旅館營運管理與實務
 
作者: 鈕先鉞 
出版社: 揚智文化
系列: 餐飲旅館系列
出版日期: 2002/07
頁數: 632
ISBN-10: 9578183941
ISBN-13: 9789578183940
書城編號: 59748
 

原價: HK$200.00
現售: HK$190 節省: HK$10

(購買此書 10本以上 9折, 60本以上 8折)

* 購買後立即進貨, 約需 7-12 天 *


 
內容簡介
 
政府自西元一九五六年,開始倡導觀光產業以來,已有四十餘年光景。蓽露藍蔞,經各界人士胼手胝足,共同戮力經營之下,觀光產業在台灣總算已開花結果,奠下良基,呈現一片美景。不啻在接待來華國際觀光旅客總數每年已突破二百萬人次;各風景遊樂區遊客每年亦高達土億人次之眾。
 尤以二○○一年十月通過,重新修訂之「發展觀光條例」,更使得台灣地區發展觀光產業的政策、方針與目標,有了嶄新的依據與規範。同時,更開創了台灣地區發展觀光產業的新里程碑。再者,回顧台灣光復初期,國民政府播遷來台之後,國際政治事務活動頻繁熱絡,彼時勉強能夠接待國賓的旅館,也不過寥寥數家而已。在設備方面,根本就是因陋就簡、濫芋充數,急脈緩灸,臨時急就章充當一番。反觀,今日台灣地區國際觀光旅館反觀光旅館就有八、九十家,而一般規模最大的旅館亦有八十餘家,復加上風景遊樂區,休閒渡假旅館、山莊、農舍、民宿等住宿設施,更是包山包海、星羅棋布,無以數計。
 睽隔四十餘載,綜觀台灣地區旅館住宿業發展的速度,僅能以神奇無比來形容。有鑑於,台灣地區旅館住宿業快速的成長與興建,卻也有感於旅館服務水準與品質的提升,乃為政府與民間亟於重視與加強者。昔日:「遠人不來,修文德以來之。」
 筆者服務於交通部觀光局凡廿二載,並忝為副局長之職,復蒙長官之愛載,於二○○○年七月轉任為圓山大飯店總經理之職迄今。除此之外,於公餘之暇亦兼任中國文化大學、銘傳大學、高雄餐旅學院等觀光事業系、所,講授「旅運經營管理」、「旅館經營管理實務」暨「企業管理」之課程,凡廿餘載。
 且於擔任公職期間,均不曾間斷的參與觀光政策、法令規章之釐訂與修正,二○○一年九月,復修訂拙著《旅運經營學》第八版。在該書問世之後,旋即深受學術界、旅遊界及學生們之厚愛。咸認為其係坊間對觀光旅遊產業資料最為新穎、珍貴、臻至之最佳書籍,頓時,給予本人極深的鼓舞與激勵。
 今年欣逢圓山大飯店開館五十週年慶,恭逢盛會;亦為本人任職圓山大飯店總經理即滿三週年之際。是以,本人竊敢本著產、官、學三棲微不足取之經歷,復結合行政、學術、經營管理三方面之理論與實務經驗撰寫新書《旅館營運管理與實務》。以為莘莘學子們之閱讀與參考,並藉以向業界諸先進請益、討教。不過,本人始終深信「用心的經營,遠比華麗的文飾更為踏實重要。」
此叢書 餐飲旅館系列 書目

餐旅服務品質管理(第二版)
葡萄酒賞析(第二版)
餐飲美學Food and Beverage Aesthetics
餐廳開發與規劃(第二版)Restaurant Development and Planning (2nd Edition)
餐旅概論(第三版)Introduction to Hospitality
餐飲法規Food and Beverage Regulations
國際禮儀實務(第四版)Etiquette (4th Edition)
餐飲安全與衛生(第二版)Food Safety and Sanitation(2nd edition)
餐旅採購與成本控制(第二版)Purchasing Management and Cost Control for the Hospitality Industry(2nd Edition)
旅館管理:理論與實務(第二版)Hotel Management: Theory and Practice (2nd Edition)
餐旅業行銷管理:理論與實務Hospitality Marketing Management: Theory and Practice
西餐烹調理論與實務Western Cuisine Theory and Practice
觀光日語上手
旅館房務理論與實務(第二版)Hotel Housekeeping Operation & Management(2nd Edition)
餐飲服務技術Food and Beverage Service from Concept to Operation
旅館服務技術Hotel Service from Concept to Operation
國際禮儀實務(第三版)ETIQUETTE(3nd Edition)
旅館安全管理(第二版)Hotel Safety Management (2nd Edition)
管家服務
菜單設計與成本控制Menu Design&Cost Control

... [顯示此系列所有商品]

鈕先鉞 作者作品表

旅運經營管理(第二版)Travel Industry Management(2nd Edition)
旅館營運管理與實務(第二版)Hotel Operation Management and Practice 2nd Edition
旅運經營管理Travel Industry Management
旅館營運管理與實務

* 以上資料僅供參考之用, 香港書城並不保證以上資料的準確性及完整性。
* 如送貨地址在香港以外, 當書籍/產品入口時, 顧客須自行繳付入口關稅和其他入口銷售稅項。

 

 

 

  我的賬戶 |  購物車 |  團購優惠 |  加入供應商
廣告刊登 |  公司簡介 |  English

香港書城 版權所有 私隱政策聲明

顯示模式: 電腦版 (改為: 手機版)