菜市場的海鮮料理
 
作者: 柯俊年, 黃景龍 
出版社: 台視文化
系列: 食譜叢書
出版日期: 2010/10/20
ISBN-10: 9575658809
ISBN-13: 9789575658809
書城編號: 214417
 

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商品簡介
 


  7大烹調法──最能烹出海鮮的美味!
  19種技法──料理海鮮不NG!
  70道簡單易上手的海鮮好菜,
  700多張圖片完全公開海鮮料理的大小撇步,
  從認識、選購、前處理到入鍋料理,真正的不藏私!

  《菜市場的海鮮料理》有什麼不一樣?
  所有的海鮮食材都是在一般市場、大賣場所常見的,
  絕不是特定曙U或食堂才能叫得到貨的!
  也不到遠到某觀光漁港才能買得到的食材!

  《菜市場的海鮮料理》有什麼不一樣?
  是作者將多年的做菜經驗,轉化為家庭最易上手的料理技法,
  運用家庭的爐火就能做出六星級曙U的美味料理──
  蒸魚要多久才會熟?煎魚到底要不要沾粉?
  透抽要不要去皮?要如何清洗才不會弄破肥美的蚵仔?

  最能烹出海鮮的原汁原味的7大料法,最不會失敗的19種海料理技法,700多張圖片完全公開的大小撇步,讓你輕鬆就能做出80道最好吃的老菜與新味,成為從認識、選購、前處理到入鍋料理的海鮮料理達人!

作者簡介

柯俊年

  1965年生  台北艋舺長大的正宗O型獅子座,開過台菜小吃和日式燒肉店,曾為各大報紙、雜誌、網路媒體寫過專欄,並著有近30本食譜

  現為:
  ■東風「料理美食王」、民視「消費高手」、「中天冰冰好料理」等節目  常駐名廚&美食顧問
  ■CAS協會、農會、廈門旅校、德國RATIONAL等機構  擔任講師
  ■富味鄉食品股份有限公司 產品研發顧問
  ■台北跑馬地茶曙U 總監

  著有:
  《薯之味》、《麵點巧巧做》、《99元家庭套嚏n、《聰明寶貝嚏n、《我的義大利麵》、《10分鐘開飯》、《新嫁娘30日廚房筆記》、《料理老師沒教的聰明撇步》

黃景龍

  1976年生  喜愛品嚐美食與創作的金牛座,料理經驗已有13年,
  得過多項國內外烹飪比賽的獎項,也參與電視料理節目示範。

  現為:
  ■台北儂來曙U行政主廚     
  ■馬偕護理專科學校懦撩瑊z科  兼任技術講師
  ■行政院勞委會中徽i調乙丙級技術士檢定  監評委員

  曾獲獎項:
  ■世界中國烹飪聯合會中擘鷁獢X金牌獎
  ■台北中華美食展年度名廚獎章—金牌獎
  ■FHC上海國際烹飪藝術大賽—銀牌獎
  ■全國技能競賽中徽i飪職類—銅牌獎

  著作:
  《新嫁娘30日廚房筆記》、《料理老師沒教的聰明撇步》

食譜叢書
超省錢!!美味澎湃請客菜:76道中西經典佳餚,歡迎常來我家吃飯!

蔬果新食尚:最天然、無負擔的養生食療方

聰明減鹽 血壓一定降!:炸雞X煎餃X炒麵 什麼都能吃

芽苗菜 遠離農藥自己種

天然手作麵包 自己養酵母最安心

好吃藥膳220道

現代心素派.香積料理:素糕點(附DVD)

愛喝湯250道

菜市場的海鮮料理

第一次做餅乾就上手

型男大主廚.2 -指定菜&微波爐出好菜

100分素食月子餐

十分享瘦餐

柯俊年 作者作品表

麵點巧巧做
99元全家吃到飽
0015. 健康吃豆豆

黃景龍 作者作品表

台灣小吃終極圖解版:人氣NO.1的銅板美食 新手的不失敗配方(三版)
創意中餐烹調(第二版)

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