正當國人的飲食快速西化，有一種傳統的東方食物卻成巧漯A歐美人士的胃。不僅美國食品藥品管理局為它的幼蘊I書，公布它對於預防心臟病有正面影響，還有釵h的醫學研究已經證實，它可以預防攝護腺癌、乳癌等與賀爾蒙相關的癌症及其他癌症、心血管疾病、骨質疏鬆症等文明病，還可對抗更年期症狀、疲倦與老化等諸多病症。這對於飲食逐漸西化、文明病罹患機率不斷攀升的我們來說，與其辛苦尋求昂貴費力的醫療保健之道，不如去探索眼前這個引領西方健康潮流的東方平凡食物—大豆。

本書由三位營養專家合力帶你探索大豆中的健康成分，針對現代人最擔憂的病症，說明以大豆取代部分肉類與乳製品對於人體健康所能帶來的重大改變，包括降低膽固醇濃度、增加骨骼密度、減低乳癌與攝護腺癌的罹患率、減少熱潮紅等更年期症狀而無副作用，以及減緩老化速度等等。作者並教你如何烹調出美味的大豆食物，提供從辣炒到布丁、正嬤嚍I心的大豆食譜，讓你以高纖、低膽固醇、豐富的植物性蛋白質取代低纖、高脂的飲食。

別讓錯誤的飲食習慣傷了你的健康，適度地以豆漿取代牛奶、豆腐取代肉類，將大豆食物納入你的日常飲食當中，是現代人最經濟、最廣效的保健養生之道。

本書告訴大眾大豆食物已經通過時間的考驗，而成為健康食品之一。這本書可說非常清楚與易讀，並有完整的研究來佐證所有的內容。—羅夫‧坎貝爾(Ralph K. Cambell.)，小兒科醫生