萬年不敗！1個模型就能做『無敵美味棒蛋糕』從起司蛋糕、蜂蜜蛋糕到水羊羹，洋菓子、和菓子的完美配方

作者:	加藤里名
書城編號:	23652758

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出版社:	菊文化
出版日期:	2022/01
頁數:	96
ISBN:	9789866210815

商品簡介

如果只能買一本，就是這一本！

15款45道，橫跨洋菓子 → 和菓子，永遠吃不膩的完美配方！

不同尺寸模型的材料比例、攪拌次數與時間換算對照表，保證無疑惑、不失敗！

★ 五大必Buy特色 ★

∥大幅步驟圖step-by-step完整解說所有製作重點，新手也能毫無疑問的完成製作。

∥訣竅全收錄！不藏私的將製作過程中的「眉角」仔細圖解，熟手也能獲得珍貴技巧！

∥日本糕點名師千錘百鍊的完美配方，保證值得一試！

∥收錄各種最受喜愛的糕點種類，照著做一整年都有吃不膩的點心。

∥只要1個模型就能做，多變化的外觀，也不必擔心收納問題。

模型不佔空間，永遠吃不膩的完美配方！

希望能讓大家瞭解磅蛋糕模的萬能性。磅蛋糕模能製作的不僅只是磅蛋糕而已。可以用來烘焙一般需要專用模型製作的費南雪，也能用於水羊羮般的日式和菓子，冰淇淋蛋糕或是果凍等冰涼甜點。輕巧簡便容易保存的磅蛋糕模，只要有一個，就能無窮變化出一年四季永遠吃不膩的各種點心，也不必擔心模型的收納問題。

本書以「潤澤口感」、「膨鬆柔軟」、「沈甸紮實」、「Q軟彈牙」這四大類來區分，介紹15個種類，經過無數次測試的完美配方，更附上不同尺寸模型的材料比例、攪拌次數與時間換算對照表，保證能夠沒有疑惑的完成製作。用磅蛋糕模獨特形狀製作出的糕點，無論哪一種都美味得令人欣喜，愛不釋手。希望大家不僅在寒冷季節烘烤點心，在暖熱的季節也能享受冰涼的甜點，持續不斷地體驗製作的樂趣！

★ CAKE磅蛋糕

★ CAKE À L’HUILE不使用奶油的磅蛋糕

★ FINANCIER費南雪

★ SHORTCAKE海綿蛋糕

★ KASUTERA長崎蛋糕

★ PAIN VAPEUR蒸蛋糕

★ CHEESECAKE起司蛋糕

★ TERRINE DE CHOCOLAT巧克力法式凍糕

★ BROWNIE布朗尼

★ CRÈME CARAMEL焦糖布丁

★ GELÉE果凍

★ MIZUYOKAN水羊羮

★ CAKE SALÉ鹹蛋糕

★ GALETTE BRETONNE布列塔尼酥餅

★ ICE CREAM CAKE冰淇淋蛋糕

作者

加藤里名RINA KATO

糕點師。大學畢業成為上班族的同時，同時在「IL PLEUT SUR LA SEINE」學習法式糕點，離職遠赴法國。在巴黎的「LE CORDON BLEU」進修高級糕點課程，之後在人氣糕點屋「LAURENT DUCHÊNE」任職與研習。回到日本自2015年開始，在東京神楽坂負責「洋菓子教室Sucreries」。不僅進行傳統法式糕點的教學，也藉由教室、SNS、書籍等，推廣最新的糕點趨勢。著作包括『NUMBER CAKE』、『初次的餅乾罐』、『檸檸糕點的製作』等。

SOMMAIRE

潤澤口感

CAKE

［磅蛋糕］

基本香草磅蛋糕10

覆盆子磅蛋糕11

蘋果伯爵茶磅蛋糕14

栗子磅蛋糕16

果乾磅蛋糕18

週末磅蛋糕20

CAKE À L’HUILE

［不使用奶油的磅蛋糕］