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完美牛肉全牛烹飪料理事典
作者: |
王永賢
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系列: |
食譜 |
書城編號: |
746425 |
原價:
HK$100.00
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出版社: |
帕斯頓數位多媒體
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出版日期: |
2013/12 |
頁數: |
256 |
ISBN: |
9789868933149 |
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商品簡介 |
˙詳盡的牛肉烹調解說─全牛部位最適料理 料理本身就是一種慾望需求的延伸,要把這變成數字與量化-食譜,就會有一定的缺陷。而當你毫無想法,僅僅只是按照食譜來料裡,結果總難以令人滿意,追究其原因大多是每個人的喜好與口味原就不同,例如每個人對鹽跟糖的接受度就不相同,食量也不一定,所以要在食譜中註明鹽巴:10 g,糖:5 g,牛肉:250 g或是青菜:1把,都不是完全周衍的做法,而這本書就是希望能夠讓你在料理中找回屬於自己的完美烹調,這才是讓人脾胃大開的根本之道。
˙仔細提醒每道料理失誤的原因,讓你料理零失誤,一試上手 「為什麼料理怎麼做還是不對味?」、「明明就是照著食譜做,卻為什麼還是做不出好味道?」正因為作者經歷過這些失敗的過程,更能體會每個料理者操作食譜時會遇到的困難,也幫助料理者克服各種關於牛肉料理的問題,書中列出了每道食譜最有可能會犯的廚藝疏失,善用作者過去曾經有過的廚藝失誤來學習,讓料理者更趨近完美的料理口味。 |
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