初學者的點心烘焙百科
 
作者: 麵包花園 
出版社: 楓葉社文化
系列: 點心教室系列
出版日期: 2011/03
頁數: 336
ISBN-10: 9866239632
ISBN-13: 9789866239632
書城編號: 220658
 

原價: HK$160.00
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內容簡介
 

綠茶麵包    Green Tea Bread

180度  12分鐘

材料 直徑5cm  8個份

麵團 黏米粉200g、砂糖1大匙、鹽1/2小匙、綠茶粉2大匙、酵母粉1/2小匙、水85ml、牛奶80ml

餡料 紅豆沙240g

裝飾 黑芝麻2大匙、奶油30g

工具

攪拌盆、矽膠刮刀、手提式電動攪拌器、發酵布、刮板、擀麵棍、烤盤、烤盤紙、毛刷

準備工作

01將黏米粉過篩。

02將水和牛奶加熱到大約35度。

03將用於裝飾的奶油微波加熱30秒,使之融化。

04烤盤上鋪一層烤盤紙。

05烤箱以180度預熱15分鐘。

作法

準備餡料

01把材料中的紅豆沙分成8等份,然後分別搓圓成每個30g重的豆沙餡。

攪拌

02在大攪拌盆中倒入黏米粉、砂糖、鹽、綠茶粉、酵母粉,再倒入加熱至35度的溫水和牛奶,接著以矽膠刮刀,將材料從攪拌盆的中間開始拌合。

麵包花園

於1995年在韓國大德研究園區(韓國政府為了研究基礎科學及特殊領域所建設的育成區域)設立,是第一個把「在家自己動手製作西點」的「家庭烘焙」這個名詞,導入韓國家庭的專業烘焙廠商。

除了開發、販售、製作糖果與糕點原料、工具外,還擁有研究開發室及直營賣場,並致力於開發適合韓國人口味與環境的食譜,再配合西點烘焙班的開辦、家庭烘焙專業書籍的出版等途徑,積極帶動韓國家庭烘焙文化的發展。此外,推出了各式各樣的活動,例如透過基礎烘焙課程,或是每禮拜教授一種新的西點,提供大眾在家庭烘焙上所需的基本資訊,以及實務上所需的技能。

家庭烘焙的材料與工具

基礎技能

進階技能

Chapter2_READY

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......

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