1553610

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出版社:	EZ叢書館
出版日期:	2019/06
頁數:	232
尺寸:	14.7x21
ISBN:	9789862488119

商品簡介

以舒緩自在的心情，細細品味京都的二十四節氣。
務農、編織、祭典、參拜…常民生活如此包羅萬象，連灑掃都充滿韻味。
跟著柏井壽慢遊京都吧，沒人比他更了解這裡了。

四季分明的地方，季節變化是細微的，以農、漁為本的國境內，依循二十四節氣生活著。

這座古城，每個角落都是有聲的，柏井壽在這裡聆聽了超過一甲子的歲月，何時花開、何時收成、哪裡的果子最甘美、哪一間寺院最侘寂，他都清楚。

比如賞櫻，眾人皆知須趁春分，然而各地風情不同，水火天滿宮的枝垂櫻是一片桃紅蔽日，洛中雨寶院的御衣黃櫻卻如繁星閃耀；千本釋迦堂矗立的阿龜櫻象徵百年好合，大覺寺池畔垂於水面的櫻枝枒則是惹人憐愛。

又如夏至，一般認為雨季不宜出遊，不過，從紫明通至五条通的寺町通，沿途寺廟聚集、拱廊連貫，撐著小傘信步其中，消暑涼爽，十分快意。

你要怎麼決定何時造訪京都？到了這裡，你該體驗什麼？留下什麼印象？每個節氣的京都風貌都不同，透過本書忠實、完整又充滿情感的記載，你可以享受無數次最道地的京都之旅。

作者簡介

柏井壽
全世界最了解京都的人。在京都生活超過60年，身兼牙醫、文學家、美食家、電視旅遊節目監修…等多重身分。享譽日本文壇，地位崇高，散文與評論作品散見於《Discover Japan》、《》、《dancyu》、《歷史街道》等著名雜誌。著有《鴨川食堂》、《一個人的京都四季遊》、《一個人的京都晚餐》、《京都通旅遊首選》、《美食有這麼了不起嗎？》等。

譯者簡介

嚴可婷
東吳大學日文系畢業。曾任書店圖書文具採購、出版社編輯，現從事翻譯。譯作眾多，題材多元，包括：《恆常如新的每一天：打造衣食住與工作的經典風》、《小津安二郎的餐桌》、《超人氣農特產就要這樣賣！》、《美食有這麼了不起嗎？》等。

商品特色/最佳賣點

【常民生活的角度】以二十四節氣為主軸，介紹京都各時節最好的風光景致、物產、祭典、和菓子、食材、景點與名店，最貼近當地生活文化。

【篇幅簡約而不失廣泛】一座古都，必然有著難以歸納的豐沛文史知識，柏井壽以節氣更迭和天候景況為準，精確抓出遊歷熱點，按圖索驥，你不會錯過最精美的事、地、物。

【旅宿權威的文學觀點】柏井壽以優雅簡練的文字，訴說京都的季節、生活、文化與美感，易讀、實用，且饒富趣味。

書籍目錄

前言

立春 ─ 春水呀，流經四條五條通的橋下。
雨水 ─ 梅樹啊，當春季的東風吹起，記得綻放梅花飄送香氣。
驚蟄 ─ 梅花綻放，桃花也開了，淡雅的芬芳瀰漫著京都。
春分 ─ 正值櫻花盛開，清晨最顯生意盎然。
清明 ─ 當照亮嵯峨夜櫻的燈火熄滅，夜色中飄來細微的櫻花香。
穀雨 ─ 無霜陰霾，八十八夜。
立夏 ─ 青蛙躍古池，噗通水聲響。
小滿 ─ 夏夜戶外乘涼，回程將作戴笠連歌吧。
芒種 ─ 在天空厚重雲層的覆蓋下，農人在水田插秧。
夏至 ─ 真葛原的風，吹拂祇園會。
小暑 ─ 乍看有趣，實則悲哀，令人感嘆的鵜飼船。
大暑 ─ 睡蓮、紫薇、桔梗……就算是紅花，看著也覺得清涼。
立秋 ─ 在瀧石上燃燒過送火，也燃燒著迎火。
處暑 ─ 更換裝束獨自歸返，山里似有松風吹拂。
白露 ─ 大氣降溫，野草沾上了白色的露珠。
秋分 ─ 霧雨天，正適合芙蓉花綻放。
寒露 ─ 秋季一日，祭典喧鬧。
霜降 ─ 紅葉之始，秋從山臨。
立冬 ─ 祇園四處值得留戀，睡夢中枕邊傳來白川潺潺水聲。
小雪 ─ 向拔白蘿蔔的人問路，對方用手上的蘿蔔指出方向。
大雪 ─ 梅凝悄悄結實，凋零墜落雪上。
冬至 ─ 長夜將盡，一陽來復。
小寒 ─ 蠟梅吹落，拂過薄雪庭。
大寒 ─ 撒豆時，鬼往外，福往內。

「二十四節氣」的日期一覽表
附錄　地圖與內文介紹景點名單

推薦序/導讀/自序

前言
一年三百六十五天。每個人的生活中都依循著月曆，每天確認今天是幾月幾日；但那只是數字的排列而已，跟自然的運作其實沒有關聯。比方說，就算日期從八月三十一日前進到九月一日，季節也不會忽然從夏季變成秋季。
也就是說，我們現在所使用的月曆，只是為了確認日期與星期幾，所以不太會讓人感受到季節的轉移。
因此，就輪到二十四節氣登場了。
不將一年區分成十二等分，而是二十四個時期；不用數字一一標示，而是依照季節命名。亦即每半個月變換名稱，讓人體會到更細微的季節變化，並且配合時節改變生活方式。
這二十四節氣是日本全國各地共同使用的曆法，日本雖然看似不大，其實也相當遼闊。隨著地理位置逐漸推移，各地的天候也有所不同。京都也是如此，京都有屬於本地的二十四節氣風貌。
在歲時、節日、飲食等各方面，京都有許多與二十四節氣相呼應的事物，從中選出特別值得推薦的項目加以介紹，正是本書的主旨。
而我撰寫時遇到出乎預料的難題，則是值得推薦的事物太多，如果一一詳加介紹，不論增加多少篇幅也寫不完，於是我才真正察覺到，京都與二十四節氣相關的事物，包括值得觀賞、品嚐、親自走訪的項目，不勝枚舉。
期待本書除了提供京都旅遊的導覽資訊，也適合作為讀物，讓各位享受閱讀的樂趣。
雖然我依照春、夏、秋、冬的順序，書寫每季的六個節氣，但是內容跟現實中的氣候可能會有若干差距，在此先請讀者諸君諒察。
就算時值春季、立春，京都的街道仍籠罩在隆冬中。但是春季的節慶儀式仍然會依照節氣舉行。如果各位能體會其中的樂趣，則幸甚矣。
還有一件事要提醒大家。也有許多狀況會跟節氣不一致。尤其是花期與食材等，不一定會依照節氣準時出現。請各位先做好可能會提前或延遲的心理準備。
歲時或節慶也是如此，不是按照固定的日期，而是在某個月份的星期幾舉行，隨著年份不同，節氣也會稍有一些差異。
一連串寫了許多藉口，希望各位海涵這類程度的誤差，認識二十四節氣。自古以來，京都這座城市的魅力，也包括著這類朦朧之美。
就像春季、冬季，二十四節氣有一定的規律。要順應自然的，其實是人。
那麼，請以舒緩自在的心情，細細品味京都的二十四節氣吧。

平成二十九年（二一七年）　立秋
柏井壽

文章試閱

立春

或許放眼日本全國皆然，在一年四季中，春天是最令人期待的季節。每個日本人都能自然而然地唱出〈春天來了〉這首童謠，就是最好的證據。沒人會以愉悅的歌聲唱著〈冬天來了〉。年輕時對立夏還感到歡迎，但是一想到天氣會有多熱，不免覺得厭煩；立秋多少帶有一絲莫名的憂傷哀愁，到了冬天又使人變得瑟縮。能夠讓大家無條件歡迎的，或許只有立春吧。
立春時，正想著終於可以從京都凍徹心扉的寒意解脫，但是現實生活的氣候與節氣有所差距，仍處於隆冬之際。
制訂二十四節氣的中國屬於大陸型氣候，立春時氣溫似乎正開始上升，但是日本四面環海，這時正是最冷的時節。當立春到春分之間吹拂的強風「春一番」迎面而來，才令人感到春日終於來臨。

春水呀，流經四條五條通的橋下。　與謝蕪村

到了立春的時候，鴨川流水的顏色也稍有變化。受到穿越東山層峰的陽光照耀，閃爍光輝的鴨川就像春天的徵兆。原本因為寒風呼嘯，人們過橋時都會加快腳步，到了立春時，大家終於有心情停下腳步眺望北山。
這時的北山，山頂仍是積雪籠罩，彷彿山林依然離春天有些遙遠。京都位於盆地中央，市區狹窄，稍遠一點的山地，有個過去作為滑雪場頗受歡迎的「花脊之里」，立春時仍覆蓋著雪。花脊之里雖然位於較偏遠的左京區，但仍與京都市區屬於同一行政區，京都這座城市，看似狹小，實則遼闊。

立春的景致

初午
二月的第一個「午」日稱為「初午」，京都人從小就知道這個常識，因為當天可以嚐到美味的稻荷壽司。
早在舊都遷移到平安京之前，西元七一一年的初午之日，掌管五穀的宇迦之御魂神降臨在伊奈利山。人們以稻荷大神的名義祭祀宇迦之御魂神，成為伏見稻荷大社的起源。
這一天稱為「初午祭」，即使歷經了一千三百年，現在仍有許多善男信女前來參拜，顯得很熱鬧。
在初午兩天前的「辰」日，當地人用稻荷山的杉枝做成「青山飾」，裝飾伏見稻荷大社的本殿與攝末社。給予參拜者的小杉枝，正是以青山飾為原型，保佑商業繁盛、闔家平安的護符。
初午之日的參拜，又稱為福詣，是著名的立春時節京都最熱鬧的祭神儀式。

初午遭到狐狸矇騙，剃了光頭。　松尾芭蕉

俳人是橘投入醫門。為此，他剃了頭，整顆頭看起來光溜溜的。雖然今天是初午，想必是遭到狐狸矇騙才剃髮吧──神社的人邊捉弄著是橘，邊說著祝辭，當事人與周遭的人都笑得很愉快。我想這一定是因為附近有稻荷壽司可以吃的緣故吧。
在伏見稻荷大社門前有數家茶軒並列，在這裡除了稻荷壽司，菜單上還有烤麻雀，因為當地有吃掉稻米的天敵麻雀、祈禱五穀豐穰的習俗。訪客在乍看之下或許會感到退縮，但是連骨頭都烤得酥酥脆脆可以一起下嚥，著實令人訝異竟然如此美味。這可說是初午特有的樂趣。

立春的和菓子與食材

椿餅
──並非出自刻意，將椿餅、梨、柑子這類點心混合盛在盒蓋裡，讓年輕人恣意取用──
正如《源氏物語》裡〈若菜上〉所描述的情景，椿餅是從平安時代開始廣為流傳的和菓子，根據某種說法，應是我國最早的餅菓子。在此之前稱得上菓子的點心，據說只有從中國傳來的揚菓子（油炸點心），所以椿餅可說是最早的和菓子。
作法是先將道明寺粉加甘葛汁揉成糰子，再用兩片山茶花葉挾住。而日式的和菓子後來也運用櫻葉與柏葉，演變為當季特有的和菓子。
近來有種說法，將日本的傳統和菓子列入「和甜點」，但是單指甜點的「sweet」這個字，與表現季節變化的和菓子在本質上有所不同。自古以來，名為「山茶花餅」的椿餅，正告訴我們這件事。

蕗薹
到了春天，京都的料理店爭相將山菜列在菜單上。首先登場的是蕗薹。在京都的山村，四處可見蕗薹的花芽。入春後，時間過得越久，蕗薹長得太大，苦味也會變濃。如果想品嚐微苦的嫩芽滋味，立春的時刻正好。
在享用過天婦羅等食物後，可以品嚐用味噌調味的蕗薹。將切碎的蕗薹快炒，加入味噌或味醂拌勻。早春的香氣迅速擴散開來。

必經之路值得探訪的店家與景點

世繼地藏
有座寺院位於河原町五条附近，平常很安靜，但是每年到了二月八日，就有許多人前來參拜，變得很熱鬧，這座寺院名為上德寺。
這裡跟京都其他許多寺院一樣，很少人會以正式名稱提及，而是以「京都的世繼菩薩」或「世繼地藏尊」的暱稱為人熟知。
慶長八年（一六三年），德川家康的側室阿茶局為悼念女兒，建立了這座寺院。
這裡主要供奉的是快慶筆下的阿彌陀如來像，依家康的旨意從近江矢橋的神社遷移至此，但上德寺之所以廣為人知，卻是因為「世繼地藏」的存在。大祭儀式於二月八日舉行，如果要解釋為什麼會在這一天，則是因為適逢「一億劫日功德日」，前來參拜相當於修一億日的功德。
據說參拜了「世繼地藏」之後，就能獲得傳承，或是平安順產。再加上一億日的功德，恐怕沒有比這更大的福報了。
京都仰賴傳承得以維繫。以茶道、花道為首，從能狂言到傳統工藝，如果沒有人繼承，技藝就會失傳。當然傳承的對象不一定要有血緣關係。能夠繼承技藝與心，就是所謂的傳承。正因為傳承，所以有京都的存在，二月八日這一天彷彿是個象徵。

市比賣神社
從「世繼地藏尊」稍微往南走，有座規模雖小但總是很熱鬧的市比賣神社。這裡供奉的神明以為女性除厄聞名，而且正如神社的名稱中有「市」這個字，也守護著市場。亦即保佑女性及商業的守護神。

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