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在家做館子菜為什麼少一味
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出版社: |
楊桃文化
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| 出版日期: |
2010/09/15 |
| 頁數: |
80 |
| ISBN: |
4711213294310 |
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商品簡介 |
【掌握重點關鍵，在家也可以做出美味的館子招牌菜】
你正為了在家做不出和館子菜一樣的美味而傷腦筋嗎？
本書精選了多道進館子必點的美味菜色，以食材作出完整的篇章分類，讓你看書學做菜之餘，就像身處館子點菜一樣。
書中的八大料理關鍵和針對每道菜所詳解的大廚師小祕訣，都是做出館子菜的必學成永鶬銦A想成札耋]子菜的你絕不可錯過。
篇名1：小館子人氣料理篇
蒜泥白肉、蔥爆牛肉、鳳梨蝦球、醉雞、麻婆豆腐、三杯雞、宮保雞丁、東坡肉等。
篇名2：小館子肉類料理篇
鐵板牛柳、沙茶炒羊肉、獅子頭、粉蒸肉、梅干扣肉、蒼蠅頭、橙汁排骨、回鍋肉等。
篇名3：小館子海鮮料理篇
檸檬蒸魚、豆酥鱈魚、酥炸水晶魚、韭黃鱔糊、豆苗蝦仁、賽螃蟹、椒鹽中卷、炒三鮮等。
篇名4：小館子蛋?豆腐料理篇
家常豆腐、鐵板豆腐、菜脯蛋、宮保皮蛋、魚香烘蛋、脆皮豆腐、蟹黃豆腐等。
篇名5：小館子蔬菜料理篇
魚香茄子、乾煸四季豆、炸香菇、脆皮地瓜、辣炒箭筍、開陽白菜、雪菜毛豆百頁等。
篇名6：小館子湯品料理篇
翡翠海鮮羹、酸辣湯、玉米濃湯、蛤蜊冬瓜湯、酸菜肚片湯、鳳梨苦瓜雞、竹笙雞湯等。
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