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輕鬆學港式燉奶
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出版社: |
楊桃文化
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| 出版日期: |
2007/06/15 |
| ISBN: |
4711213291272 |
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商品簡介 |
香港一直以來都有「美食天堂」的美譽，美食儼然成為香港的特色，甜品在港式飲食中佔了很重要的一部份，香港人喜歡在正壑坏~吃點滋潤養生的甜品，還得強調「熬、燉、煮」絕不馬虎。
港式甜品受到中西方飲食的影響，使得種類繁複，不過大致上可以分為四大類「糖水類（清燉）、糊類、凍類、麵點類」。而這次我們將以港式甜點之王，也是觀光客必吃的「燉奶」為主，當然人氣王「雙皮燉奶」更是不會遺漏的，此外還有釵h也是超人氣的糖水甜品同場加映喔！像是加了柚子酸酸甜甜的的楊枝甘露，還有濃郁的各式奶露與清涼的西米露都也都收錄其中，讓你不用千里迢迢飛往香港，也能在家品嚐甜品的好味道！
不過，不少人可能以為這些甜品不都是溫熱的品嚐嗎？其實很多港式甜品可是冰涼與溫熱的吃皆宜喔。這個夏天就讓這些港式甜品冰涼的趕走炎熱的陽光吧！
目錄
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導讀－香濃燉奶、港式糖水甜品－冰涼好順口！
甜品靈魂－「糖」
甜蜜絕活1－牛奶的選擇
甜蜜絕活2－完美雙皮秘訣
甜蜜絕活3－蛋白去腥的技巧
甜蜜絕活4－燉的細節
甜蜜絕活5－薑的選擇
燉奶Q&A
糖水甜品的甜蜜配料
燉奶篇
港式燉奶、雙皮燉奶、朱古力燉奶、燉奶鮮果、椰汁燉奶、薑汁燉奶、紅豆燉奶
港式糖水甜品篇
楊枝甘露、芒果西米撈、蜜瓜西米撈、芋頭西米露、雪花燉蛋、鮮蓮奶露、雞蛋馬蹄露、杏仁奶露、核桃奶露、摩摩喳喳、紅棗雪耳、椰汁芋泥紫米、椰蓉奶凍、海帶綠豆沙、陳皮紅豆沙、芝麻糊
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