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專業西點烘焙入門

作者:	Wayne Gisslen
譯者:	周敦懿，張德
系列:	餐飲廚藝系列
書城編號:	47200

原價: HK$217.00

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出版社:	品度
出版日期:	2001/03
頁數:	352
ISBN:	9789579899987

商品簡介

專業西點烘焙入門(Professional Baking)一書，出版至今，因其內容多樣性，已廣為歐、美各大專院校相關科系之指定用書。書中內容除詳述基本烘焙原理、食材性質、製作技巧；並以顯易的圖片示範操作過程。即便是初學者在細讀本書之後，亦能輕易上手；進而更受國外廚藝界人士推崇，引為專業工作訓練用。藉由詳細的解說、示範，讀者不但明白如何製作生產釵h的西點烘焙食品，更能深入瞭解其中原理，進而提升個人烘焙技藝之層次。書中近400種的指導食譜，涵誘F各式的麵包、蛋糕、酥餅、甜點、冰品…等等，皆來自國外知名飯店、曙U、糕餅麵包店。經作者加以分門別類，去蕪存菁後，更加強了此書之專業性、選擇性與接受性。

餐飲廚藝系列

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