依食．依人．依時．依症
飲食要嚴選食材、要依人而異、要因時制宜、要對症養生！
打造元氣滿滿、身心舒暢、潤膚美肌、瘦身排毒、遠離疾病的生活，因此補一堆，不如吃得對！
食之有道：挑食要有道理！
「我應該吃些什麼，又有哪些東西不能吃？」常聽人這樣問醫師，這就是所謂的飲食宜忌。飲食宜忌包括兩個範疇：一是生病時適宜吃哪些食物，不適合吃哪些食物；二是根據體質、季節、食物的性味及營養等來正確選用和合理搭配食物。
作者
張曄
營養科主任，在營養領域工作近三十年，具有豐富的臨床治療經驗，也經常參與國際營養專業學術研討會議，常在報刊雜誌發表相關文章，至今累計超過一百多篇，主編多部營養書籍與合作出版的專書，經常受邀擔任節目來賓，上遍各大健康教育相關節目，深受觀眾信賴。
目錄
前言
第一章 因人而異的營養補充指南
中醫講究「因人施膳」，即各類人群的飲食並不是一個模式，應提倡飲食保健個人化。比如容易上火的體質，就應該吃些清熱去火的食物，如果不忌口，仍吃一些容易上火的食物，就會引發上火或加重上火症狀，造成口唇起泡、咽痛等不適。所以，不同人群的飲食應有所區別，這樣才有益於每個人的身體健康！
特定族群
008 電腦一族
010 熬夜一族
012 體力勞動者
014 腦力勞動者
不同階段人群
016 幼兒
018 兒童
020 青少年
022 更年期
024 老年人
026 孕婦
八種體質
028 陰虛體質
030 陽虛體質
032 氣虛體質
034 瘀血體質
036 痰濕體質
038 氣鬱體質
040 濕熱體質
042 特稟體質
第二章 對症飲食的健康調養指南
人生病時更要安排好自己的飲食，宜吃什麼、不宜吃什麼，心中一定要有數。比如感冒發燒時就不要多吃高蛋白質食物，因為蛋白質在體內分解後會產生一定的額外熱量，加劇發熱症狀，延長發熱時間；同時，飲食上葷菜量也應減少，口味清淡，這樣退燒才快！還想知道患其他常見病時的飲食宜忌，趕快翻開本章內容尋找答案吧！
呼吸系統疾病
046 咳嗽
050 感冒
消化系統疾病
054 胃痛
058 消化道潰瘍
063 消化不良
肝膽疾病
049 膽囊炎
053 膽結石
057 脂肪肝
肛腸疾病
060 便秘
064 腹瀉
069 痔瘡
血液心血管疾病
066 高血壓
070 糖尿病
072 血脂異常症
074 貧血
076 冠心病
骨科疾病
077 骨質疏鬆症
078 骨折
婦科疾病
079 經痛
080 更年期症候群
083 乳腺增生
五官疾病
084 咽喉炎
085 口腔潰瘍
神經系統疾
086 失眠
皮膚疾病
088 濕疹
091 青春痘
第三章 因時施膳的四季飲食指南
中醫講究「因時施膳」，意思是說我們的飲食要隨四季變化而變。比如春天是陽氣生發的季節，人容易肝火旺盛，就應該吃些味甘性平的食物，方能養肝護肝，如果吃太多酸味食物，則會使肝火更旺，出現易怒、加重乳腺增生等狀況。所以，飲食應順應季節的變化，按時令進食，才能達到飲食養生的目的。
094 春季
096 夏季
098 秋季
100 冬季
第四章 因食施膳的美味營養指南
合理、正確的飲食搭配有益於身體健康，相反地，不合理的搭配則可能會影響身體健康。比如豆腐和玉米搭配在一起吃，其營養價值勝過牛肉；而豆腐和苦瓜等含草酸的食物搭配在一起吃，則會影響豆腐中鈣的吸收。參考本節內容來做好食物的搭配，會讓自己和家人吃得更健康！
水果乾果
104 蘋果
106 香蕉
108 橘子
109 葡萄
110 桃子
111 鳳梨
112 荔枝
113 芒果
114 西瓜
116 梨子
118 草莓
120 栗子
122 花生
124 核桃
蔬菜
125 萵苣
126 蓮藕
127 絲瓜
128 白菜
130 菠菜
132 高麗菜
134 芹菜
136 油菜
138 苦瓜
140 黃瓜
142 南瓜
144 茄子
146 辣椒
148 番茄
150 馬鈴薯
152 紅蘿蔔
154 白蘿蔔
156 洋蔥
158 韭菜
穀類
160 白米
162 糯米
164 玉米
166 薏仁
168 燕麥
170 地瓜
172 小麥
173 小米
174 蕎麥
菌藻豆
175 木耳
176 銀耳
177 金針菇
178 香菇
180 海帶
182 黃豆
184 綠豆
禽畜蛋
186 豬肉
188 豬肝
190 羊肉
192 牛肉
194 雞肉
196 雞蛋
198 鴨肉
200 鴨蛋
水產
201 鰱魚
202 鯉魚
204 鯽魚
206 草魚
208 魷魚
209 甲魚
210 帶魚
212 螃蟹
214 蝦
215 牡蠣
216 海參
附錄
218 攝取營養素的搭配指南
222 食物與藥物的搭配禁忌
序／導讀
前言
去醫院看病時常能聽到有人這樣問醫生：「我應該吃些什麼，又有哪些東西不能吃？」這就是所謂的飲食宜忌。飲食宜忌大致包括兩個範疇：一是生病時宜吃哪些食物，不宜吃哪些食物；二是根據體質、季節、食物的性味及營養等來正確選用和合理搭配食物。
合理、正確的搭配飲食，有益身體健康，相反，不合理的搭配可能會影響健康。比如豆腐和苦瓜等含草酸的食物搭配在一起吃，會影響豆腐中鈣的吸收；一個人如果是容易上火的體質，就應該吃些清熱去火的食物，如果不忌口，仍吃一些容易上火的食物，就會引發或加重上火症狀。
現在，人們的生活水準提高了，但是患糖尿病、高血壓等慢性疾病的人卻多起來，這跟飲食有很大的關係，與不知道飲食中的宜與忌及食物間合理搭配關係密切。為此，我們特別編撰了這本《營養科主任的飲食私療方 — 因人、因時、因症的最佳改善機能指南》，以餉讀者。
全書共分四章，第一章〈因人而異的營養補充指南〉，介紹了不同階段、職業、體質者的飲食宜忌；第二章〈對症飲食的健康調養指南〉，生病時宜吃什麼、不宜吃什麼在這裡都能找到答案；第三章〈因時施膳的四季飲食指南〉，適宜搭配的食物與不適宜搭配的食物一目了然；第四章〈因食施膳的美味營養指南〉，適宜搭配的食物與不適宜搭配的食物一目了然；此外，附錄還超值附送「攝取營養素的搭配指南」、「食物與藥物的搭配禁忌」。
願本書能成為您家庭飲食搭配的參考書及膳食指南，安排好家人的一日三餐，讓家人吃好喝好、身體健康！
