牛肉麵館:開業必備12種湯頭,市面販售最受歡迎菜單101道!
 
作者: 秦尹婷(張政智), 柯憲文, 王金柱 
出版社: 邦聯
系列: 開店通

原價: HK$93.00
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出版日期: 2010/11/10
ISBN-10: 9866199053
ISBN-13: 9789866199059
書城編號: 214497
 

 
商品簡介
 


牛肉麵.家常麵.餃子.餡餅.麵點.滷味.小菜.佐料

  「懦撥~」一直是經濟不景氣下,改行轉業的第一選擇。然而形形色色的懦撩媄當中,哪一項才能成為穩紮穩打、永續經營的好事業呢?追求能穩定持續的消費市場,能滿足填飽肚子、消費又不高的店,才會是符合大眾最基本需求的創業好選擇。而「麵」,就是種不容易被時代淘汰的懦憬惜丑A起家最容易的一項;不須太多資金與人力,從路邊攤到有店面的麵館,甚至無店舖的網路販售,均能滿足以食為天的台灣人,生意要做起來,自然容易得多。

  在台灣,吃「牛肉麵」已經變成生活的一部分,從一碗50元到一碗3000元,都各自有擁戴者,我們特別企劃了這一本專書,整理出開一家牛肉麵館的經營之道,從如何開店、正確選點、募集資金、開業後營業管理,到設備材料批發選購、湯頭烹煮、麵條與牛肉選擇,與上百種精準人氣食譜配方,並實地帶你走訪店家,一窺經營成左熄孎恣C

本書特色

  ◎8大致富決勝點
  *開業必備12種牛肉麵湯頭,一網打盡!
  *牛肉麵館必賣的101種市面上真正販售、最受歡迎菜單!
  *別處學不到的自家製手工刀削麵、機器製麵!
  *畫龍點睛的必學酸菜、手工醬料11種!
  *建議售價與材料成本分析,精確掌握利潤。
  *「營業前準備」與「點屨廙s作」,掌握實際做生意狀況。
  *店家成斥g驗分享,避免落入失敗陷阱!
  *設備材料批發採購資訊,讓你萬事齊備!

  ◎集結3大專業教師,技術完整公開

作者簡介

柚子(張政智)

  ■證照
  中徽i調乙級技術士

  ■經歷
  .救國團中國青年服務社烹飪專業教師
  .中華慈心健康素食發展協會烹飪專業教師
  .蔚O家事商業職業學校專業懦憫瑋N兼任教師
  .五股鄉社會大學烹飪講師
  .新屋鄉農會及八德市農會烹飪技術教師
  .桃園女子監獄「製糖果」技術教師
  .宜蘭縣懦摹擘s協會技術教師
  .臺灣臺北監獄附設技能訓練中心懦摹M業教師

  ■獲獎事蹟
  .榮獲漁業署指導中央日報&台北市政府衛生局共同主辦第七屆之健康飲食新文化「食神」選拔公開賽社會組冠軍

  ■著作
  麵攤仔賺大錢、便當快孺情B美食街超人氣料理、牛肉麵館、致富滷味300

柯憲文

  ■證照
  中徽i調乙級技術士

  ■著作
  最受歡迎的50道台灣小吃

  ■經歷
  救國團中國青年服務社[中壑級證照] [家常菜班]教師
  北區職訓局合格[中徽i調]技術教師
  宜蘭頭城農會[地方小吃班]技術教師
  宜蘭監獄附設技能訓練中心[地方小吃班]專業教師

王金柱

  ■證照
  中式麵食證照
  中徽i調證照

  ■經歷
  正永和豆漿主廚
  台北監獄附設技能訓練中心[北方麵食班]專業教師
  宜蘭監獄附設技能訓練中心[台灣小吃班]專業教師
  宜蘭頭城農會[地方小吃班]技術教師

開店通
珍珠奶茶教戰手冊:手搖杯最夯冠軍!加料咀嚼系&爆料甜點系&漸層網美系,一本掌握加料茶飲的口感、層次、風味。

牛肉麵館:開業必備12種湯頭,市面販售最受歡迎菜單101道!

林美慧創業素小吃

開店通—致富酥炸小吃:市面最熱賣的175種炸物完整傳授

0004. 開家賺錢的飲料專賣店[16K]

0006. 海產熱炒賺翻天[16K]

0009. 中菜小館[16K]

王金柱 作者作品表

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