Wie beeinflussen Lebensmittelkomponenten und -inhaltsstoffe die Immunantwort? Welche Rolle spielt das Mikrobiom des Darms bei der Entstehung von Erkrankungen? Kann die Funktion des Immunsystems durch eine bestimmte Ernahrungsweise positiv stimuliert werden? Dieses farbige, gut zu lesende Lehrbuch diskutiert auf einem aktuellen Niveau die Einflusse von Lebensmittelinhaltsstoffen auf die biochemisch-, zellular-regulatorischen und genetischen Ablaufe der gesamten Immunabwehr. Schwierige Sachverhalte werden durch Leitfragen und Definitionsboxen verstandlich vermittelt. Exemplarisch dargestellte Krankheitsbilder zeigen Anwendungsmoglichkeiten fur funktionale Lebensmittel auf. Exkurse geben technologische, rechtliche und ethische Einblicke in die Entwicklung von Supplementen, Nutraceuticals und Healthfood.Pointierte Zusammenfassungen, Wirkstoffauflistungen und ein Fachbegriffglossar zeichnen dieses Lehrbuch auch als Referenz- und Nachschlagewerk aus. Besonders hervorzuheben sind zudem uber 30 kurze Lehrvideos, in denen zellulare und molekulare Interaktionen animiert erlautert werden. Dieses Lehrbuch spricht alle Studierenden und Berufstatigen an, die sich mit Ernahrung und Gesundheit beschaftigen.
