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達人開講?圖說刀事典
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出版社: |
遠足
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| 出版日期: |
2013/08 |
| 頁數: |
224 |
| 尺寸: |
18x25 |
| ISBN: |
9789865787011 |
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商品簡介 |
台灣首創文圖並茂的刀百科
新手老手不可不知的刀知識
您最近幾天使用過刀子嗎？
現代人買水果攤切好的水果，不需要動刀子。
上美容院修指甲，自己沒使用指甲刀。
家中沒開伙，君子遠庖廚，所以也沒動過菜刀。
現代都市生活很方便，真的很少有機會用刀子。
根據英國一項網路調查顯示，老婆討厭丈夫的十大罪狀之七，竟然是先生不幫太太磨刀。
刀子不鋒利，怎麼下廚煮出幾道像樣的菜？也陰z即將為人夫或人妻，難道您想讓不鋒利的菜刀，演變為夫妻爭執的導火線？
可是話說回頭，都市人可能一個禮拜難得用一次刀子，又怎麼可能擁有磨刀的基本技巧？若沒有鋒利的菜刀，緊接在後的廚藝就更不用談了。
用刀、磨刀、製作刀的文化，人類耗費兩萬餘年緩緩建構而成；在台灣卻無足輕重到一般人差不多忘記它的存在。
刀達人李嘉亮挺身而出，以簡明、生動的圖文解說，為你揭開內容簡單卻蒙著一層神祕薄紗的刀，希望讀者獲得刀刃多元、趣味、正確的刀刃知識。
精采內容
緒 論 刀刃材料演進史－非金屬到金屬刀刃的演進歷程
第一章 廚刀－人類利用食物永遠離不開的刀
第二章 有鞘短刀－山野活動代替廚刀的入門刀具
第三章 摺闔刀－摺闔隨手放口袋的小刀
第四章 多弁鄐u具刀－具備多種弁鄋犖P闔刀
第五章 多弁鉭P闔鉗工具刀－多弁鄐M的二次革命
第六章 格鬥刀與求生刀－熱兵器時代最火紅的冷兵器
第七章 開山刀－登山溯溪隊伍探勘新路線的基本工具
附錄一 收藏刀與骨董刀劍－優游在目不暇給的刀刃大觀園
附錄二 刀刃生產製造概論－撥開武俠小說鑄刀劍情節的五里雲霧
編輯特色
1.初露鋒芒：說明各類刀子的歷史發展過程。
2.牛刀小試：刀子最初出現時的使用概況及使用心得。
3.誰與爭鋒：比較產品優劣得失或重大歷史角色。
4.獨佔鰲頭：各類刀子最受歡迎的產品賞析。
5.群雄並起：精選各類刀子獨特產品或新產品的介紹。
6.玩賞心得：使用、玩賞、保養、典藏等實用知識。
本書特色：
●圖文並茂：豐富的各式刀刃實物照片、刀刃正確使用時警照片，讓讀者在文字之外可以獲得更多資訊。
●內容淺顯專業：作者以數十年的刀刃研究，用淺顯的筆觸及說法，描繪出各式刀刃的故事。
涵遢d圍廣泛：刀刃歷史發展、使用知識、優缺點評析、玩賞心得，皆都優深入淺出的論述。
〈達人開講?圖說刀事典br>
緒 論 刀刃材料演進史--非金屬到金屬刀刃的演進歷程
第一章 廚刀--您最近幾天使用過刀子切水果嗎？
●初露鋒芒--切西瓜是具體而微的廚刀弁鄐j考驗
●牛刀小試--生活飲食習慣影響廚刀的設計
●誰與爭鋒--食材種類大增廚刀生命元素隨之驟變
●獨佔鰲頭--切工各有所長難分高下
●群雄並起--廚刀跨國互通的時代來臨
●玩賞心得--鋒利之外人們最少談到正確握刀法
第二章 有鞘短刀--山野活動代替廚刀的入門款刀具
●初露鋒芒--劈柴取火的考驗比想像中嚴酷
●牛刀小試--伴隨人類生活方式改變而演進的有鞘短刀
●誰與爭鋒--修磨現品刀以適應臺灣需求才能冒出頭
●獨佔鰲頭--碳鋼仍然獨佔鋒利與鋒利持久性的高階位置
●群雄並起--挑選適用的刀難免需要嘗試錯誤
●玩賞心得--測試刀口硬度與鋒利度的絕密高招
第三章 摺闔刀--摺闔隨手放口袋的小刀
●初露鋒芒--有所不知的士林刀已傳承百年
●牛刀小試--用刀知識總在嘗試錯誤中成長
●誰與爭鋒--士林刀曾經是各行業愛用的萬能刀
●獨佔鰲頭--舶來品摺闔刀百家爭鳴
●群雄並起--超硬鋼單手開創新的鎖刃才能論英雄
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