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滷肉飯怎麼做最好吃
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出版社: |
楊桃文化
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| 出版日期: |
2007/08/06 |
| ISBN: |
4711213291388 |
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商品簡介 |
滷肉飯節熱鬧滾滾的展開了，很多人的疑問就是，自己在家煮的滷肉總是少了一味，到底是缺了什麼秘方或是要怎麼煮，才會像店家賣的一樣香噴噴呢？
很簡單，本書邀請有多年小吃實業經驗的江麗珠老師，破解讀者最想知道的疑問，以及製作18道最正宗道地的台灣味飯，包括滷肉飯、肉燥飯、雞肉飯、筒仔米糕…等，另外還有8道開胃下飯的經典小菜，可以與飯作搭配，讓你輕鬆學秘笈，煮出如店家般的好滋味，簡簡單單在家享受美食，就算開店創業也不是難事！
目錄
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難以忘懷的古早味！
必學篇 破解店家的招牌秘方
最多人的疑問之1--白飯怎麼煮最好吃
最多人的疑問之2--肉部位怎麼選最好吃
最多人的疑問之3--滷汁配料大公開
最多人的疑問之4--滷肉好吃秘訣關鍵
最多人的疑問之5--滷肉好吃秘訣關鍵
必學招牌1：滷肉飯
必學招牌2：肉燥飯
必學招牌3：雞肉飯
店家經驗—老牌滷肉飯好吃秘訣
活用篇 台灣人最愛吃的各種飯
火雞肉飯、焢肉飯、瓜仔肉飯、香菇滷肉飯、紅糟肉燥飯、豬腳飯、蝦仁飯、筒仔米糕、台南米糕、油飯、豬油拌飯、高麗菜飯、瓜仔素肉飯、香菇素肉燥飯、香椿素肉飯
速配篇 吃飯配小菜，最對味的麻吉！
滷蛋、筍絲、黃蘿蔔片、辣蘿蔔乾、高麗菜乾、小黃瓜片、嫩薑、脆瓜
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