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廚房與美味和健康的關係
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出版社: |
貓咪予花兒-維綺文化
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| 出版日期: |
2014/02 |
| 頁數: |
192 |
| 尺寸: |
17x23 |
| ISBN: |
9789869031233 |
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商品簡介 |
銷售重點和特色
工俱配置、烹飪技巧 美味秘訣 健康密碼 完全滿足走進廚房之後的必要奶牷I
廚房裡的快樂時光掌握美味與幸福
主食、肉、蛋、海鮮、水果、高湯、調味品 一個都不能少！
韓帥 Lucas帶你走進他的秘密花園,分享韓國帥哥在廚房裡烹製的幸福
對於烹飪初學，透過本書講解幾本的烹飪入門知識，因為本書語言簡潔易懂，分類清晰所以對於初學者上手非常快，從廚房菜鳥變成大廚師。
內容豐富，包含烹飪技巧、食材挑選、廚房用具使用，適讀人群很廣。
擁有本書，從前只能去飯店才吃得到的菜現在也可以在家自己烹飪了。
本書分類清晰，猶如速查手冊，使讀者嬝狐_來非常方便，對於廚房新手入門容易，上手快。
本書內容涵遝蒤茞i飪領域，適合愛好美食愛好烹飪的大眾群體，作者從主食、肉、蛋、海鮮、水果、高湯、調味品等方面介紹了烹飪的秘訣。並且，每一方面都介紹的非常詳細，還包括食物的儲存，廚房用品的巧用也一一呈現於此書中。
本書不僅包含烹飪上的秘訣還包括如何挑選食材，食材的好壞直接影響到食物做出來的味道，也影響到我們攝取的營養，讀完本書讀者定有茅塞頓開之感。
當我們在飯店吃到美食總是會有這樣的疑問，這個牛肉怎麼這麼嫩滑，這條魚怎麼可以蒸得這麼鮮，為什麼我在家裡就做不出這個味道？本書介紹的烹飪小秘訣可以解答廚房新手的奇難雜症，讓讀者通過此書也可以變成“大廚師”。
本書內容涵遝蒤茞i飪領域，適合愛好美食愛好烹飪的大眾群體，作者從主食、肉、蛋、海鮮、水果、高湯、調味品等方面介紹了烹飪的秘訣。並且，每一方面都介紹的非常詳細，還包括食物的儲存，廚房用品的巧用也一一呈現於此書中。
目次
人體每日攝取的營養素比例
每日飲食指南
主食料理知多少
如何挑選新鮮好吃的大米
如何調整做米飯的水量
香噴噴米飯的做法
蒸米飯加醋
加入海帶能蒸出鮮美晶瑩的米飯
茶水蒸出米飯的雅雅幽香
檸檬汁蒸讓米飯在口中留有餘香
加點油讓米飯更晶亮好看
使夾生的米飯變得香噴噴
陳米也能做出香噴噴米飯
剩米飯加鹽蒸更新鮮
剩飯也可以很好吃
粒粒分明的蛋炒飯要用隔夜飯
製作可口澇飯的小秘訣
剩飯熬粥加蘇打
冷飯可以做美味鍋巴
防米蟲有妙招
米類的性味寒熱幼孀r
五蔥高滌答k
增加粥口感的秘訣
米汁的做法
米漿的製作秘訣
高筋麺粉和低筋麺粉的區別
粉
和出有彈性、有嚼勁的麺條
米粉的特點及應用
在家做米糕
煮出好吃的方便麺要過水與沖涼
將油炸麺炸成像廣式炒麺圓形的方法
煮出好口感義大利麺的技巧
拌醬太辣或太鹹的處理方法
煮麺條不粘鍋的方法
麼保存水餃的妙方
防止餃子皮煮破的方法
怎麼煮水餃最Q
煮冷凍餃子不破皮的秘訣
煮冷凍餃子為什麼放大蔥和食用油
放置太久的年糕要補水
肉類、蛋類等食材妙用秘方
豬肉合用的部位結構圖
豬肉怎麼用最能發揮作用
豬的各個部分的營養素排行榜
豬肉的性味寒熱幼孀r
好的豬絞肉不出水
豬絞肉冷藏注意事項
巧用白酒保鮮豬肉
軟化肉質的方法
軟化肉質方法二
豬肉快速解凍的方法
可以這樣處理冰存時間較長的豬肉
醃製前的排骨太硬可以這麼處理
水煮肉的小秘訣
炒肉不粘鍋的秘方
燉排骨裡的蘿蔔和葫蘿蔔要先在熱水中焯一下
讓美味的燉排骨潤澤好看
去除豬肉的油分
去除肉腥的小訣竅
自製入味的醃肉
自製漢堡排
洗豬腸用蔥更乾淨
清洗內臓的小妙招
牛肉各個部位結構圖
牛肉的製作分配技巧
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