本書以加強讀者自我學習的意願為目標，詳細說明原理與計算方法。全書分為九章共38個實驗，第一章講述實驗的基本知識，包括實驗室安全須知、急救常識等，第二章起分別練習校正分析器皿、重量分析、沉澱滴定法、中和滴定法、錯合物滴定法、氧化還原滴定法、電位滴定法及輻射吸收分析法等各種分析方法，培養讀者完整的基礎檢驗能力，為日後就業提高競爭能力。
近年來，全球性產品品質與安全問題層出不窮，加強品質保證制度，提升檢驗技術成為不可或缺的必要措施．雖然高階精密檢驗科技儀器日新月異，但是人員的檢驗技術基礎訓練卻是維持品質保證的基本要件。分析化學實驗這門課程就是在訓練學生檢驗分析的基礎能力。
第四版修正最新版本(ISO/IEC 17025:2017) 「測試和校正實驗室能力之一般要求」的簡介，依據「毒性及關注化學物質管理法」更新毒性化學物質一覽表，並提供依據「危害性化學品標示及通識規則」之標示符號，以提供現代化實驗室管理的知識。
書末附錄收錄化學技術士乙、丙級術科試題以及108、109年學科試題與解答。各實驗的「問題與思考」為開放式問題，不提供解答。
作者
駱錫能
學歷：
德國漢堡大學 生物化學與食品化學研究所 食品化學博士
現任：
國立宜蘭大學 食品科學系 教授
衛福部 健康食品審議委員
標準檢驗局 國家標準技術委員會 委員
台灣農業化學與食品科學期刊 編輯委員
歷任：
國立宜蘭大學 學務長
國立宜蘭大學 食品科學系 系主任
國立宜蘭大學 研發處技術合作組 組長
國立宜蘭大學 實習室實習組 組長
國立宜蘭大學 生物資源產品檢測暨推廣中心 主任
國立宜蘭大學 生物資源學刊總編輯
經濟部 商品檢驗局 高級技術員
陳翠瑤
學歷：
國立台灣海洋大學 食品科學系 博士
現任：
國立宜蘭大學 食品科學系 副教授
國立宜蘭大學 生物資源產品檢測暨推廣中心 品質主管
歷任：
國立宜蘭大學 食品科學系 系主任
國立宜蘭大學 生物資源產品檢測暨推廣技術主管
國立宜蘭大學 學生事務處就業輔導組 組長
99年公務人員高等高試 三級考試暨普通考試命題兼閱卷委員
97學年全國高級中等學校度農業類科學生技藝競賽 食品加工職種命題暨評判委員
目錄
Chapter 01 實驗基本知識
實驗室安全須知及守則
實驗室急救常識
常用玻璃器材及藥品
玻璃器材及電動天平的基本操作
實驗安全操作與管理
實驗室品質保證系統
報告撰寫格式及注意事項
問題與思考
Chapter 02 分析器皿之校正
校正原理及目的
實驗2-1 滴定管之校正
實驗2-2 吸量管之校正
問題與思考
Chapter 03 重量分析
實驗3-1 氯化鋇二水合物(BaCl2 ‧ 2H2O)水分含量的測定
實驗3-2 可溶性鹽類中硫酸根含量的測定
實驗3-3 可溶性氯化物樣品中氯離子含量的測定
Chapter 04 沉澱滴定法
實驗4-1 Mohr（莫爾）法測定氯含量
實驗4-2 Volhard（柏哈）法測定氯含量
實驗4-3 以Fajan（菲傑恩）法測定氯含量
Chapter 05 中和滴定法
實驗5-1 0.1 N HCl 和NaOH 的製備與標定
實驗5-2 酸鹼比值的測定
實驗5-3 食醋中酸含量之測定
實驗5-4 不純樣品中碳酸鈉含量的測定（總鹼度的測定）
實驗5-5 利用雙重指示劑測定碳酸鈉及碳酸氫鈉的含量
Chapter 06 錯合物滴定法
實驗6-1 0.01 M 乙二胺四醋酸(EDTA)的製備與標定
實驗6-2 鎂(Mg)含量的測定
實驗6-3 利用乙二胺四醋酸(EDTA)測定水的硬度
Chapter 07 氧化還原滴定法
實驗7-1 0.1 N 過錳酸鉀(KMnO4)溶液之製備
實驗7-2 0.1N 過錳酸鉀(KMnO4)溶液之標定
實驗7-3 雙氧水中過氧化氫之定量
實驗7-4 利用過錳酸鉀(KMnO4)測定石灰石中鈣的含量
實驗7-5 利用過錳酸鉀(KMnO4)測定鐵礦中鐵的含量
實驗7-6 重鉻酸鉀(K2Cr2O7)的製備與標定
實驗7-7 重鉻酸鉀(K2Cr2O7)測鐵礦中鐵的含量
實驗7-8 鈰(IV)酸鹽溶液的配製與標定
實驗7-9 以鈰(IV)酸鹽測定鐵礦中鐵的含量
實驗7-10 0.05 N 碘(I2)標準液製備及標定
實驗7-11 二氧化硫(SO2)速測法－碘直接滴定法(Iodimetry)
實驗7-12 0.l N 硫代硫酸鈉(Na2S2O3)標準溶液的製備及標定
實驗7-13 漂白水中有效氯的定量
實驗7-14 利用碘間接滴定法測定水中溶氧量一文克勒法
實驗7-15 利用KBrO3測定Vit C的含量
Chapter 08 電位滴定法
實驗8-1 pH 計測定弱酸的解離常數（一）
實驗8-2 pH 計測定弱酸的解離常數（二）
Chapter 09 輻射吸收分析法
實驗9-1 以分光光度計測定鐵的含量
實驗9-2 以分光光度計測定胺基酸之含量
實驗9-3 水中六價鉻含量的測定
實驗9-4 水中亞硝酸氮含量之測定
實驗9-5 無機磷酸鹽的比色定量
附錄
附錄一 固體試藥
附錄二 化合物式量
附錄三 化合物的溶解度
附錄四 鹽類在水中之溶解度
附錄五 溶解度積(ksp)(25℃)
附錄六 酸的解離常數
序／導讀
四版序
分析化學實驗是檢驗科技學門的重要基礎科目，近年來，檢驗科技日新月異，檢驗結果的品質保證也日益提升，因而人員的檢驗技術基礎養成訓練遂為不可或缺的基本要務。本實驗課程於出版時參考中、美和德等國資料，特別詳細說明基本原理與計算方法，以培養學生良好的學理基礎和正確計算的能力。
本次編修第四版實驗課程，修正最新版本(ISO/IEC 17025:2017) 「測試和校正實驗室能力之一般要求」的簡介，依據「毒性及關注化學物質管理法」更新毒性化學物質一覽表，並提供依據「危害性化學品標示及通識規則」之標示符號，以提供現代化實驗室管理的知識。
本書初衷在於訓練大專院校學生之分析化學基礎實驗能力。承蒙本校保愛貞老師提供修正意見，謹申謝忱。書中倘有疏漏之處，尚祈指正，不勝銘感。
駱錫能、陳翠瑤 謹識
