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烘焙食品丙級技能檢定：麵包、西點手感烘培教室
售價:
$120.00
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出版社: |
旗標
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| 出版日期: |
2014/03 |
| 頁數: |
184 |
| ISBN: |
9789863121817 |
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商品簡介 |
隨著食安意識抬頭, 現代人逐漸回歸在家烹調料理, 而「烘焙」算是門檻最低的料理形式。整體而言, 烘焙的失敗率低、材料費用便宜、食材的保存期限長, 對於時間不多、休假才能抽空下廚的人來說, 真的非常適合。
然而對於沒有經驗的初學者, 烘焙之路還是難免會遇到波折, 因此我們特別規劃這本新手必備的烘焙書籍。由於小編也完全沒有任何烘焙經驗, 因此這本書在初期規劃時, 小編就跟著本書作者趙利華老師從頭了解烘焙、學習烘焙, 因此特別了解初學者可能會遇到的各種問題。
所以, 我們從最簡單的烘焙設備與材料談起, 然後介紹麵糰的製作程序, 接著才開始麵包、蛋糕西點的製作。跟著趙老師的步調, 在本書出版前夕, 小編已經成它b家烤蛋糕好幾次, 十足有成就感, 相信您也一定做得到！
不僅如此, 本書內容涵誘F「烘焙食品丙級技能檢定」的「麵包類」和「蛋糕西點類」的考題, 可以幫助您快速掌握檢定考試的訣竅, 輕鬆考取國家檢定證照。
主廚級師傅的業界技巧
千張精美照片的細心提點
涵趙M焙丙級檢定範圍 (西點類、麵包類)
烘焙新手必讀的食材、工具圖鑑
本書收錄健康滿點、真材實料的開店配方， 包括：
●土司：山形白土司、圓頂奶油土司、葡萄乾土司、雙辮葡萄吐司、杏仁片葡萄吐司、燕麥葡萄麵包、肉桂捲、蔓越苺起士麵包
●壎]：橄欖型壎]、起士長條壎]、水果壎]
●甜麵包：布丁餡甜麵包、紅豆甜麵包、奶酥甜麵包、藍苺布丁麵包、布丁狗麵包、三葉布丁麵包、酥烤紅豆麵包、花型紅豆麵包、紅豆捲麵包、十字奶酥麵包、椰子奶酥、葡萄乾奶酥、
●鹹麵包：肉鬆麵包、起士吐司、洋蔥吐司、青蔥肉鬆、火腿起士吐司
●戚風蛋糕：巧克力戚風蛋糕捲、黑戚風水果捲、黑森林蛋糕、提拉米蘇捲
●大理石蛋糕：奶油大理石蛋糕、酥菠蘿堅果大理石蛋糕、瑪芬蛋糕、巧克力大理石蛋糕、
●海綿蛋糕：海綿蛋糕、水果蛋糕杯、檸檬蛋糕、草莓蛋糕
●天使蛋糕：香草天使蛋糕、藍莓天使蛋糕、肉鬆天使蛋糕捲、桔絲天使蛋糕
●布丁：蒸烤雞蛋牛奶布丁、水果盅、焦糖烤布丁、雞蛋 (殼) 布丁
●泡芙：奶油空心餅 (泡芙)、天鵝泡芙、杏仁巧克力泡芙甜甜圈、泡芙塔
●派：檸檬布丁派、日式布丁派、核桃塔、什錦鹹派 |
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