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好吃14:來去鄉下吃好菜
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出版社: |
麥浩斯
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出版日期: |
2013/11/22 |
頁數: |
128 |
ISBN: |
9789865802349 |
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商品簡介 |
吃遍大江南北,山珍海味
最後會留在心裡的往往是
最親切、質樸,貼近食材與人情的好滋味…….
「沒吃過龍鬚菜,別說你到過阿里山。」阿里山人如此笑稱,但還真的很多人去過阿里山卻沒吃過龍鬚菜。比起平地,阿里山的龍鬚菜爽脆到咬久嘴巴會痠。此外,特有的轎篙筍也一定要來上一盤,那可是別處吃不到的好滋味。
本期的封面故事-來去鄉下吃好菜。我們要吃「這裡才有的在地食材」、吃「大廚們的下鄉新發現」、吃「鄉村裡的媽媽味」。
不少人說,混血兒比較可愛,那「混血鵝」有沒有比較好吃?請跟著我們到桃園新屋一探究竟;住在溪州百年三合院的劉媽媽,喜歡用曬乾的長豆煮菜豆排骨湯,問到什麼時候會吃到這鍋湯?家人歪著頭想了一下說:「颱風過後,沒菜的時候啦!」簡單煮法,吃來卻有陽光和時間的滋味。
身為曙U廚師,騎著鐵馬環島找食材的料理鐵人們,走到哪兒煮到哪兒也吃到哪兒,一邊哀號鐵腿的同時也一邊思考,在地食材的特色煮法。當鄉下食材碰上創意廚師,大廚露一手,激發我們對鄉下菜的另種想像。
6種特色食材、12個飲食故事、33道鄉下好菜,凝聚出鄉下菜的精髓與魅力。「來去鄉下吃好菜」,吃的不只是好菜,還有滿滿的人情味!
另外還有高雄小食、散步與磨時光之旅、秋冬食材特選、彩色胡蘿蔔王國等產地故事,以及飲食職人們對料理、嬤耤B風格、趨勢等的各種分享與發現。 |
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