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人氣名店傳授私房泰國料理
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出版社: |
楊桃文化
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| 出版日期: |
2005/05 |
| ISBN: |
9789867853974 |
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商品簡介 |
泰式料理不紅也難！
在台灣的美食流行文化中，泰式料理儼然已經和台菜、川菜、湘菜、江浙菜、北方菜等知名菜系並駕齊驅，成為異國料理中的當紅炸子雞。
既然吃泰國菜已蔚為風潮，自己在家裡的廚房就能做出泰國菜豈不更ㄅ一ㄤˋ！相信讀者拿起這本食譜時，一定先翻儒畯怢鴝酗雯苳F那些菜色，有沒有您熟悉的蝦餅、檸檬鱸魚、黃金咖哩雞、涼拌木瓜絲、酸辣海鮮湯、鳳梨海鮮飯，甚至摩摩喳喳。我們將適合家庭聚會的菜色，以淺顯易懂的方式，讓大家能在臉不紅又氣不喘的狀態下，輕鬆端出一道道泰式風味的佳餚，好讓慰勞家人或款待三五好友的美意都不用再絞盡腦汁又自討苦吃，即使口味上佝限於設備而無法盡情揮灑，但是「雖不中，亦不遠矣」。
目錄
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作者序
泰平天國的超級廚師團隊
回憶的製造者-泰平天國給您一個「家」的感覺
泰式料理基本
常用食材與香料
基本奶
散發獨特香氣的料理秘訣-香料
常用的香料有哪些？
這些不熟悉的香料，要使用哪個部分呢？
泰式食材採買地圖
把異國風情帶回家--泰式料理DIY
開胃涼拌菜：涼拌苦瓜、涼拌木瓜絲、鮮蔬沙拉、泰北辣拌牛肉、酸辣生蝦、海鮮沙律
酥炸燒烤：泰式春捲、泰北烤羊排、月亮蝦餅、串烤沙嗲、蒜酥排骨、蘭葉香雞、泰北烤雞
泰味快炒：泰味蒸蝦、什錦青菜、蝦醬空心菜、臘肉高麗菜、鳳梨炒蝦仁、咖哩紅蟳、椰汁牛肉、紅咖哩牛、魷魚白菜、黃金咖哩雞、綠咖哩雞、馬沙曼燉牛、咖哩炒雞丁、辣味醉仙珍、辣爆田雞、辣炒蘭花蚌、青椒炒牛肉、腰果爆雞丁
特殊的泰式醬料怎麼做？
泰式經典醬料DIY
泰式醬料的材料大集合
經典泰味：檸檬清蒸魚、香酥檸檬燴魚、明蝦銀絲煲、酸辣魚片、什錦蔬菜湯、酸辣海鮮湯、南薑雞湯、肉末冬粉湯、鳳梨海鮮飯、泰式河粉
泰式甜點：泰式奶茶、紅寶石冰、摩摩喳喳、南瓜椰糕、椰香紫米
泰式料理配菜建議 |
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