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一級棒日式燒烤
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出版社: |
楊桃文化
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| 出版日期: |
2005/12 |
| ISBN: |
9789867245502 |
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商品簡介 |
一番燒烤無人能敵
你一定不知道，現在滿街居酒屋、燒鳥店的日本街頭，曾經實行將近一千多年的素食飲食活動呢！經過那段禁用瘦肉和家禽肉的年代之後，日本飲食文化大開，但也造成日本飲食文化中最重要的料理觀念－堅持原汁、少調味、重五感等嚴謹的烹調概念呢！
燒烤的滋味到底有多迷人？從一上火爐就傳來誘惑口水分泌的撲鼻鮮味，到塗上醬汁後那烤至漂亮的微焦醬色，咬下一口脆茲的外皮包覆甘美鮮嫩的食材，任誰也無法拒絕日式燒烤無人能敵的絕妙美味！燒烤料理更是全世界都被廣泛運用的通行料理方式，不過你知道如何烤出不硬不乾，醬汁入味的燒烤物嗎？現在日式燒烤達人要重頭教你如何製作正統日式燒烤醬汁，以及面對任何食材又該如何輕鬆處理，簡單變化出屬於你的一番燒烤物喔！
目錄
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導讀
5道日式燒烤醬
照燒醬、浦燒醬、味噌醃漬醬、幽奄醬（桔醬）、日式串燒醬
串燒篇
鹽烤雞翅、蔥香串、青椒起司串、軟骨、燒鳥、串燒培根杏鮑菇、雞柳泡菜串、串雞肉丸子、烤培根培根麻糬、青椒牛肉串、串烤大腸、烤中捲、八方牛蒡捲、照燒香菇串、紫穌梅肉串、串烤蕃茄、烤飯糰
燒烤篇
幽奄烤魚、蒲燒秋刀魚、鹽烤言仔魚、酒燒馬頭魚、鮮蝦鬼殼燒、竹筴魚一夜燒、鹽燒蛤利、蒲燒鰻、豬肋味噌燒、牛肉味噌燒、田樂燒、鋁燒、照燒豆腐、西京燒、金秋燒、照燒無骨雞腿排
燒烤Q&A |
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