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eBook: PAN 9 (DRM EPUB)
| 電子書格式: |
DRM EPUB |
| 作者: |
AA.VV.
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| 書城編號: |
27183140 |
售價:
$104.00
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商品簡介 |
| Es la versión digital de PAN, la publicación para los panaderos profesionales, caseros y en general los amantes del "buen pan".El número 9 de la revista PAN está producido durante la crisis de la Covid-19 y refleja el esfuerzo y el cariño que han puesto en marcha en esos meses las panaderas y panaderos de nuestro paÃs y de más allá, para que esta crisis fuera un poco más llevadera, abasteciendo a sus barrios de pan, y de normalidad.- En la primera parte incluye un Dossier, recopilado por Nuria Gutiérrez, sobre esta situación tan complicada con Testimonios de panaderos y otros agentes del mundo de la panaderÃa de España, Europa y Américas:- Abel Sierra (México)- Aida Fuentes Iza (Iza Okindegia, Gallartu, PaÃs Vasco)- Alejandro Gonzalo (Harinera VillaMayor, Plasencia del Monte)- Anna Bellsolà (Baluard, Barcelona)- Antonio Antonio (Panpi, Valencia de Alcántara)- Beatriz EcheverrÃa (El horno de Babette, Madrid)- Begoña Sampedro (La Miguiña, Madrid)- Ben Mckinnon (e5 Bakehouse, Inglaterra)- Carlos Moreno (DeSpelta, Palazuelos)- Christian Galué (Venezuela)- Ezio Marinato (Italia)- Fernando Bernaldo de Quirós (Ecotahona, Plasencia)- Guillermo Mosocoso (Pan da Moa, Santiago de Compostela)- Javier Vara (Brasil)- Jesús Machi (Horno San Bartolomé, Valencia)- Juan Antonio GarcÃa (La Subirana, Molina del Segura)- Lot Roca (Roca Fariners, Agramunt)- Luis Padrón (CobaMaq, Illescas)- Nelly Ãñiguez (Pan de Oro, Alicante)- Paulina Tapia y Paúl Aguilera (Ecuador)- Reto Fries (Escuela Richemont, Suiza)- Rosario Barrios (Le Cordon Bleu, Madrid)- Sheena Otto (EEUU)- Thomas Teffri-Chambelland (Francia)- Txema Pascual (Artepan, Vitoria)- Xevi Ramon (Triticum, Cabrera de Mar, Barcelona)- El resto del número está dedicado a la reposterÃa panadera, esa reposterÃa que se elabora en casi todas las panaderÃas deeste paÃs y que nos alegra los dÃas. QuerÃamos por una vez ofrecer a los panaderos que nos leen, profesionales y caseros, la oportunidad de aprender de grandes pasteleros para mejorar técnica, procesos y recetas con artÃculos de: Alberto Ruiz, Ana Guerrero, Daniel Ãlvarez, Gustavo Puerta, Ibán Yarza, LucÃa Pollo, Mark Muñoz, Maurici Cot, Meli Rubio, Miriam GarcÃa, Miyuki Togi, Pablo Morales, Pablo Pérez Lorenzo, Ricard MartÃnez, Susana Gaona, Sylvain Vernay, Tonatiuh Cortés, Toni Vera, Xavi Barriga.¡Y mucho más!…- En la parte gráfica, contamos con ilustraciones de Albert Pinilla, Alfredo Copeiro, Amalia Restrepo, Beatriz Lostalé, Elena Odriozola, fotografÃas de Sylvain Vernay y Miriam GarcÃa.- Foto de portada de Tessa Doniga Johnson (Fragmento Universo). |
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