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150道大廚名菜私房醬料
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出版社: |
楊桃文化
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| 出版日期: |
2007/08/22 |
| ISBN: |
4711213291418 |
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商品簡介 |
好的食物不只要新鮮，除了能原汁原味外享用外，更需要好的調味來搭配，調味醬料是食物的靈魂，搭配合宜不但能引出食物更好的滋味，嚐一口，即能透過各種甜鹹酸辣等醬汁，讓我們彷彿也能吃到這樣菜所傳達的精髓，進而感動味蕾、打入人心！
本書集結150道大廚名菜私房醬料，搜羅中、日、韓、南洋、西式等各國經典醬料，曙U料理醬秘方全公開，讓你調對醬料，無論用來沾淋拌炒，樣樣都好吃！並附錄熱門小吃搭配醬，絕對是家庭必備醬料大百科！
目錄
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感動味蕾的真滋味
陣容龐大的基底食材
中式曙U名醬
乳噌醬、辣豆醬、茄豆醬、辣噌醬、腐乳辣醬、豆瓣醬、金桔醬、南乳沾醬、紅糟醬、港式XO醬、台式XO醬、蔬菜用三杯醬、海鮮用三杯醬、肉類用三杯醬、麻婆醬、宮保醬、魚香醬、紅燒醬、麻辣汁、鎮江醋汁、豆豉醬、糖醋醬、京醬、蒜泥醬、台式豆豉醬、蠔油醬、破布籽醬、黃豆蒸醬、豆瓣蒸醬、蒜酥醬、鹹冬瓜醬、果律醬、鳳梨醬汁、芥末汁、香酒汁、酸辣汁、酸甜汁、四川辣椒油、湖南老虎醬、麻辣油
薑母鴨VS羊肉爐 冬令進補料理大對決
招牌日韓醬料
味噌醬、蘿蔔泥醬、日式咖哩醬、照燒醬、豬排醬、薑汁燒肉醬、辣味噌醬、味噌沾麵醬、日式涼麵沾醬、美奶滋芥末醬、和風梅肉醬、美奶滋優格醬、水果醋沙拉醬、綜合沙拉醬、日式和風醬、和風柚子醬、抹茶優格醬、韓式辣椒醬、韓式辣涼麵醬、石鍋拌飯辣醬、韓式燉醬
日本廚師的魔法調味料～味醂
蕎麥麵簡約主義
南洋風情特調醬
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西式擢I醬料
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