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皮薄肉鮮小籠包
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出版社: |
楊桃文化
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| 出版日期: |
2006/01 |
| ISBN: |
9789867245564 |
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商品簡介 |
小巧圓潤飽滿的小籠包
提到中式點心，就會想起那小巧圓潤總是冒著熱氣的著名江浙點心──小籠包吧！而提到小籠包，就會讓人想到排著長長的隊伍，人潮一直到營業結束仍還無法散去的「著名景點」，其實，不僅在台灣，在大陸江浙地區，只要有賣好吃的小籠包，門口排著一長串的人龍都不稀奇，這麼具名氣的江浙點心，除了小籠包的風味特別外，最吸引人便是那吃了會口齒留香的餡料及富彈性的外皮。
其實，要吃好吃的小籠包並不一定要特別去排著長長的隊伍才能吃到，只要有心，有時小巷中也常隱藏著好吃的小籠包店喔！
然而，究竟這小巧而又圓潤飽滿的小籠包有什麼魅力能讓人這麼瘋狂呢？而那令人口齒留香的小籠包餡料，又要如何調製出來呢？另外，那Q有彈性的小包籠皮又是如何的搓揉、擀製出來的？別著急，老師將會在本書中一一教會大家自己包出好吃的小籠包。
目錄
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導讀-小巧圓潤的小籠包
作者自介-何金源老師
製作美味小籠包的必備器具
小籠包麵皮的製作方法
皮薄大解析
多變的內餡配料
口齒留香小秘訣-皮凍製作
口齒留香小秘訣-素凍製作
小巧圓潤大解析－小籠包包法解析
重要配角－提香沾醬
正宗小籠包
美味Q&A
正宗味美小籠包
正宗小籠湯包、龍癸小籠包、鮮蝦小籠包、蟹黃小籠包、薺菜小籠包、絲瓜小籠包、蘆薈小籠包、蛤土蟆小籠包、東青小籠包、西銀小籠包、北玄小籠包
清爽素味小籠包
南棗小籠包、五行小籠包、真味小籠包、淨素小籠包、仙菇小籠包、豆沙小籠包 |
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