★甜點教學界指標品牌★課程狂銷6萬套★
貝克街首次獨家公開
鎮店之寶 綠玉皇冠熱賣祕訣
★學員狂讚「最詳細、清楚、好吃的甜點課程」★
在家也能烤出舌尖上的奢華
甜點大師Cédric Grolet、西原金藏驚豔讚許
貝克街以巧克力蛋糕攻頂甜點圈
不藏私教學大受好評
「我剛開始學甜點時，看過非常多的教學，
可是大部分都會漏掉關鍵步驟，讓我實際操作的時候一直失敗。
所以我下定決心，
貝克街的甜點教學絕對要清楚明白，讓人一學就會！
我和出版社說要出食譜的話，一本書頂多教5 個甜點，
因為每道甜點需要將近百個步驟、圖片，才能清楚。
我的想法是大不了貝克街自費出版，
至於為什麼會想出食譜，主要是想完成夢想吧？
出一本厲害的甜點書，感覺是很有成就感，也是個里程碑！
我們花了近一年的時間，來完成這本書，
它也代表貝克街一路以來的歷程，希望你會喜歡！」
——品牌創辦人 王繁捷
3道經典蛋糕×2道新創甜點
▎綠玉皇冠：貝克街的鎮店巧克力經典
▎曼哥羅莊園：讓甘奈許變輕盈的巧克力創作
▎橙香乳酪蛋糕：平衡苦與酸的多層次滋味
▎巧克力軟心酥餅：脆餅融合蛋糕的絕妙創意
▎艾琳 艾德勒：挑戰甜點大師的代表作
不只清楚看到STEP BY STEP，
更被甜點主廚的執著，點燃烘焙魂！
吃，是主觀的事，
甜點好吃與否，有絕對標準嗎？
確實每個人的喜好不同，口感沒有誰對誰錯。但在食材的品質上，就有一定的標準了，例如新鮮的生魚片和快壞掉的生魚片，兩者的口感、味道天差地遠，相信嘗過的人都可以做出區別！巧克力也一樣，用純正可可豆做成的巧克力會入口即化，但是混入劣質油的巧克力，會像是黏在口腔裡，吞也吞不下去。
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從食材的講究開始，去除繁複裝飾、表面上的華麗，回歸味覺感官的敏銳，貝克街如何讓看似平凡無奇的蛋糕，變成靈魂沸騰的一口奢華？超詳細圖解，一步一步，更帶著懂吃的老饕升級為烘焙高手！
王繁捷說：「剛開始學甜點時，我看過非常多的教學，可是大部分都會漏掉關鍵步驟，讓我實際操作的時候一直失敗，那種感覺很差。」這不僅僅成為進入甜點界的門檻，更是許多烘焙愛好者都經歷過的痛點。
因此，當貝克街決定出版甜點書時，王繁捷堅持「看書就能在家複製貝克街經典蛋糕」，絕不省略任何一個細節裡的魔鬼，一道甜點竟細化出超過百個步驟，大大考驗了編輯整理的技巧與功夫。
花了超過一年的時間，編輯與主廚們來回修改，擊破痛點，「定格呈現關鍵細節」、「就像主廚面對面教學」，才終於達到貝克街對完美的要求。
一對一視角！棚拍細節超詳解，成功率爆高
超銷魂！從舌尖直通靈魂的祕密
蛋糕的靈魂，從食材準備――――
巧克力怎麼挑？麵粉怎麼選？奶油怎麼用？香料重要嗎？吉利丁、吉利T不一樣？
>>美味更升級的11個好食材，挑選祕訣全分享！
工欲善其事，要有好工具――――
刮刀、抹刀、打蛋器、篩網、厚底鍋、擠花袋……選對工具不需花大錢！
>>烘焙前必備的10種好工具，選用攻略大公開！
十年鑽研，魔鬼藏在細節裡――――
代糖可以替代砂糖嗎？同樣的食譜這次卻做失敗？蛋糕出爐後該不該敲？如何切出漂亮的蛋糕切片？……
>>8個隱藏在烘焙過程的祕密，不用問，主廚告訴你！
＼＼新手心聲，我們聽到了／／
⊙指定食材都有替代品牌，不怕一般廚房找不到。
⊙每個步驟均標出需要時間，新手不心慌。
⊙關鍵細節定點格放，不再手忙腳亂，漏掉重點。
影音介紹
作者
貝克街
甜點大師Cédric Grolet、西原金藏都讚許的品牌
2012年創立，販售高品質巧克力蛋糕，一年最高賣出十幾萬個蛋糕。
2019年跨足甜點教學，四年內銷售近60,000套課程，成為甜點教學界指標性品牌，被學生讚許為「最詳細、清楚、好吃的甜點課程」。
▎品牌創辦人 王繁捷
2011台灣Launching leaders大賽冠軍。
▎研發主廚 陳品卉
研發主廚，日本藍帶甜點學院畢業，負責所有產品、課程的研發。
▎教學主廚 王繁歌
幽默的個性、清晰的口才、嚴謹的教學邏輯和技巧，讓初學者輕鬆學會甜點，備受學生信任。
目錄
LESSON1_買食材
▌挑食材，品質最重要
▌巧克力
▌低筋麵粉
▌雞蛋
▌無鹽發酵奶油
▌糖
▌鮮奶油
▌奶油乳酪
▌水果
▌香料∕風味粉
▌吉利丁
▌小蘇打粉
LESSON 2_備工具
▌刮刀
▌抹刀
▌彎角抹刀
▌打蛋器
▌刀
▌篩網
▌量杯
▌厚底鍋
▌手持電動打蛋器
▌擠花袋
LESSON 3_綠玉皇冠
▌十年磨一劍，滿載初心的經典之作
LESSON 4_曼哥羅莊園
▌在風味與理想間搖擺的全新作
LESSON 5_橙香乳酪蛋糕
▌一段旅程回憶的再重現
LESSON 6_巧克力軟心酥餅
▌從苦澀磨練中萃取出的甜滋味
LESSON 7_艾琳 艾德勒
▌挑戰甜點大師Cédric Grolet 自信作品
LESSON 8_主廚親授魔鬼細節
①如何挑選、保存香草莢？
②代糖可以替代砂糖嗎？
③如何避免秤料備錯？
④如何善用各種烤箱？
⑤同樣的食譜這次卻做失敗？
⑥蛋糕麵糊進烤箱前要敲嗎？
⑦蛋糕出爐後該不該敲呢？
⑧如何切出漂亮的蛋糕切片？
序／導讀
嚐過就愛上的甜點，一學就會的食譜，
這是貝克街一路以來不變的堅持！
自從貝克街在線上教甜點課之後，陸續有出版社找上門，希望可以合作出書，但最後都無疾而終。最大問題和我們的教學特色有關—貝克街的特色，是每個步驟都非常詳細，讓學生學會。
我在剛開始學甜點的時候，看過非常多的教學，可是大部分的教學課程都會漏掉關鍵步驟，讓我實際操作的時候一直失敗，那種感覺很差。並不是說作者故意要藏私，而是很多老師會覺得那些東西很簡單，不用特別教，可是他們忘了對於初學者來說，再簡單的東西都要教，才不會出問題。所以我下定決心，貝克街在教甜點的時候絕對要清楚明白，讓人一學就會！
貝克街的線上教學推出一陣子後，有學生說：「你們的課很詳細，詳細到讓我覺得有點囉唆，可是也因為這樣我才能每次都把甜點做成功，挺好的。」聽起來是好事，可是為什麼教學詳細在出版社眼裡，是一個問題？
出版社希望書賣得好，想要書好賣就要有吸引人的標題、內容，所以你去書店挑食譜的時候，常常會看到一本食譜書裡塞了50 個，甚至100 個甜點教學，看起來才吸引人。
可是100 道甜點教學放在一本書裡，會發生什麼事？
我自己就買過幾本類似的書，一頁就講完一個甜點做法，短短幾個字解決所有步驟，就和我以前的經驗一樣，教學漏掉一堆關鍵資訊，初學者想靠看書就學會，是絕對不可能的。
所以在跟出版社談的時候，我都會跟他們說，要出食譜的話，一本書頂多放4 ∼ 5 道甜點教學而已，因為每道甜點需要近百個步驟、圖片來講解，才夠清楚。出版社編輯聽到這種要求都會皺起眉頭，問：「不然放20 個教學，可以嗎？」
我們只能回答：「不行，20 個教學塞不進一本書，會不夠詳細。」
談到最後，都落得無緣合作的下場。
我的想法是出版社不願意也沒關係，大不了貝克街自己花錢出版也可以，至於為什麼會想出食譜，主要是為了完成夢想吧？出一本厲害的甜點書，感覺是很有成就感的一件事，也是一個里程碑！（畢竟出書能賺到的錢很少，如果是為了錢，那我寧可把時間花在其他更賺錢的業務上）。
但是我沒有自費出書的經驗，所以打電話詢問之前合作過的三采文化，有沒有什麼建議？
他們問：「為什麼要自費，不找出版社？」
我把原因講了之後，他們說：「自費不划算，我們可以幫忙貝克街出書，只有4、5 道食譜也沒有問題。」
就這樣，貝克街第一本食譜書誕生了。
這本書的作者有三人，繁捷（我）、繁歌、品卉。
我是貝克街的創辦人，初期所有工作都是我和太太兩人完成的，做蛋糕、研發、行銷等等，書裡的綠玉皇冠、曼哥羅，就是初期研發的作品。
在經營了快兩年的時間，我的弟弟繁歌加入了公司，除了協助研發、製作蛋糕之外，還要管理其他的員工。
到了2019 年貝克街開始做線上甜點教學，繁歌便負責站在鏡頭前教學生，還有編排教學的流程、影片剪輯，想辦法讓學生簡單輕鬆地學會甜點。
至於品卉，則是在2014 年的時候加入公司，她拚了老命地學習，利用下班時間訓練到半夜，也因為這樣，她有好幾年的時間都睡在貝克街的工廠，只為了練習完之後可以直接睡覺，不用花時間通勤。
我和繁歌滿佩服她的，雖然工廠全部都是防火建材，還有保全系統、偵煙、偵瓦斯等等防護，比一般住家還要安全，可是晚上的工廠很可怕，一個女生睡在那裡真的勇氣可嘉（現在她已經沒有睡在工廠了，不用擔心）。
她甚至自費飛到日本藍帶上課，廚藝突飛猛進，最後成為貝克街的研發主廚。書裡的艾琳、橙香乳酪蛋糕、巧克力夾心酥餅就是她的得意作品，還有在線上甜點課裡教的品項，也都是出自她手。
所以在這本食譜裡，每一篇的文字作者都不一樣，有時候是我，有時候則是繁歌或品卉。
我們花了非常多的時間，來完成這本書，同時它也代表貝克街一路以來的歷程，希望你會喜歡！
