什麼是現在正夯的小農香檳?
香檳的法定葡萄品種其實有7種?
為什麼香檳需要轉瓶？

台灣第一位香檳大師萊特將帶來34堂最有趣的香檳課，從如何品飲一杯香檳到了解香檳的產地、釀造與有趣的歷史文化；四個章節由淺入深，帶我們一步一步深入香檳世界；每一篇章都會提供推薦酒款，讓酒香一路伴隨閱讀的腳步，致敬在香檳製作過程中參與的每一位手藝人。

我們可以從本書的帶領中，尋找出符合情境且最適合自己與對象的香檳。最後酒不醉人人自醉，當舉起手中的香檳，我們已沉醉在酒槽與葡萄園的醇厚故事中了。

*微醺推薦*
Célia沈芸可／旅法葡萄酒專家
Daniel／《小資男女的紅酒筆記本》版主
Eric 林澧竣／《葡萄酒新手選》版主
Felix／《阿宅wine的異想世界》版主
Johnnie ／《葡萄酒愛上威士忌》版主
Vincent／《覓覓客的左腳》版主
王鵬／酒類專家
阿辰師／旅法Youtuber「Chef Chouchou阿辰師」
屈享平HP／葡萄酒作家
莊才勳／AAs Nectar Corner

作者

林才右

- 台灣首位香檳大師（Wine Scholar Guild)
- 亞洲最佳法國侍酒師競賽評審
- WSET專業葡萄酒認證講師
- 全聯葡萄酒專屬顧問與代言人
- GQ與各大媒體專欄作家
- 巴黎藍帶學院葡萄酒管理文憑
- 暢銷書『台北微醺小酒館』作者
- 日本SSI唎酒師證照
- 個人網站：https://wright.tw

目錄

前言

享受香檳時的兩三事：
香檳是美食百搭嗎？        
為什麼說開香檳很危險？    
如何用軍刀開香檳？            
該用什麼杯子喝香檳？        
為什麼我的香檳沒有泡泡？        
喝香檳可以加冰塊或是果汁嗎？    
為什麼香檳的花果香味比較淡？    
為什麼香檳的瓶子比較重呢？    
喝香檳是不是比較容易醉？        

探訪香檳區產地：
香檳這個名字怎麼來的？                    
香檳區有什麼伴手禮呢？                    
你有聽說過地窖裡的鐵面人嗎？                
為什麼香檳產區只生產有氣泡的酒呢？            
為什麼其他氣泡酒不能叫香檳？                
香檳的甜度有分級，那應該喝多甜？            
香檳這地方是既浪漫又夢幻的仙境嗎？            
你知道香檳有個更精彩的地下世界嗎？        
在香檳買一塊葡萄園釀香檳多久可以回本？        

香檳愛好者不能不知道的事：
唐培理儂修士其實不是發明香檳的人？
為什麼比賽的冠軍都要用香檳呢？                
白中白比較好？還是黑中白比較好？            
什麼是NM、RM、CM，傻傻分不清楚？        
你知道你喝的Brut香檳含糖量是多少？            
香檳有天堂，還有三階段？            
人工熟成的香檳是怎麼回事？            
為什麼香檳可以不用標年份？                    

成為達人的進階知識：
香檳是不是不重視風土？                    
cuvée到底是什麼東西？                    
二次發酵會增加多少酒精濃度？                
有乳酸發酵還是沒乳酸發酵的比較好呢？　　　　　　
為什麼香檳需要轉瓶？                    
為什麼還需要人工除渣？                    
香檳陳年還有分：浸渣陳年與除渣陳年        
儲備酒、窖藏酒 、保留酒有什麼不一樣嗎？    　

序／導讀

喝香檳，怎能沒有萊特？

萊特是斜槓人，他有數理的腦袋，也有人文的氣質。這位酒界型男，不但跨界，而且很快闖出名號。他的香檳專業經歷、身為講師的才氣，還有時尚達人的風雅，在這本書裡展現無遺。萊特透過自己主持與講課的場景，講述香檳知識與業界見聞，他吐露了身為講師的心情，也展現了站上講台的功力。

多年前，我們在一次巡迴活動上，聊到了葡萄酒教學。萊特告訴我，他聚焦香檳，還跟我分享了他對酒類教育市場的觀察，我聽得津津有味。萊特非常懂得經營之道，幾年下來，他迅速超越許多同行葡萄酒講師。

萊特是個風趣的人。在這本書裡，我讀著讀著，恍若見到他本人躍然紙上。他信手捻來，都是與廠商專業交流，與侍酒師交手，與聽眾機智交鋒的故事，還有在世界各地走跳，與香檳交心的經歷。

在書裡除了可以讀到他在廠商與貴賓專業活動上，滿滿的趣聞，關於香檳的重要小知識，也都俯拾即是。他詼諧卻又專業地破除一個又一個的城市傳說，解答常見迷思，甚至還講述了他如何解救聽眾之間的雞同鴨講，精彩極了。在字裡行間，像是親身體驗了萊特在現場的舞台魅力。篇章讀來不但有趣，而且也因為萊特的香檳專業素養，切中要點。懂法文的萊特，甚至還附了說文解字：邊讀香檳，邊學法文，讀者一定會覺得收穫滿滿！

跟許多其他同行的講師不太一樣的地方是，萊特很在意他的場子，一定要充滿輕鬆歡樂的氣氛，而且他很在乎台下聽眾的感受。他在書裡，屢屢展現了他身為講師的原則，就是該讓聽眾感到興味盎然，而不是昏昏欲睡。或許這也是為什麼，萊特面對的聽眾，經常是那些並非一般講師照顧得來的貴賓。而萊特的這本香檳專書，也實踐了自己的趣味學習哲學，彷彿是把精彩的現場講解，化作可以閱讀的文字。

最近在一場酒商的感恩餐會上遇到萊特。我一如往常，跟同行專家們一起喝酒聊天，講著冷笑話娛樂大家。當我手中恰拿著一杯香檳時，萊特望著我說：「我在等你會講什麼梗！」現在回想起來，該不會是要為這本書收集更多的香檳笑話吧？萊特在這本書裡，不乏笑語。有的是冷眼旁觀人生百態，有的是大開歷史人物玩笑，當然也少不了諧音梗，全都是會讓台灣人會心一笑的趣事。

萊特不但能夠把香檳寫得趣味易讀、富有知識性，甚至還融入了豐富的人生閱歷與哲思。從書裡紀錄的見聞看來，如果萊特不當一位葡萄酒講師，機靈敏銳如他，興許也會在其他行業裡發光發熱。但還好我們有萊特，喝香檳，有了Wright，才Right。


酒類專家  王    鵬