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大師傅的炒飯秘方
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出版社: |
楊桃文化
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| 出版日期: |
2006/12/22 |
| ISBN: |
4711213290909 |
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商品簡介 |
百變的豐盛炒飯 今天你想吃哪一道？
炒飯可說是一般家庭最常烹飪的料理，只要煮一鍋白飯，甚至是隔夜飯，佐上手邊現有的一些配料，火力全開，快速熱炒三兩下，立刻就變成一嶽a常料理。非常適合一般家庭大眾，甚至連學生、上班族回家也能快速炒出一盤。
同時，炒飯也是新手入門應該必備的基本奶牷I蛋炒飯是進入烹飪最重要的一門課，當一個學徒要進入廚師這一行，師傅通常會給他一碗飯與幾顆蛋，當能炒出一盤金黃可口的蛋炒飯時，就代表炒奶w經可以晉級到下一個階段囉！炒飯，雖然很普遍又經典，但要炒的好吃可是大有學問呢，好吃的炒飯到底是怎麼炒出來的，本書就教你大師傅的炒飯秘方吧！
目錄
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百變的豐盛炒飯 今天你想吃哪一道？
炒飯2大派系-粒粒分明VS 濕潤豐盈
炒飯粒粒分明秘訣
金黃蛋炒飯、火腿蛋炒飯
適合炒飯的米飯介紹
炒飯豐盈濕潤秘訣
青椒牛肉炒飯
炒飯通用秘訣大剖析
美味秘訣之～油量
美味秘訣之～火力
美味秘訣之～鍋溫
美味秘訣之～速度
美味秘訣之～煮飯水量
美味秘訣之～隔夜飯與現煮飯
不可不學各式炒飯秘訣
翡翠蛋炒飯、茄汁炒飯、揚州炒飯、寶島炒飯、咖哩炒飯、泡菜炒飯、牛油蛋炒飯、素香炒飯、什錦菇炒飯、鮪魚玉米炒飯、蒜味香腸炒飯、鯷魚蛋炒飯、高麗菜蠑螺炒飯、美式海鮮炒飯、墨西哥雞肉炒飯、泰式蝦仁炒飯、越南炒豆飯 |
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