京都在地旅宿專家‧柏井壽的京都之旅
尋找祕境紅葉╳獨家賞月景點╳來去寺廟住一晚╳秋季極致味覺饗宴
只有「在地京都人才知道的」絕祕美食與絕美風景，不藏私大公開！
★柏井壽是「京都旅宿」、「京都旅遊」的權威。
★賞秋月、萩花與秋之七草，開爐煮茶，配亥子餅；享受悠閒的喝茶時光。
★秋天是豐收的季節，參加時代祭、鞍馬火祭，戲火祈豐收。
★欣賞紅葉之美有三階段：「初始」、「盛時」與「尾聲」，獨家公開不同階段合適的欣賞景點，獨享隱藏版的紅葉祕境。
★土鍋炊飯、茶泡飯鰻魚、小西地瓜、栗菓子與豆餅，食慾之秋，要食人間煙火。
★附有詳盡地圖與住宿旅館資訊。
柏井壽，在地京都人，是京都旅遊、京都旅宿主題的主要領頭人物，
有著極強的取材力、精準的文字描寫和獨特的眼光，造就出獨樹一幟的柏井壽風格。
在桂離宮、銀閣寺賞秋月，前往梨木神社欣賞萩花；參加時代祭與京都市民一起狂歡，京都三大奇祭之一的鞍馬火祭也不要錯過，在祭典中體驗千年京都的歷史與底蘊。
春天賞櫻，秋天要賞楓。紅葉的大敵在於人潮，在擁擠中欣賞華麗春櫻可能是樂趣，但紅葉的美景最適合在靜謐的氛圍中沉浸享受。搭乘大眾運輸，在著名寺社的角落尋找隱藏的私房紅葉，發現紅葉在不同時間的不同風貌。
收穫之秋吃米飯，如壽司、土鍋炊飯、洋食搭配米飯，都十分美味；肥美的牡蠣及內臟料理，讓餐桌更澎拜豐富。還有烏龍麵、蕎麥麵、竹籠便當、廣東料理、夢幻咖哩……食慾大開的秋天，要大口大口享受美食。
祕境賞紅葉，玩月醉秋草，在秋天看見京都的全貌。請與柏井壽一起深深體會秋季京都的魅力。
*本書為《一個人的京都秋季遊》改版書
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大概也只有在京都這樣一心存古的城市裡，人與天地的切磋心得，季節的體感，才能真正透過傳統行事一手遞一手嚴嚴地接力下來而不僅徒剩形式。
作者
柏井壽 Hisashi Kashiwai
1952年生，在地京都人，是京都旅遊、京都旅宿主題的領頭人物。憑著極強取材力、精準的文字描寫、獨特的眼光，造就出獨樹一幟的柏井壽風格。在美食與旅遊領域發表受人注目的評論，作品發表於《Discover Japan》等日本著名雜誌。天生熱愛旅行，同時也擔任眾多電視節目與雜誌的京都特輯監督。2013年設立京都旅遊平台「日本 味の宿」，掀起京都旅宿熱潮，人氣極盛。曾推出小說《鴨川食堂》系列。
譯者簡介
柯依芸
台大中文歷史雙主修畢。專職譯者，樂在透過翻譯窺探無垠學海的每一天。
譯有《殘酷美術史》、《啟動心靈的對話》（時報出版）。
目錄
推薦序 京都的秋天，要食人間煙火 黃麗群
前 言 無人知曉的京都
【第一章秋季的節慶】
═玩月醉秋草═
賞月／桂離宮（✿中村軒：麥代餅）／銀閣寺（✿喜味家：豆寒天）
═萩花═
梨木神社：萩花祭／野呂本店：秋季醬菜／大黑屋鎌餅本舖：御鎌餅
═秋之七草═
平安神宮／ La Voiture：反轉蘋果塔
═戲火祈豐收═
時代祭（✿天皇的「高御座」與京都人✿市民都能親近的「時代祭」）／鞍馬火祭（✿杉杉堂：山椒餅）
═開爐的季節──茶═
亥子餅／建仁寺與高山寺：榮西禪師的故事／茶道綜合資料館／一保堂茶舖：粉茶「花粉」
【第二章 祕境賞紅葉】
═找到隱藏版紅葉的祕訣═
隱藏在著名寺社的附近／著名寺社等待楓頭過後再去／搭乘大眾交通工具尋找紅葉（✿叡山電鐵和嵐電✿京都巴士37號系統✿涉成園）
═洛北鄉間的初始紅葉═
惠文社一乘寺店與鷺森神社／八大神社／山端平八茶屋與雙鳩堂
═盛時的紅葉就在街道═
北野天滿宮／平野神社／妙覺寺／堀川通的黃葉／法輪寺
═紅葉的尾聲═
下鴨神社／Grill生研會館／洋食Norakuro：土耳其飯／出町雙葉：豆餅
【第三章 秋季的味覺饗宴】
═秋天的米飯═
上賀茂．秋山：土鍋炊飯／Higohisa：壽司／繩手紅酒食堂：內臟料理／阪川：最後的海鰻火鍋／Izuju：京壽司／廚房爸爸：米店經營的洋食店／板前洋食．彌生：炸牡蠣／現炸．蕎麥鶴：茄子燴烏龍麵／三友居：竹籠便當／廣東料理鳳泉：燒賣及炒飯／ Bar Shion：夢幻咖哩／Kane正：錦糸丼／Figueras Suvaco JR京都伊勢丹：西班牙大鍋飯
═秋天的京都甜點═
小西地瓜／京都栗屋與林萬昌堂
═柏井壽觀點：京料理二三事═
廉價的讚美／有點過熱的京野菜風潮
【第四章 近江紅葉與美食】
═近江賞紅葉═
圓仁的足跡／四寺一社／永源寺／日登美美術館：紅酒與麵包／湖東三山（✿百濟寺✿金剛輪寺✿西明寺）／多賀大社（✿蕎麥麵吉）
═琵琶湖東岸的美味巡禮═
滋味‧康月／坐空：年輪蛋糕豬／金燕之家：煎餃
═北近江的美食──米原．長濱．彥根═
鐵路便當「湖北的故事」／翼果樓與鳥喜多／木村香魚
【第五章 秋季旅宿】
═旅宿宿坊、紅葉名勝═
來去寺廟住一晚／長樂寺遊行庵／本願寺聞法會館／紅葉之家
═奈良旅宿═
奈良日航酒店／Super Hotel Lohas JR奈良站
═旅宿「都酒店」──奢侈地漫步在知名庭園═
京都威斯汀都酒店：佳水園、葵殿庭園
═柏井壽觀點：旅館二三事═
結語 在秋天看見京都的全貌
地圖
附錄 本書主要寺廟．商店．住宿資訊
序／導讀
前言
無人知曉的京都
秋天，是京都一整年看起來最熱鬧的時節。因此更想讓人單獨旅行。在嘈雜的人群間，獨自一人盡情享受京都的紅葉。
把距離稍微拉遠一點，也可以到近江、湖東三山等地，一個人尋覓私房紅葉。踩著沙沙作響的落葉，向古寺的佛像朝拜。沒有人催促，這裡有著靜謐的、靜謐的秋天。
不過，秋天的京都，就算不特別介紹，大多數的旅人應該也都心裡有底吧。各自鎖定情有獨鍾的紅葉，預約好目的地後，就出發去京都了。
有鑑於此，我便打定主意，要將真正的私房景點──其他旅遊書鮮少提及的、真正的祕境介紹給大家。讓大家也能一個人悄悄探訪「無人知曉的京都」。不過，這樣做肯定會招致京都人嫌惡吧！真是兩難。
京都總是瞬息萬變。在苦惱之餘，每天都有這種實際的感受。
過去，一年到訪京都的訪客目標定為五千萬人，雖然曾一度達成過，但隔年立刻下跌。近年雖已恢復，但仍令人擔憂。儘管有雷曼事件及新型流感等各種因素，但京都絕對已經接近飽和狀態了。
若把京都比喻成一升的容量，現在已經灌了接近一升的水了。若再超過，肯定會滿溢而出。我雖然這麼想，但上下一心、合力招攬觀光客的官方與民間似乎不這麼認為。
近來，他們彷彿意識到資源終究有限，現在計畫要從衝量轉換成品質了。我無意放馬後砲，比起毫無所覺，有所警惕總是好的。希望公部門能深切反省只看動員人數的價值。把五千萬人的目標減為四千人應該也不錯。最重要的是要讓造訪京都的旅客，覺得來到京都是很好、很愉快的事。
還有一件對京都人造成衝擊的消息在網路上流傳。就是京都街道地址的標示方法「上る」（往北走）、「下る」（往南走）正面臨被廢除的危機。因為用GPS、Google Map、標準地圖搜尋時，人們不習慣京都獨特的「上る、下る」標記。
真是無言。在京都，「上る、下る」、「東入る、西入る」是不可或缺的地理標示。沒有了這個，京都人連走路都不會，早已深深印刻在身體裡了，甚至連度量衡都無可比擬。這樣的背景，與前述的目標五千萬人並非毫無關係。無視品質只顧達成數字的結果，便造就了「上る、下る」的廢除聲浪。或許也可說是數位時代什麼都要求數字化的弊病。
與其增加京都觀光客的表象，若能致力於吸引真正的京都迷，應該就不會演變成這個局面了，情緒是無法數字化的。觀光客萬頭攢動的秋天，招攬者應深切地思考，在這個季節裡，何謂真正的京都？何者才是正確的京都樣貌？
雖說如此，招攬者多想也無益。秋天的京都，不只是紅葉，月亮、七草、美食皆各有值得歌頌的魅力。盼望各位能夠深深體會秋天的京都。
月亮，獨自仰望才格外澄澈；紅葉，一個人欣賞更加鮮豔；七草，自己才能用心深深體會。
一個人的京都之秋，既美麗又愉快。
