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厚蛋燒致富傳奇
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出版社: |
楊桃文化
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| 出版日期: |
2007/09/19 |
| ISBN: |
4711213291500 |
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商品簡介 |
日本料理店厚厚的煎蛋，一般俗稱「厚蛋燒」，另外還有「玉子燒」、「千層蛋」也都是它的別名。厚蛋燒不但材料簡便，製作上也不困難，在日本是家喻戶曉的料理，也幾乎是主婦必會的平民料理。日本現在已經演變出各式各樣的口味，除了趁熱吃還有作成名產伴手的冰涼厚蛋燒，釵h日本小吃都在台灣發光發熱，相信厚蛋燒在台灣也可望成為未來創業的新點子。
本書針對道地的日本料理厚蛋燒傳授美味配方，還有製作的撇步及各種厚蛋燒的應用與變化，讓你用最平價的食材，作出價值非凡的成品佳餚，且看店家用平價雞蛋化身創意料理，用厚蛋燒創造排隊奇蹟，打造致富傳奇！
目錄
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導讀 未來創業新思維—厚蛋燒
人氣首選篇 好吃厚蛋自己煎
經典厚蛋燒、家常厚蛋燒
美味秘訣1：厚蛋燒器具介紹
美味秘訣2：方鍋vs.圓鍋比一比
美味秘訣3：煎折技巧大公開
醬油厚蛋燒
風味比較：蓬鬆vs.紮實厚蛋燒比一比
不敗關鍵：調出完美蛋汁
起司厚蛋燒
包裹秘訣：包裹的秘訣
增味秘訣：厚蛋燒增味配料
高麗菜厚蛋餅
大排長龍厚蛋餅 學生族的最愛
美味精選篇-多風味厚蛋隨你變
鰻魚厚蛋燒、吻魚莧菜厚蛋燒、什錦厚蛋燒、籚筍厚蛋捲、泡菜厚蛋燒、親子厚蛋燒、梅子厚蛋燒、豬排厚蛋燒、厚蛋握壽司、厚蛋三明治、揚出厚蛋燒、厚蛋燒肉捲
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