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一道菜一個撇步就成功
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出版社: |
楊桃文化
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| 出版日期: |
2011/03/10 |
| 頁數: |
彩48 |
| ISBN: |
4711213294655 |
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商品簡介 |
◎肉類料理
蔥爆肉片、梅乾扣肉、滷控肉、紅燒獅子頭、東坡肉、炸紅燒肉、客家鹹豬肉、無錫排骨、京都排骨、橙汁排骨、南瓜蒸排骨、用電鍋蒸瓜仔肉、用電鍋做醉雞、鹽酥雞、椒麻雞、花雕雞、左宗棠雞、宮保雞丁、醬爆雞片、芋頭燒雞、黑椒牛柳、干絲牛肉、麻辣肚絲
◎青菜料理
鐵板豆腐、麵托絲瓜、魚香豆腐、鹹蛋苦瓜、台式白菜滷、乾煸四季豆、涼拌茄子、炸牛蒡絲
◎海鮮料理
乾燒明蝦、蒜泥蒸蝦、鹽酥大蝦、泰式酸辣蝦、蛤蠣絲瓜、沙茶炒魷魚、醬爆蟹腿肉、豆酥鱈魚、豆瓣鯉魚、糖醋魚
◎湯品
酸辣湯、炒雞酒、生炒花枝羹、魷魚螺肉蒜湯
本書特色
你知道
椒麻雞的雞腿肉要先蒸熟再炸嗎？
左宗棠雞的蒜頭不能爆香才對味嗎？
泰式酸辣蝦的蝦子要先煎過才會香嗎？
沙茶炒魷魚的魷魚要切花汆燙再料理嗎？
大廚做每道菜都有關鍵撇步，本書揭開每道菜都好吃的秘密，超簡單，一學就會！
45種沒學過的料理撇步，讓你馬上變成烹飪達人！
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