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日本料理基礎實務
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出版社: |
宥宸文化
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| 出版日期: |
2014/05 |
| 頁數: |
198 |
| ISBN: |
9789868839250 |
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商品簡介 |
一、本書係依據高中職、大專院校日本料理實務課程編輯而成。
二、本書全一冊，適用於嶽瑊z系、中擘p藝系、懦撩瑊z系、懦撩瑊z科、觀光事業科、中擘p藝科、食品加工科、水產食品科、食品營養科等相關科系學生之用。
三、教學目標:1.了解日本料理的淵源與發展。2.認識日本料理各種材料的處理技巧。3.了解各式日本料理的製作。4.養成良好的懦憐w全、衛生習慣及正確的工作態度。
四、教學內容:1.了解蔬食料理的淵源與發展。2.認識蔬食料理各種材料的處理技巧。3.了解各式蔬食料理的製作。4.養成良好的懦憐w全、衛生習慣及正確的工作態度。
五、本書文字力求淺顯，避免艱深難懂的理論，並輔以精美圖片說明，協助學生掌握正確學習方向。
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