台灣四季青草誌-2:126種在地保健青草實用指南×16道季節養生料理,解鎖路邊雜草的神奇妙用
 
作者: 李嘉梅 
書城編號: 26907200

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出版社: 出色文化
出版日期: 2023/08/02
頁數: 560
ISBN: 9786267298138

商品簡介


深入瞭解在地保健青草,
解鎖路邊雜草保健養生功效

收錄超過500張青草實景照片,
辨識特徵、保健功效、應時養生(實用)

隨書附贈方便對照、隨身攜帶小別冊
探訪野外植物一本就Go!

∖最實用的臺灣在地保健青草大全百科指南∕


▌發現自然之美,看見土地和植物的價值
常在路邊、公園、河堤看見卻叫不出名的植物嗎?
這些默默無名的雜草,其實是蘊含神奇妙用的寶藏。
從植物名稱、特徵、分布區域、生活應用……
到保健功效、園藝景觀等等,
本書全方位介紹126種在地青草,
邀請讀者一同走入豐富趣味的野外世界,
拉近與植物之間的距離。

▌跟著達人的腳步,認識並活用在地保健青草
強筋健骨、保肝退火、抗菌殺蟲……
潛伏在我們生活周遭的本土青草, 
不只具保健、食用、景觀功能,還能外用及浴用,
可說是後疫情時代的純天然解方!

◎蟛蜞菊
性涼味甘,全草可治感冒、咳嗽、喉嚨痛,具有降火、保肝、解熱、祛傷、消腫等保健功效,是臺灣本土青草茶的基本材料之一,其自然微甜的味道,讓青草茶口感甘甜,所以也被稱為「黃花蜜菜」。

◎水竹菜
性寒味甘的水竹菜,適合體質燥熱的人食用,中醫認為可入心、肝、脾、腎、大小腸諸經,具有利水、清熱、涼血、解毒的保健功效。早年客家居民會全草加黑糖煮水喝,緩解感冒發燒或中暑,其莖葉搗爛後可外敷傷口,具有消炎、止血功效。

◎白茅
河堤邊常見的白茅,具有解熱、涼血、止血、利尿、降壓、緩解流鼻血等保健功效,除了食用、藥用,也可煎煮泡浴。白茅單方浴具補中益氣、潤澤皮膚、消除疲勞等功效,複方可搭配茉草和艾草,有助除溼、溫經、散寒、通血脈。

◎倒地鈴
倒地鈴性寒味苦,在醫藥上用途頗多,能涼血、消瘡毒、治蛇傷、催吐、緩瀉、健胃、利尿、緩解風溼。通常夏秋採全草晒乾後使用,可煎煮成茶、搗爛外敷、煮水外洗等。

◎檄樹
檄樹可說是全身都是寶,不僅樹皮、根莖可做染料,根部水煎煮的茶湯可治療赤痢,被稱為「諾麗果」的果實,具有增強免疫力功效,可治感冒、咳嗽、喉嚨痛、哮喘等症狀。

◎百合
常被用來觀賞的百合,也具食療效果。其鱗莖、種子、根皆可入藥,主要藥效為利尿、清熱、潤肺止咳、清心安神,可治肺癆久嗽、咳唾痰血、熱病後餘熱未清、神志恍惚、腳氣浮腫等症狀,用蜂蜜泡炙後使用,更添潤肺補益功效。

▌探索生活周遭的青草蹤跡,解鎖隱藏的神奇妙用
生長在山邊、路邊、河堤、空曠地的植物,
經常看見卻被輕忽,其實大多具有隱藏版的功效。
本書將挖掘豐富的青草故事,
帶領讀者體驗臺味十足的在地保健青草,
跟隨前人的經驗傳承,一起增廣見聞,擴大生活視野。

◎茵陳蒿
常見於海岸沙地、路旁荒廢地,偶爾會長在水邊,因全株莖葉含有濃郁的青草精油香味,早年就是很好的殺蟲及除蟲植物,曬乾後焚燒,就是最天然的蚊香。

◎風箱樹
早期風箱樹常種植於池塘、溪岸、水田等環境,是重要的護堤植物,其發達的根系與枝葉,可防止土堤被水流侵蝕破壞,同時也是昆蟲的食草及蜜源植物,亦可庇護溝渠裡的魚類及兩生類,是臺灣本土優良的水生植物。

◎白花菜
常見於休耕地、路邊、溪流兩側,全株密被黏性腺毛,觸摸會有黏黏觸感,並有特殊的青草味道。據說馬來西亞農民會將其刻意栽種在農作物四周,轉移小菜蛾的啃食目標,達到生物防治蟲害的效果。

◎林投
林投是濱海地區常見的粗放植被,更是優良的防風樹種,高大木質莖幹是先民開墾時搭建臨時圍籬或房柱的天然材料,葉子可編織成實用又環保的飯盒或容器,嫩枝芽還可當野菜炒食。

▌收錄野地實景照片,方便對照又具珍藏價值
常見攀藤於鐵網上的倒地鈴,撥開果實居然還暗藏驚喜!?
果實小巧溼黏,又被原住民稱為「好吃的鼻涕」,究竟是什麼神奇植物?
看似不起眼的路邊草,原來處處都是寶。
本書收錄500張以上實地拍攝照片、126種在地保健青草圖鑑,
搭配融合特徵和應用的詳細說明,超實用又值得珍藏,
一起來感受野生青草的魅力。

▌生活要依循24節氣,一起學習青草智慧
春季宜養肝,夏季重護心,秋季滋潤肺,冬季補腎陽,
生活就該順應節氣,與自然共生。
16道養生與美味兼具的特色料理,簡單易上手,
原來順應時節就能輕鬆養生,
自然保健可以這麼簡單!

◎春天是養肝最佳時機,來盤山芹菜薑絲炒蛋,有效消除疲勞。
◎大暑容易精神萎靡,一杯清熱消暑的青草苦茶,有助解緩苦夏不適。
◎冷熱交替之秋,宜食用性平、活血升陽的食材,麻油蛋炒紅鳳菜就很適合。
◎冬至防寒須顧元氣,融合四種中藥材的養生四神湯,能為來年健康奠定基礎。

投身青草教學工作十餘年,
致力於青草紀錄與推廣的大俠老師,
又一本掏心掏肺的著作,
期盼引導大家深入了解及珍惜身邊的青草,
全方位認識臺灣青草的生態特性與應用方式,
期待和大家一起和青草做朋友。

 

作者

李嘉梅(大俠老師)

中華民國園藝景觀丙級技術士
台灣四季青草誌作者
目前以撰寫《台灣青草植物誌》為志業。

投身台灣青草教學工作十餘年,以「節氣青草養生保健」、「綠活校園」等課程設計,將我們身邊應時生長的青草植物融入生活,成為日常應時養生的好物,樂見臺灣的「青草學」開枝散葉地傳承下去,成為臺灣特色文化之一,相信無論過去、現在、未來,臺灣青草的存在一直都激發各年齡、各族群的小綠人愛植物、愛自然療育的綠色正能量。

 

目錄

•    作者序

•    春季青草 Spring
o 立春
梅樹
蒲公英
蟛蜞菊
臺灣澤蘭
馬蘭
o 雨水
七層塔
大本七層塔
風輪菜
益母草
三白草
o 驚蟄
山芹菜
毛艮禺
水芹菜
白馬蝶花
木槿
朱槿
o 春分
大甲草
臺灣油點草
百合
彩葉草
梔子花
o 清明
紫花地疔
細葉碎米薺
木油桐
柚葉藤
矮頁冷水麻
o 穀雨
茵陳蒿
苦楝
密葉卷柏
全緣卷柏
生根卷柏
蓮蕉
山素英
o 春季青草養生食譜
蒲公英(兔兒菜)排毒雞湯 / 豆皮湯
養肝護脾青草茶
山芹菜薑絲炒蛋
清肝明目青草雞肝湯
 
•    夏季青草 Summer
o 立夏
王爺葵
豨薟草
白花菜
土半夏
毛西番蓮
o 小滿
苦瓜
林投
水竹菜
化石樹
佛手瓜
o 芒種
檳榔
颱風草
淡竹葉
白茅
金絲草
o 夏至
白馬蜈蚣
赤道櫻草
鐵莧菜
印度鐵莧
蓮花
倒地鈴
o 小暑
烏歛莓
曼陀羅
風箱樹
雞屎樹
波羅蜜
o 大暑
箭葉鳳尾蕨
蒲葵
番木瓜
水冬瓜
檄樹
o 夏季青草養生食譜
淡竹葉佛手瓜湯
活力菜炒鮮菇
荷田小炒
清涼退火消暑青草苦茶

•    秋季青草Autumn
o 立秋
心葉母草
白鳳菜
紅鳳菜
角菜
欒樨
o 處暑
枸杞
雙花龍葵
飛龍掌血
蚌蘭
紅竹葉
o 白露
海洲常山
苦林盤
野桐
香茅
伸筋草
o 秋分
青葙
芒萁
血桐
白匏仔
山黃麻
o 寒露
秋葵
枇杷
萬點金
烏桕
九芎
o 霜降
毛柿

骨碎補
番石榴
楊梅
o 秋季青草養生食譜
角菜鮮水餃
潤肺降壓青草茶
麻油薑片蛋炒紅鳳菜
止咳潤喉枇杷葉茶

•    冬季青草Winter
o 立冬
九節木
十大功勞
小本牛奶埔
刺波
龍芽草
o 小雪
木賊
蔡鼻草
大風藤
菊花木
辣椒
o 大雪
毛蓮菜
紅雞屎藤
虎杖
密花白飯樹
拔契
o 冬至
夜合
海桐
銀合歡
薏仁
洋波
o 小寒
海金沙
白疔草
側柏
埔銀
破布子
o 大寒
刺桐
朴樹
血藤
蘇鐵
鷹爪花
石葦
千金藤
o 冬季青草養生食譜
立冬筋骨養生青草排骨湯/ 豆皮湯
利水消腫養腎青草茶
養生四神湯
強筋健骨青草排骨湯 / 豆皮湯

序/導讀

自序

「萬物無可取代的生命意義,發現周遭充滿智慧的微細森林」

時間過得很快,距離2021年8月《臺灣四季青草誌1》出版,至今已經2年過去了,我的生活有了具體改變,除了節氣青草教學工作外,日常我最習慣做的事就是出門去為青草植物拍照,看到熟悉的植物不少,而不知名的植物卻也變多,學無止境,書到用時方恨少的感概更甚從前,但是我真期待從不知道到知道的感覺……。

我們的環境中到處有許多自生自長的青草植物,其實不認識它們也不會影響生活作息,但認識後卻會讓生活變得更充滿好奇與活力,這是我衷心的告白。尤其,當我得知在1924年時,日本植物學者佐佐木舜一先生已經編撰了《綱要台灣民間藥用植物誌》,其中收集了台灣579種藥用植物的名稱、學名、特徵、產地分布、俗名、保健功效、應用等相關資料,開啟台灣藥用植物系統研究的先河,1945年由「台灣植物同好會」經過採集、鑑定、烹調、試吃、審查、繪圖,記錄100種台灣青草,並附上食用方法所編撰的《臺灣野生食用植物圖譜》,及閱讀我學習青草的啟蒙老師翁義成先生所編撰的《台灣本土青草實用解說》,他們的著作在在都激勵我必須繼續為代代相傳的台灣青草寶貴資料做紀錄與保存工作,於是我又將蒐集到的青草資料及親身攝影照片集結成2023年的《臺灣四季青草誌2》。

《臺灣四季青草誌2》延續一年24節氣介紹當季應時生長青草植物的辨識特徵、分布區域、保健功效、命名由來、食用方法、園藝景觀等,同時根據民間經常使用方法的記載,將四季青草做實際應用介紹,目的希望拉近本土青草和我們生活的距離,打開現代人應時養生、自然療法的一扇窗,特別希望讀者可以明白台灣青草植物的種類涵括草本、灌木、喬木、有毒植物等,屬性也是溫、涼、寒、熱各不同,應用上包括食用、外用及浴用,所以本書再度收錄介紹126種我們常見的四季青草植物,希望讓大家對台灣青草有更開闊的認識,且更想深入了解及珍愛這些默默陪伴我們身邊的植物朋友。

時間快步向前,世界每天都在改變,知識不斷增長,但前人的田野紀錄資料非常寶貴,這代表人類智慧與經驗的累積,也是遠見與福澤的具體展現,我深刻理解每一位編撰植物誌書籍作者的用心,也感謝他們前人種樹,後人乘涼的無私分享,我正走在台灣青草紀錄工作者的路上,無論是獨行或者與人同行,相信存在就是一種價值是我不變的信念,也是一直以來,對療癒我的台灣青草一點點的小回饋。

最後感謝支持《臺灣四季青草誌》的老朋友、新朋友、及出色文化事業出版社,謝謝你們讓台灣青草永續存在有價值。

 

李嘉梅 作者作品表

台灣四季青草誌-2:126種在地保健青草實用指南×16道季節養生料理,解鎖路邊雜草的神奇妙用

台灣四季青草誌: 123種在地青草圖鑑╳50年本土典籍總整理,24節氣常備青草保健事典

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