第一冊：
陳共銘 專業手感極品風味麵包全書
行家級的獨門風味麵包不藏私大公開
烘焙人認證的「陳共銘天然酵種麵包」
職人獨家技法圖解實作教學step by step
￭調配用粉＆麵團知識，天然酵母養成、手作內餡應用
￭超過1000張秘訣與經驗細作圖解，看得懂、學得會
￭收錄職人獨門配方，教您作出絕佳風味麵包的關鍵要訣
看似平凡的手法，堆疊的卻是職人技藝的精華，以豐富實務經驗結合個人研發並分享獨門配方。
圖解麵團的風味知識與發酵、整型、餡料關鍵，從烘焙新手的基礎技巧到高手進階的專業技法。
逐一解說步驟無盲點、幫助輕鬆掌握實作細節，教您做出天然慢釀、職人等級的獨門手感麵包！
第二冊
陳共銘 經典之最世界風味麵包全書
經典與創新融合，只為探尋極致風味，
麥香的深層文化，用麵包與世界接軌！
．融會各國極選之味，76款異國風手作麵包
．超過1200張步驟圖解，傳授精湛麵包技術
．尋味各地麵包的源頭，體驗麵包的深層文化
漫遊麵包地圖，遇見世界道地風味
每一種麵包都有屬於它的獨特美味，
法式麵包以表皮酥脆、內部柔韌、純樸香味著稱；
德式麵包以外皮韌脆耐嚼、內裡軟潤富彈性為表現；
美式豪邁簡約；日式鬆軟細膩；台式柔軟、用料豐富…
76款多樣化又具代表性的各國經典風味麵包，
涵蓋配方美味的秘訣與麵包文化內涵等變化，
詳細圖解麵糰攪拌、發酵到整型烤焙等製作流程；
無私公開分享職人淬鍊的紮實烘焙工法，
教您做出最極致美味的異國經典麵包，
更帶您深入美味又博大的麵包世界！
作者
陳共銘
醉心於麵包製作，至今已超過26年。
對麵包製作技巧的精進有一貫堅持的想法與追求，運用一雙巧手和感性的烘焙創作力，用心感受麵團的微妙起伏，為了做出令人深度眷戀的真正美味，在乎每一微小細節，透過食材屬性，創作風味與美感兼具的麵包，期許這一切執著能為家人、烘焙同好做出幸福的味道。
目前沉浸於天然酵種麵包烘焙的教學， 其專業的技術、廣泛的理論知識，在課堂上深獲學員的熱烈迴響。
現於新北中和區開設自己的麵包工作室，並應邀至各地烘焙教室教授麵包製作技巧。
￭著作
《陳共銘專業手感極品麵包全書》（原水文化）
《陳共銘 經典之最世界風味麵包全書》 （原水文化）
陳共銘酵種麵包工作室
FB臉書粉絲團：陳共銘天然酵種麵包
相關著作：《陳共銘 經典之最世界風味麵包全書》《陳共銘 專業手感極品風味麵包全書》
目錄
第一冊：
陳共銘 專業手感極品風味麵包全書
手感風味 純粹自然的幸福況味
製作麵包的工具
製作麵包的材料
麵包製作的基本原則
麵團製作的基本技巧
Breads 1
滋味迷人的人氣歐法麵包
◎多穀雜糧風
王者之冠
蕎麥田園花冠
蜂釀多榖法國
玄米核桃鄉村
扭轉魔杖麵包
大地全麥鄉村
裸麥優格法國葉
紅莓寶石鄉村
優格黑芝麻金磚
芙克黑雪花麵包
紅酒芝麻燒
脆皮金牛角
黑橄欖紡錘麵包
◎多元口感風
玉米田園鄉村
煙燻起司法國
無花果小圓法
左岸香菲橘子
法式藍莓蓓麗
蜂香普金麵包
金麥甜椒乳酪
玫瑰芒果物語
慕尼黑脆腸
法式金枕麵包
酥烤法式披薩
荔香冰心麵包
核風橙香金棗
櫻桃香頌法國
鳯梨紅酒格蕾朵
Breads 2
醇香濃郁甜點麵包＆布里歐
◎新台式風味
脆皮糖霜檸檬
金莎脆皮可可
花生可可漩渦卷
香柔歐蕾麵包
橙香黃金麵包
細雪乳酪麵包
波特多田園堡
咖哩卷麵包
彎月小牛角
◎布里歐&吐司
檸檬奶油布里歐
義式黃金麵包
布里歐皇冠吐司
蜜戀芒果吐司
黑爵酣吉手撕吐司
榛果黑芝麻花卷
迷霧黑可可巧森
星空黑可可巧森
Breads 3
自然芳香的天然酵母麵包
自製天然酵母！
蘋果酵母液
蘋果酵種
水梨酵母液
香吉士酵母液
蜜蘋天使法國圈
香蘋巴塔法國
凱旋花冠麵包
蜜梨鄉村法國
國王皇冠麵包
吉香堅果麵包
Plus pages
麵包的美味吃法
檸檬奶油餡
第二冊
陳共銘 經典之最世界風味麵包全書
漫遊麵包地圖遇見世界美味－以麵包認識、環遊全世界！
從材料開始的講究
得心應手的實用工具
麵包製作的基本流程＆重點
Basic基礎操作示範
直接法－奶油葡萄園
中種法－活康枸杞麵包
液種法－黑芝麻燻雞
湯種法－米麵包
Part 1 多元甜味麵包
多杜麵包
蛋香咖啡
黃金巨蛋麵包
雪花優格麵包
細雪乳酪包
水果布列克
蜂蜜乳酪麵包
黑鑽芝麻餐包
脆皮核果
鮮奶哈斯
糖心維也納麵包
乳酪麵包條
歐克麵包
黑岩巧克力花結
布里歐杏仁葡萄卷
庫克洛夫
潘妮朵芮
休多念
越南麵包
希臘麵包
香檸優格麵包布丁
千層彩衣
巧克螺旋麵包卷
可可羅宋
聖多諾貝
Part 2 特色歐風麵包
巴比倫
全麥鄉村
法國長棍
法式香腸麥穗
大麥黑蜜麵包
黑麥堅果麵包
陽光橘子
鄉村條麵包
法式甜椒乳酪
全麥乾果
墨魚法國
麻香麵包
蜜釀洛神花漾麵包
拉基洛夫
高纖多穀物牛角
酒釀桂圓
荔香麵包
Part 3 風味調理麵包
海苔燒
翡翠豌豆麵包
雜糧培根
沙茶燻雞
雙洋蔥麵包
三角咖哩麵包
德國麵包條
普羅旺斯乳酪薄餅
貝果
田園芙卡加
三星蔥麵包
拖鞋麵包
Part 4 造型丹麥麵包
丹麥麵團
牛角可頌
水果十字丹麥
藍莓丹麥
風車丹麥
櫻桃丹麥
手風琴丹麥
丹麥吐司
可可神木卷
黑糖麻糬金磚
Part 5 百變吐司麵包
酸奶紅豆吐司
香榭玫瑰吐司
蜂香葡萄吐司
英格蘭吐司
法式脆皮吐司
聖誕吐司
奶香花卷吐司
黑爵大理石吐司
皇冠雞蛋吐司
Column1-6種豐富口味的美味內餡
Column2-自家培養芳醇風味葡萄酵母液
Column3-美味滿點！創意三明治風吃法
