西餐實習ⅠWestern Cuisine - 香港書城網上書店 Hong Kong Book City

西餐實習ⅠWestern Cuisine

作者:	林月英
系列:	高職用書
書城編號:	168776

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出版社:	揚智文化
出版日期:	2007/06
頁數:	312
ISBN:	9789578188259

商品簡介

《西餐實習Ⅰ》係作者累積西餐教學十餘年經驗編寫而成，全書計分八章：一為概論、二為廚房認識、三為度量衡、溫度、重量的換算、四為食品簡介、五為酒的應用、六為專業用語、七為切割法介紹、八為認識菜單。章節編排最大特色在深入淺出地介紹學習西餐烹調時應具備的基本專業知識，讓學習者可以從理論基礎中，學到西餐烹調專業技能的訣竅。

高職用書