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目錄
第一篇 保健食品相關法規與市場第一章 保健食品發展現況與趨勢 第一節 保健食品的定義與分類 第二節 保健食品的市場 第三節 保健食品未來發展趨勢第二章 保健食品相關法規與專有名詞 第一節 保健食品專有名詞 第二節 《健康食品管理法》 第三節 健康食品之標示及廣告 第四節 健康食品認證申請第三章 食品毒理學及食品安全性評估 第一節 食品毒理學概論 第二節 食品安全性評估 第三節 食品風險評估第四章 保健食品功能性原料 第一節 植物性保健食品功能性原料 第二節 動物性保健食品功能性原料 第三節 微生物性保健食品功能性原料 第四節 其他保健食品功能性原料第二篇 營養學第一章 醣類 第一節 醣類的化學結構 第二節 醣類的消化與吸收 第三節 醣類與健康第二章 蛋白質 第一節 蛋白質與胺基酸 第二節 人體中的蛋白質 第三節 蛋白質對健康的影響 第四節 蛋白質的攝取第三章 脂肪 第一節 脂肪的化學特性 第二節 磷脂質和類固醇的化學特性 第三節 脂肪的消化、吸收及運送 第四節 脂肪與健康第四章 維生素 第一節 水溶性維生素 第二節 脂溶性維生素第五章 礦物質 第一節 巨量元素 第二節 微量元素第三篇 保健食品與健康第一章 新陳代謝疾病預防 第一節 代謝症候群 第二節 高脂血症 第三節 痛風第二章 腸道疾病預防 第一節 便祕 第二節 腸道微生物群及相關發展第三章 癌症預防 第一節 大腸癌 第二節 乳癌 第三節 攝護腺癌 第四節 肺癌 第五節 子宮頸癌第四章 衰老與虛弱預防 第一節 衰老與虛弱 第二節 肌少症第五章 心理健康與身心疾病預防 第一節 促進心理健康 第二節 壓力與焦慮 第三節 憂鬱症歷屆試題詳解107年第一次保健食品初級工程師能力鑑定考題107年第二次保健食品初級工程師能力鑑定考題108年第一次保健食品初級工程師能力鑑定考題108年第二次保健食品初級工程師能力鑑定考題
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