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從餐桌到產地:發現食物與土地的美好真味
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出版社: |
麥浩斯
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| 出版日期: |
2013/10/30 |
| 頁數: |
288 |
| ISBN: |
9789865802233 |
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商品簡介 |
你知道台灣每7 顆雞蛋就有1顆來自彰化王?
小巧細緻的白玉蘿蔔只有美濃有
遠近馳名的基隆山藥，其實不是產自基隆，而是因為日治時代瑞芳跟雙溪都屬基隆郡，才因此得名，基隆山藥是從瑞芳來的。
23個土地故事
66種在地食材
70間道地好店
80道農家料理
走逛台灣一圈，我們不只發現在地好食材，更細緻的認識了這塊土地。土地，是不會騙人的，從哪裡長出來，就會有那裡的味道。
原來，三星蔥會特別好吃和地理環境密切相關。三面環海的地形，讓三星較其他地方少了東北季風海水鹹味的影響。雪山山腳下的多雨、高溫差，拖慢了蔥的生長，讓三星蔥葉肉肥厚、纖維細緻。
談到台灣的菇類，台中霧峰一定得記上一筆。從1953年農試所在霧峰成弘魒|第一顆洋菇後，霧峰便成為台灣菇類的重要產地。當我們從魯味攤夾起一把金針菇時，都正不知不覺的和霧峰產生關聯，全台灣有一半以上的金針菇來自霧峰。
全台灣最好吃的蒜頭就在雲林！每年5月新鮮上市記得多買點，否則10月以後市場上的幾乎都是進口蒜。這種本土爆香的東西當然是「台灣的尚好」，我們將告訴大家進口蒜與台灣蒜的辨認法。
好吃編輯部上山下海，走訪全台，發揮打破砂鍋問到底的精神，把食材、產地、嶽鉬P我們之間的親密關係，一一揭露。
說到底，還是從對土地的關懷出發，我們發現，跟著食材走，認識的不只是食材，更是腳踏的這片土地。 |
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